Tag: ricette cucina

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei totani ripieni con purè di sedano rapa, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpo brasato su crema di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpo brasato su crema di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpo brasato su crema di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Polpo brasato su crema di patate

800 gr di polpo
300 gr di patate
500 gr di scarola
scorza di 1 limone
200 gr di mandorle
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta
50 gr di capperi
50 gr di olive nere
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
600 ml di brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua. Tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, aggiungeteli in pentola insieme al polpo e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti.

In una pentola con un filo d’olio fate dorare uno spicchio d’aglio privato dell’anima, poi rimuovetelo e aggiungete le patate tagliate a dadini lasciandole rosolare bene, aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere coprendo con un coperchio.

Una volta cotte frullate le patate con la scorza di un limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e tenete da parte.

Sbollentate le scarole in acqua salata per circa 6/7 minuti, raffreddatele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolatele e ripassatele in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pinoli, uvetta, capperi e olive nere.

Nel frattempo in un’altra padella tostate le mandorle per circa 3/4 minuti e tenetele da parte. Pestate in un mortaio uno spicchio d’aglio, il timo, la maggiorana e il rosmarino con l’olio d’oliva per creare un olio aromatizzato.

Una volta cotto prelevate il polpo, scaloppate i tentacoli e lasciatelo brasare in padella con l’olio aromatizzato. In un piatto di portata servite la crema di patate sul fondo, poi adagiate i ciuffetti di scarola e posizionateci sopra il polpo brasato, infine completate aggiungendo le mandorle tostate e un filo d’olio d’oliva.

Video della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Se volete vedere il video della ricetta Polpo brasato su crema di patate di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpo brasato su crema di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette di alici in salsa di olive ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 5 febbraio, dopo averci proposto la ricetta degli gnocchi al basilico con pescatrice, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di alici in salsa di olive. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpette di alici in salsa di olive proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette di alici in salsa di olive ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di alici in salsa di olive”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di alici in salsa di olive

500 gr di alici
250 gr di mollica di pane
100 ml di latte
1 limone
60 gr di pecorino
2 uova

Per la salsa

50 gr di olive
20 gr di capperi
500 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
100 gr di farina
2 uova
200 gr di pangrattato
prezzemolo fresco
pecorino grattugiato
1/2 lt di olio di semi
sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpette di alici in salsa di olive

Pulite le alici, tagliatele a pezzetti grossolani, mettetele in una ciotola e aggiungete il pane tagliato a dadini ed ammollato, in precedenza, nel latte e poi strizzato.

Aggiungete al composto anche due uova, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto.

Con il composto ottenuto, aiutandovi con le mani, formate delle polpette che impanate passandole prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggete le polpette in olio bollente e profondo, poi scolatele ed asciugatele bene. Servite le polpette di alici fritti con una salsa al pomodoro fatta cuocendo, per 10 minuti, la passata di pomodoro con i capperi dissalati e le olive sminuzzate in un soffritto di olio e aglio.

Video della ricetta Polpette di alici in salsa di olive

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di alici in salsa di olive di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di alici in salsa di olive” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Moussaka ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella quarta puntata della quarta e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 30 gennaio, Benedetta, dopo averci preparalo la Paella mixta, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette di tre capitali europee, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Moussaka. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Moussaka.

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Moussaka”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti

Ingredienti della ricetta Moussaka per 4 persone

1 melanzana
500 gr di patate
300 gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
alloro
500 gr di macinato di manzo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
500 ml di besciamella
20 gr di formaggio grattugiato
noce moscata
olio per friggere

Procedimento della ricetta Moussaka

Mettete in una padella l’olio evo, tritate la cipolla e fatela soffriggere. Aggiungete quindi la carne macinata e fatela rosolare. Sfumate con il vino rosso, aggiungete qualche foglia di alloro e aggiustate di sale.

Mettete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe e fate cuocere il tutto per una decina di minuti.

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1/2 cm e fate scaldare in una padella l’olio per friggere. Tagliate le patate a fette dello stesso spessore delle melanzane.

Friggete le fette di patata scolandole quando saranno ben dorate. Se non volete usare le patate, raddoppiate la quantità di melanzane. Dopo aver fritto tutte le patate, mettete a friggere le melanzane scolandole una volta cotte.

Assemblate la moussaka disponendo sul fondo, in una pirofila da forno, le patate, un pizzico di sale, uno strato di melanzane, uno strato di ragù (circa la metà di quanto avete preparato).

Proseguite con un altro strato di patate, melanzane e ragù chiudendo con uno strato di besciamella ed una spolverata di formaggio grattugiato. Mettete la moussaka a cuocere in forno ventilato a 170° per 45 minuti, in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo.

Se volete vedere il video della ricetta Moussaka di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Moussaka” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it