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Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di martedì 25 maggio 2021

Ricette É sempre mezzogiorno - puntata di martedì 29 settembre 2020


Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di martedì 25 maggio 2021, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.
Questo martedì 25 maggio, Francesca Marsetti ha inaugurato la puntata proponendo la ricetta di un ricco ed appetitoso antipasto. Con in collegamento con la trasmissione di Antonella Clerici, uno degli amici della Prova del Cuoco ed apprezzato presentatore Rai, cioè Federico Quaranta, la nostra chef a domicilio ci ha proposto la ricetta di una tiella di Ulisse assolutamente da provare a rifare anche a casa.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati della Prova, cioè il mitico chef del buonumore Daniele Persegani che, in compagnia della padrona di casa Antonella, ha proposto la ricetta di un ricco ed originale primo piatto di pasta fresca ripiena, per la precisione dei ravioloni con crescenza conditi con una salsa a base di peperoni e mascarpone.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa un ricco ed appetitoso pane dolce denominato parker house roll.
Volto nuovo e molto apprezzato della trasmissione É sempre mezzogiorno la chef pugliese Antonella Ricci che, con simpatia e bravura, ci ha spiegato come preparare un ricco ed appetitoso secondo piatto di mare da servire anche come succulento antipasto. Antonella ci ha infatti svelato tutti i segreti per preparare delle buonissime cozze farcite e fritte.

Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera e protagonista della web serie Racconti di Cucina, è tornata a trovarci nella puntata odierna di martedì 25 maggio della trasmissione É sempre mezzogiorno raccontandoci gli aneddoti legati alla grande Audrey Hepburn e alla sua passione per la cucina e, più precisamente, per l’omelette di cui ci ha fornito la ricetta la nostra mitica Francesca Marsetti.

Video É sempre mezzogiorno puntata di martedì 25 maggio 2021

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di martedì 25 maggio 2021, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Spiga di grano integrale ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Spiga di grano integrale ricetta Fulvio Marino da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta delle lingue di suocera nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spiga di grano integrale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Spiga di grano integrale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spiga di grano integrale ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spiga di grano integrale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + 4 ore di lievitazione

Ingredienti della ricetta Spiga di grano integrale

  • 600 gr di farina integrale di grano tenero
  • 400 gr di farina tipo 2 di grano tenero
  • 250 gr di lievito madre
  • 650 ml di acqua
  • 20 gr di sale

Per farcire:

  • 200 g di prosciutto crudo

Procedimento della ricetta Spiga di grano integrale

Impastate tutta la farina con 600 milligrammi di acqua e lasciate riposare 20 minuti. Aggiungete il lievito madre, la restante acqua e alla fine il sale, continuando ad impastare per qualche minuto. Lasciate lievitare il composto a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Terminata la lievitazione, formate dei filoncini da 300 grammi e lasciateli riposare per 20 minuti. Formate quindi un filone che ricorda la baguette e lasciatlo lievitare per circa 1 ora. 

Passato questo tempo intagliatelo con le forbici andando a creare la forma della spiga. Infornate a 230 gradi e cuocete per 18 minuti.

Video della ricetta Spiga di grano integrale

Se volete vedere il video della ricetta Spiga di grano integrale di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spiga di grano integrale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei totani ripieni con purè di sedano rapa, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpo brasato su crema di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpo brasato su crema di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpo brasato su crema di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Polpo brasato su crema di patate

  • 800 gr di polpo
  • 300 gr di patate
  • 500 gr di scarola
  • scorza di 1 limone
  • 200 gr di mandorle
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr di uvetta
  • 50 gr di capperi
  • 50 gr di olive nere
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 600 ml di brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua. Tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, aggiungeteli in pentola insieme al polpo e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti. 

In una pentola con un filo d’olio fate dorare uno spicchio d’aglio privato dell’anima, poi rimuovetelo e aggiungete le patate tagliate a dadini lasciandole rosolare bene, aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere coprendo con un coperchio. 

Una volta cotte frullate le patate con la scorza di un limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e tenete da parte.

Sbollentate le scarole in acqua salata per circa 6/7 minuti, raffreddatele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolatele e ripassatele in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pinoli, uvetta, capperi e olive nere. 

Nel frattempo in un’altra padella tostate le mandorle per circa 3/4 minuti e tenetele da parte. Pestate in un mortaio uno spicchio d’aglio, il timo, la maggiorana e il rosmarino con l’olio d’oliva per creare un olio aromatizzato. 

Una volta cotto prelevate il polpo, scaloppate i tentacoli e lasciatelo brasare in padella con l’olio aromatizzato. In un piatto di portata servite la crema di patate sul fondo, poi adagiate i ciuffetti di scarola e posizionateci sopra il polpo brasato, infine completate aggiungendo le mandorle tostate e un filo d’olio d’oliva.

Video della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Se volete vedere il video della ricetta Polpo brasato su crema di patate di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpo brasato su crema di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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