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Mulinciani sciatri e matri ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta busiate alla favignanese nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo mulinciani sciatri e matri. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta mulinciani sciatri e matri proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Mulinciani sciatri e matri ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “mulinciani sciatri e matri”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta mulinciani sciatri e matri

3 melanzane
1l di latte
100g di farina 00
100g di burro
200g di mozzarella
noce moscata
sale
pepe

per friggere

3 uova
pangrattato
farina
olio evo

per accompagnare

4 patate
300g di pomodorini
500g di fagiolini
1 cipolla
origano
aceto
olio
sale

Procedimento della ricetta mulinciani sciatri e matri

Tagliate le melanzane a fette, salatele e lasciatele spurgare per mezz’ora almeno. Passatele sotto l’acqua, asciugatele e friggiatele fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
Per prepare la besciamella in un tegame, fate fondere il burro ed unite la farina. Fate soffriggere per mezz’ora, quindi allungate con il latte e mescolate fino a raggiungere il bollore.

Su una fetta di melanzana, mettete un cucchiaio di besciamella ed una fetta di mozzarella (potete ometterla) e sovrapponete una seconda fetta di melanzana, come fosse un panino. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare il contorno mettete la cipolla affettata a bagno in acqua e aceto per qualche minuto. In una ciotola, mettete i pomodori freschi a pezzi, le patate bollite a pezzi ed i fagiolini già cotti e a pezzetti, la cipolla ben scolata, quindi condite con olio, sale, aceto ed origano. Mescolate.

Video della ricetta mulinciani sciatri e matri

Se volete vedere il video della ricetta mulinciani sciatri e matri di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “mulinciani sciatri e matri” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maccheroni salsiccia provola e peperoni ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Involtini agli asparagi su carote arrostite
nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 16 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maccheroni salsiccia provola e peperoni . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta maccheroni salsiccia provola e peperoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Maccheroni salsiccia provola e peperoni ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maccheroni salsiccia provola e peperoni “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maccheroni salsiccia provola e peperoni

250g di maccheroni
250g di salsiccia
300g di provola
3 peperoni rossi
25g di concentrato di pomodoro
1 scalogno
sale
pepe
olio evo

Procedimento della ricetta maccheroni salsiccia provola e peperoni

In un pentolino, mettete a rosolare lo scalogno tritato ed il peperone a dadini con un filo d’olio. Unite il concentrato di pomodoro, due mestolini d’acqua di cottura della pasta e portate a cottura, aggiustando di sale.
Quando il peperone è ben cotto, frullatelo con il mixer ad immersione. Filtrate il tutto con un colino.

In padella, fate rosolare la salsiccia sgranata, senza aggiungere altro. Potete sostituirla con gambuccio di prosciutto, o speck o guanciale.
Scolate i maccheroni e saltateli in padella con la crema di peperoni. Unite anche la salsiccia rosolata, la provola grattugiata e saltate qualche istante.

Video della ricetta maccheroni salsiccia provola e peperoni

Se volete vedere il video della ricetta maccheroni salsiccia provola e peperoni di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maccheroni salsiccia provola e peperoni ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La pastiera ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Casatiello dolce nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La pastiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta La pastiera proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La pastiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La pastiera

per la frolla

500g di farina 00
220g di burro
30g di miele
170g di zucchero
85g di tuorli
67g di uova
55g di fecola di patate
5ml di acqua
0,6g di scorza di limone grattugiata
2,8g di sale
1/2 baccello di vaniglia

per il ripieno

180g di ricotta
150g di zucchero
105g di crema pasticcera
210g di grano cotto
120g di cubetti di arancia candita
15g di scorza d’arancia grattugiata
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
15g di sale
4 gocce di fior d’arancio amaro
1g di cannella
120ml di latte

per le arance semicandite

70g di miele
200g di arancia a fette
100ml di succo di arancia

Procedimento della ricetta La pastiera

Per preparare il ripieno mettete in un pentolino il grano già cotto (lo trovate in commercio) con un po’ di latte e lasciate bollire dolcemente finchè il latte sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta, che dev’essere vecchia di 1 giorno (fatela sostare in frigorifero per 12 ore). Aggiungete lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e mescolate con una frusta o una spatola. Aggiungete la crema pasticcera ed il grano cotto, quello preparato in precedenza e raffreddato. Mescolate ed aggiungete ancora i canditi d’arancia e le uova sbattute. Profumate con qualche goccia di fior d’arancio, un po’ di cannella. Aggiungete il sale ed il latte rimasto (potete avanzarne un po’, nel caso la ricotta dovesse essere troppo umida).

Per preparare le arance semicandite mettete in un pentolino il miele, le arance a fette sottili ed il succo d’arancia. Lasciate bollire e, successivamente, raffreddare.
Per preparare la frolla lavorate le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il burro ammorbidito. Unite la farina, la fecola e lavorate (meno possibile!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Potete addirittura preparare la frolla il giorno prima.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate uno stampo per pastiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le arance semicandite e riempite il guscio di frolla ancora crudo con la crema. Decorate con delle strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Video della ricetta La pastiera

Se volete vedere il video della ricetta La pastiera di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La pastiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.