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Semifreddo ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone
240 gr di panna da montare
15 gr di zucchero a velo
2 albumi
200 gr di ciliegie
2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
140 gr di zucchero
una confezione di lingue di gatto
alcuni frutti di bosco freschi

Preparazione
Frullate le ciliegie denocciolate insieme allo zucchero e ai due vasetti di yogurt.
Montate la panna con lo zucchero a velo e in una ciotola a parte, montate a neve anche i bianchi d’uovo. Incorporate sia la panna che gli albumi al frullato di ciliegie e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Prendete uno stampo a cerchio apribile e rivestitelo di pellicola trasparente sia sul fondo che sulle pareti.
Sistemate uno strato di lingue di gatto sul fondo e lungo tutti i bordi. Versate al centro il semifreddo, avendo cura di riempire lo stampo un po’ sotto il bordo dei biscottini.
Mettete lo stampo in freezer per almeno 6 ore. Aprite lo stampo e trasferite il semifreddo su un piatto da portata.
Decoratelo con alcuni frutti di bosco freschi e se volete dare un po’ di colore, potete aggiungere qualche chicco d’uva brinato.
Per brinare la frutta basterà passare i chicchi d’uva in un bianco d’uovo leggermente sbattuto e subito dopo nello zucchero. Fate asciugare e aggiungete i chicchi al semifreddo per la decorazione finale

Pizza ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pasta per pizza
1 kg di vongole veraci
2 alici sotto sale
1,5 kg di cozze
una confezione di pomodoro pelato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
una manciata di prezzemolo
un pizzico di sale

Preparazione
Pulite e spurgate i frutti di mare. In un tegame sufficentemente capiente versate un filo d’olio, del prezzemolo, un peperoncino e uno spicchio d’aglio. Versate al suo interno cozze e vongole e fatele aprire. Una volta aperte bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate freddare i frutti di mare e privateli dei lori gusci, lasciandone solo qualcuno per decorazione.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. In un altro tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con del peperoncino fresco. Aggiungete le alici e fatele sciogliere. Unite quindi il liquido di cottura e il pomodoro pelato e fate cuocere fino a che si sarà ristretto. Spegnete e unite i frutti di mare.
Stendete l’impasto per la pizza in una teglia leggermente oleata. Coprite con il sughetto e con i frutti di mare. Spolverate con del prezzemolo fresco e mettete in forno a 200° per circa 20 minuti.

Pizza bianca romana

Ciao a tutti.
Oggi volevo segnalarvi una fantastica offerta di Groupon presso il ristorante Coco di Roma, offerta acquistabile con il 73% di sconto!
Si tratta di di una cena per 2 persone, con antipasto di 4 portate con supplì all’amatriciana, zeppola napoletana, fiori di zucca, bruschetta con mozzarella e salsiccia…a me già vien l’aquolina!
– pizza illimitata , si si illimitata possiamo mangiare quante pizze vogliamo!
– dolce, acqua, bevande e caffè!!
al costo di 19,50 Euro, invece di70.50!! E’ pazzesco! Mancano solo poche ore alla scadenza, quindi affrettatevi e non perdete questa fantastica occasione!
E visto che si tratta di una pizzeria, vorrei abbinare questa offerta di Groupon ad una ricetta di una pizza bianca romana che ho preparato per rendere omaggio ad un affettato davvero speciale, ovvero il capocollo di Martina Franca.

Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________

450 g. farina manitoba
50 g. di farina di riso
5 g. lievito di birra
300 g. acqua a 20°
2 cucchiai di olio di oliva
10 g. di sale marino

per salamoia:

65 g. di acqua a 20°
65 g. di olio di oliva
25 g. di sale rosa

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e dopo una ventina di minuti unire in un mixer farina, lievito sciolto e acqua. Dopo alcuni minuti aggiungere olio e sale e continuare a farlo lavorare fino a che il composto risulterà liscio.
Date all’impasto la forma di una palla, quindi riponetelo a riposare coperto, nel forno spento, con la luce accesa. Quando sarà raddoppiato di volume (con questa dose di lievito occorrono almeno 5 ore)
Rovesciate l’impasto nella teglia da pizza (la mia è diametro 34) e stendetelo con le mani bagnate dalla salamoia.
Lasciate riposare per circa 15 minuti e dopo con i polpastrelli premete qua e la sull’impasto, riempiendo i buchi con la salamoia e bagnando tutta la superficie.
Lasciate riposare ancora 30 minuti ed infornate per 15 minuti in forno ben caldo alla massima poternza.

Io come dicevo sopra ho servito la focaccia tiepida con questo meraviglioso Capocollo di Martina Franca e una caciotta, se vi facessero gola sono acquistabili presso D – Food.