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Pollo allo yogurt con patate schiacciate alle erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone
2 petti di pollo (circa 600 gr)
150 ml di yogurt greco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 limone
timo fresco
Per il contorno:
2 patate grandi
un mazzetto composto da timo, prezzemolo, mentuccia, origano freschi
1 cipolla rossa di Tropea
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 vasetto di yogurt
alcuni fili di erba cipollina
sale e pepe

Preparazione
Tagliate i petti di pollo a dadini, rosolateli in un tegame con l’olio e il timo. Bagnateli con il succo di limone e quando il pollo sarà cotto (dopo circa 10 minuti) unite a cucchiaiate lo yogurt. Fate addensare cinque minuti la salsa e spegnete.
Preparate il contorno: tagliate tutte le verdure a julienne e mettetele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. In questo modo conserveranno tutto il loro colore e si manterranno croccanti.
Fate bollire le patate. Una volta cotte, privatele della pelle e schiacciatele con una forchetta grossolanamente. Tritate le erbe aromatiche e aggiungetele alle patate. Insaporite con un pizzico di sale e di pepe, mescolate. Servite il pollo e le patate schiacciate con un salsina a base di yogurt ed erba cipollina finemente tritata

Spezzatino con patate violette e peperoni

Ingredienti per 4 persone
500 gr di spezzatino di vitello
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
un cuore di sedano
2 carote
500 gr di patate violette
2 foglie di alloro
brodo
farina
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Infarinate lo spezzatino. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate cauterizzare la carne. Quando sarà ben dorata da entrambe le parti spegnete e mettetela ad asciugare su della carta assorbente.
Affettate la cipolla, tagliate a listarelle i peperoni, pelate le patate e lasciatele intere. Pulite il sedano dai filamenti e tagliatelo a rondelle.
In un tegame versate un filo d’olio, fate rosolare dolcemente la cipolla. Dopo pochi minuti unite le foglie di alloro, le carote,il sedano, i peperoni e da ultimo le patate.
Unite anche la carne e fate insaporire; aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con del brodo e proseguite la cottura fino a che la carne risulterà tenera (almeno 30 minuti).
Qualora la carne dovesse metterci troppo a intenerirsi, togliete le verdure quando le sentirete tenere così non si sfalderanno e manterranno la loro croccantezza

Alici marinate

Ingredienti per 4 persone
30 alici piccole
1/2 bicchiere di aceto
1/2 bicchiere di olio
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino fresco
sale

Preparazione
Private le alici della testa e spinatele. Pulitele e sciacquatele a lungo. Allineatele in una ciotola e ricopritele di aceto, aggiungendo pochissimo sale. Lasciatele per 24 ore a marinare in frigorifero, coperte con della pellicola trasparente.
Passate 24 ore, strizzatele leggermente e ricopritele d’olio, dopo averle insaporite con aglio, prezzemolo e peperoncino fresco. Potete anche conservarle in frigorifero per qualche giorno chiuse in un vasetto ermetico. Sarà sufficiente coprirle bene con l’olio