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Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di martedì 12 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bombette due gusti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

  • 280g di cavatelli 
  • 1kg di cozze 
  • 1 spicchio di aglio 
  • prezzemolo 
  • 1 zucchina 
  • 10 fiori di zucchina 
  • 1 aglio nero 
  • 16 datterini gialli 
  • zucchero 
  • timo 
  • formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete ad aprire le cozze, con aglio, prezzemolo tritato, un po’ d’acqua o vino ed il coperchio. Una volta aperte, sgusciatele.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con zucchero, sale, timo e aglio. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 140° per 20 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare le zucchine a dadini piccoli. Una volta ben rosolate, unite le cozze ed i cavatelli cotti al dente. Saltate qualche istante, unendo anche i fiori di zucca lavati e sfilettati. Profumate con il prezzemolo tritato ed unite i pomodorini confit e, se gradito, del formaggio grattugiato.

Video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

Se volete vedere il video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle lumaconi ripieni, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maltagliati in zuppa di fagioli e cozze. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

per la pasta 

  • 150g farina 00
  • 50 g semola
  • 2 uova
  • 25 g pecorino grattugiato
  • 3 g pepe

per la zuppa

  • 300 g fagioli
  • 500 g cozze
  • 100 g guanciale
  • 50 g concentrato di pomodoro
  • 4 pomodori pelati
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 3 spicchi d’aglio
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • sale
  • olio

Procedimento della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Per preparare la pasta lavorate farina e semola insieme al pecorino grattugiato, il pepe macinato e le uova intere. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate i maltagliati.
Per almeno 1 ora, ammollate i fagioli in acqua fredda. Scolateli e metteteli a bollire dolcemente in pentola con acqua, aglio e rosmarino, per circa 50 minuti.

Una volta pronti, in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con il guanciale a listarelle. Quando il tutto è ben stufato, unite i pomodori pelati a pezzi e lasciate insaporire. Dopo qualche minuto, unite i fagioli cotti in precedenza, con parte della loro acqua ed il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere almeno 20 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con aglio e gambi di prezzemolo. Unite le cozze, sfumate con il vino o dell’acqua e coprite. Aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e unitele alla zuppa di fagioli.
Lessate i maltagliati in acqua salata, per pochi istanti. Scolateli e uniteli alla zuppa.

Video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Se volete vedere il video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozzedi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maccheroni alle cozze su salsa di tondini ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Maccheroni alle cozze su salsa di tondini ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di martedì 17 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle Paccheri ai tre pomodori, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Maccheroni alle cozze su salsa di tondini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Maccheroni alle cozze su salsa di tondini proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Maccheroni alle cozze su salsa di tondini ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maccheroni alle cozze su salsa di tondini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Maccheroni alle cozze su salsa di tondini

per i maccheroni 

  • 400g di semola di grano duro 
  • 250ml di acqua 
  • sale 
  • 20g di aghi di rosmarino 

per il condimento 

  • 200g di fagioli tondini 
  • 1 cipollotto 
  • 1 carota 
  • 1 costa di sedano 
  • 500g di cozze 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 10 pomodori secchi 
  • peperoncino fresco 
  • prezzemolo 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Maccheroni alle cozze su salsa di tondini

Per preparare la pasta, lavorate la semola con acqua e rosmarino tritato per aromatizzare. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Formate dei serpentelli, rotolateli sul piano da lavoro, dando la forma dei maccheroncini.
Ammollate in acqua fredda i fagioli secchi per una notte. 

Scolateli e lasciateli bollire in acqua nuova per almeno 20 minuti, insieme ad un mazzetto di erbe aromatiche. In un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Unite i fagioli con parte della loro acqua e lasciate cuocere ancora 20 minuti. Una volta cotti, frullatene una metà con il mixer ad immersione.

Per preparare le cozze, in padella scaldate un filo d’olio con aglio e peperoncino. Unite le cozze, un po’ d’acqua, coprite ed aspettate che si aprano. Sgusciatele.
Spadellate i fagioli rimasti interi con le cozze, la loro acqua filtrata ed i pomodori secchi tritati e rinvenuti in acqua calda. Scolate la pasta e saltatela con il condimento e la crema di fagioli.

Video della ricetta Maccheroni alle cozze su salsa di tondini

Se volete vedere il video della ricetta Maccheroni alle cozze su salsa di tondini di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maccheroni alle cozze su salsa di tondini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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