Per la nuova rubrica denominata Duello delle città, in questa nuova ricca puntata di mercoledì 22 maggio della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Natale Giunta e Luigi Pomata) che hanno dovuto cucinare un piatto legato alle proprie tradizioni culinarie regionali in base a quello che è il tema della sfida odierna incentrata sul cous cous. Lo chef Natale Giunta ha preparato la ricetta di un classico cous cous alla siciliana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Cous cous alla siciliana proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cous cous alla siciliana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Cous cous alla siciliana

• 500 gr di semola di grano duro
• 500 gr di pesce da brodo (gallinella, merluzzo, scorfano) 
• 100 gr di concentrato di pomodoro 
• 250 gr di ricciola
• 4 gamberi rossi
• 4 patate 
• 2 zucchine 
• 2 carote
• Sedano, carote, cipolla, mandorle, basilico
• Olio evo
• Salsa harissa

Procedimento della ricetta Cous cous alla siciliana

Fate cuocere il cous cous e poi sigillate con la pasta il cous cous. Incocciate il cous cous con olio utilizzando le mani, eliminando i grumi.

Cuocete per 2 ore, ripetendo per 3 volte totali l’incocciatura. Preparate con sedano, carota, cipolla il brodo ed aggiungete le teste e scarti del pesce.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, peperoncino, cumino, cannella e buccia di limone. Dopo 3 ore insaporite la semola con questo brodo caldo. Cuocete in una padella con carote, patate e zucchine.

Da parte cuocete con altro brodo il pesce. Dopo 4-5 minuti aggiungete i gamberetti. Mettete nel piatto da servizio il cous cous.

Mettete l’harissa in una ciotola ed aggiungete un po’ di brodo. Aggiungete verdure e pesce nel cous cous e gamberi a crudo con la testa.

Video della ricetta Cous cous alla siciliana

Se volete vedere il video della ricetta Cous cous alla siciliana di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cous cous alla siciliana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.