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Filetti di manzo alla senape

Ingredienti:
– quattro filetti di manzo
– quattro cucchiai di senape
– 30g di burro
– 50g di panna
– mezzo bicchiere di cognac
– erba cipollina
– un ciuffo di prezzemolo
– pepe in grani
– sale

Polpette al vino bianco con salsa alle mele

Ingredienti:
– 200g di manzo macinato
– 200 g di agnello macinato
– 200g di salsiccia 1 uovo
– 1 cipolla piccola
– Â

Rollata con spinaci

Ingredienti:
– 700g di scannone di manzo in unica fetta
– 200g di ricotta
– 500g di spinaci puliti
– olio extravergine di oliva
– ½ bicchiere di vino rosso
– 40g di grana grattugiato
– 80g di mortadella a fette
– 1 spicchio d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– sale e pepe