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Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Torta filante di rosti nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di manzo in crosta . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta filetto di manzo in crosta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “filetto di manzo in crosta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di manzo in crosta

per il filetto 

  • 4 fette di filetto di manzo 
  • 40g di senape 
  • 30g di pancarrè 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • 60g di burro freddo 
  • noce moscata 
  • 30g di burro 
  • 1 cucchiaio di farina di riso 
  • sale 
  • pepe 

per la composta di mele 

  • 500g di mele renette 
  • 20g di zucchero di canna 
  • 40g di senape 
  • 150ml di vino bianco 
  • 10ml di aceto di vino bianco 
  • 1 cucchiaino di zenzero 

per le cipolline 

  • 550g di cipolline all’aceto 
  • 40g di zucchero di canna 
  • 40g di burro 
  • 30ml di aceto balsamico 
  • 1 foglia di alloro 

per completare 

  • 2 foglie di radicchio 
  • 4 foglie di indivia 
  • erba cipollina

Procedimento della ricetta filetto di manzo in crosta

Per preparare la composta di mele in una ciotola, mettete le mele a dadini, la senape, il vino bianco, l’aceto bianco e mescolate. In una pentola, fate sciogliere lo zucchero di canna con lo zenzero in polvere ed una noce di burro. Unite le mele, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare il contorno, in padella, fate sciogliere lo zucchero con il burro. Unite le cipolline all’aceto e lasciate caramellare. Sfumate con l’aceto balsamico e lasciate insaporire.

Per preparare la crosta in un mixer, mettete il pancarrè, il burro (60 g), una spolverata di noce moscata e frullate. Unite il formaggio grattugiato e lavorate fino a formare un panetto. Lasciate riposare in frigorifero.
In padella, scaldate 30 g di burro e mettete a rosolare i medaglioni di carne. Una volta rosolati su tutti i lati, trasferiteli su una teglia con carta forno e spennellate con la senape. Lasciate riposare 5 minuti. Su ogni fetta, mettete 1/4 del composto di pancarrè e burro, appiattite sulla superficie della carne. Mettete in forno caldo e lasciate gratinare. All’uscita dal forno, addensate il fondo di cottura con poco amido di mais sciolto in acqua (scaldatelo in un pentolino fino a farlo addensare).
Servite la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce.

Video della ricetta filetto di manzo in crosta

Se volete vedere il video della ricetta filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “filetto di manzo in crosta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Conchiglioni con stracotto di manzo ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Conchiglioni con stracotto di manzo ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di giovedì 1 dicembre, dopo averci proposto la ricetta de La bistecca americana nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Conchiglioni con stracotto di manzo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Conchiglioni con stracotto di manzo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Conchiglioni con stracotto di manzo ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Conchiglioni con stracotto di manzo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 180 minuti

Ingredienti della ricetta Conchiglioni con stracotto di manzo

  • 350 g di conchiglioni
  • 350 g di scamone di manzo
  • 70 g di sedano
  • 50 g di cipolla
  • 80 g di carote
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 10 g di triplo concentrato di pomodoro
  • 5 g di salsa piccante
  • 2 g di paprika affumicata
  • 4 g di mix spezie per churrasco
  • 1 mazzetto aromatico (rosmarino alloro e salvia)
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 10 g di burro
  • Olio
  • Sale

Per la fonduta

  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 220 g di panna liquida
  • 2 g di pepe

Procedimento della ricetta Conchiglioni con stracotto di manzo

In un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con olio ed una noce di burro. Mettete a rosolare lo scamone di manzo e sfumate con il vino. 

Aggiungete le spezie, il concentrato di pomodoro, la salsa piccante ed il mazzetto di erbe aromatiche. Coprite con il brodo e lasciate cuocere, dolcemente, per 2 ore e mezza. A fine cottura, sfilacciate la carne, in modo da creare un sugo cremoso.

Per preparare la fonduta, scaldate la panna liquida con il pepe macinato. Quando sfiora il bollore, spegnete ed unite il formaggio grattugiato. Mescolate fino a scioglierlo.
Scolate la pasta e saltate con il ragù. Servite con sopra la fonduta.

Video della ricetta Conchiglioni con stracotto di manzo

Se volete vedere il video della ricetta Conchiglioni con stracotto di manzo di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Conchiglioni con stracotto di manzo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Filetto di manzo con spadellata di fichi ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Filetto di manzo con spadellata di fichi ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Tagliatelle alle ortiche con ragù di piselli nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 21 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto di manzo con spadellata di fichi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta Filetto di manzo con spadellata di fichi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetto di manzo con spadellata di fichi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto di manzo con spadellata di fichi

  • 1 filetto di manzo 
  • 6 fichi 
  • 100 g di prosciutto crudo 
  • 20 ml di aceto di vino bianco 
  • 3 cipollotti 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe 

Per la salsa

  • 300 ml di vino rosso 
  • 5 fichi secchi 
  • 1 scalogno 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 100 g di burro 
  • Rosmarino 
  • Pepe

Procedimento della ricetta Filetto di manzo con spadellata di fichi

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta Filetto di manzo con spadellata di fichi

Se volete vedere il video della ricetta Filetto di manzo con spadellata di fichi di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetto di manzo con spadellata di fichi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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