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Maiale in agrodolce ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella dodicesima puntata della sesta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 26 marzo, Benedetta, dopo averci cucinato il Calzone al forno, come seconda ricetta del suo menù di giornata preparato con Wenni sulla base di un gemellaggio culinario Italia-Cina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Maiale in agrodolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Maiale in agrodolce.

Maiale in agrodolce ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maiale in agrodolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 35 minuti

Ingredienti della ricetta Maiale in agrodolce per 4 persone

500 g costine di maiale
2 cipolline fresche
Zenzero
1 bicchiere di olio di semi
1 cipollina fresca
1⁄2 cipolla
1 carota
1 radice di zenzero
2 cucchiai di vino bianco
Zucchero
Aceto balsamico
Salsa di soia
Un po’ di broccoli

Procedimento della ricetta Maiale in agrodolce

Mettete la carne in una pentola con acqua fredda Aggiungete la cipollina fresca e lo zenzero. Accendete la fiamma e quando si formerà lo strato di grasso in superficie, rimuovetelo e fate cuocere la carne per poi scolarla con lo zenzero e la cipollina fresca aiutandovi con una schiumarola.

Versate l’olio di semi in un altro pentolino, aggiungete il gambo annodato della cipollina, la cipolla tagliata a fette, la carota tagliata a listarelle e lo zenzero a pezzetti.

Accendete la fiamma, mescolate e fate insaporire l’olio per 5 minuti. Fate scaldare dell’acqua bollente sul fuoco mentre fate rosolare le costine in un’altra pentola.

Quando l’acqua è calda, aggiungete dei mestoli di acqua calda alle costine terminando la cottura coprendo con un coperchio. Preparate la salsa mettendo in una ciotola il vino, lo zucchero, la salsa di soia e l’aceto balsamico.

Versate la salsa ottenuta nella pentola con la carne e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate i broccoli come contorno tagliandoli a pezzetti e sbollentandoli.

Filtrate l’olio aromatico ed impiattate mettendo i broccoli sul fondo del piatto, insaporendoli con olio aromatico e completando con i pezzi di carne, il suo fondo di cottura, che avete fatto prima restringere, ed un filo di olio aromatico.

Se volete vedere il video della ricetta Maiale in agrodolce di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maiale in agrodolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Filetto di maiale in crosta di pomodoro ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 22 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Pappardelle tonno e asparagi nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto di maiale in crosta di pomodoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Filetto di maiale in crosta di pomodoro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di maiale in crosta di pomodoro ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetto di maiale in crosta di pomodoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 110 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto di maiale in crosta di pomodoro

600g di filetto di maiale
80g di petto di pollo
70ml di panna fresca
50g di pistacchi sgusciati
60g di pomodori secchi
40g di pane in cassetta
30g di burro chiarificato
1 spicchio di aglio
300ml di fondo bruno
timo
rosmarino
paprika affumicata

per le verdure

1 mazzo di spinaci freschi
1 mazzo di bietoline
1 spicchio di aglio
peperoncino
150g di zucca
300ml di brodo di zucca
1/2 cipollotto
3g di agar agar
rosmarino fresco

per completare

1/2 bicchiere di marsala secco
1 cucchiaio di miele
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Filetto di maiale in crosta di pomodoro

Mettete in un mixer il petto di pollo a pezzettoni, la panna ed i pistacchi già tostati. Frullate ed inserite la crema ottenuta in una sacca da pasticcere.
Salate il filetto di maiale e conditelo con della paprika affumicata.
Su un foglio di carta forno, formate un rettangolo di crema di pollo. Adagiatevi sopra il filetto di maiale ed arrotolate la carta forno sulla carne, stretta.

Avvolgete l’involtino nella pellicola e immergetelo in una pentola d’acqua tiepida. Mettete in forno caldo a 70° per 40 minuti. Tagliate via l’involucro, quindi mettete a rosolare la carne in padella, con il burro, a fiamma vivace fino a farlo dorare.
Mettete in un mixer il pomodoro secco e la mollica di pane e frullate. Distribuite il composto ottenuto su una teglia e mettetelo in forno caldo a 70° per 20 minuti.

Per preparare la zucca mettete in un pentolino il cipollotto tritato, la zucca a pezzettini piccoli, olio ed un goccino di brodo. Lasciate insaporire a fiamma alta, coprite con il brodo di zucca o vegetale e portate a cottura. A fine cottura, frullate il tutto con il mixer ad immersione, aggiungendo l’agar agar.

Riportate a bollore, quindi versate il composto in stampi a mezzasfera in silicone e fate addensare in frigorifero.
Per preparare la salsa mettete in un pentolino il marsala, il miele ed il fondo bruno.
In padella, saltate bietoline e spinaci (già sbollentati e strizzati) con olio, aglio e peperoncino. Su una teglia, formate dei nidi di erbette ripassate e inserite al centro una mezzasfera di zucca.

Mettete qualche minuto in forno caldo a 70°.
Tagliate la carne a fette spesse 3-4 cm, intingetela sul lato nella salsa e passatela subito nella crosta al pomodoro, in modo da farla aderire. Servite con a fianco i nidi di erbette e la salsa rimasta.

Video della ricetta Filetto di maiale in crosta di pomodoro

Se volete vedere il video della ricetta Filetto di maiale in crosta di pomodoro di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetto di maiale in crosta di pomodoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di maiale in porchetta ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 23 aprile, dopo averci proposto la ricetta della pasta ortiche e moscardini, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto di maiale in porchetta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Filetto di maiale in porchetta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di maiale in porchetta ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetto di maiale in porchetta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto di maiale in porchetta
Per il soffiato di patate

500 gr di patate
70 gr di formaggio grattugiato
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 spicchio di aglio
200 gr di friarielli
1 peperoncino
olio evo
sale e pepe

Per la carne

500 gr di filetto di maiale
10 fette di lardo di colonnata
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 mazzetto di erbe aromatiche
150 gr di trito di erbe aromatiche
30 gr di formaggio grattugiato
80 gr di lamelle di mandorle
1 albume d’uovo
1 noce di burro
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Filetto di maiale in porchetta

Per la carne, tagliate il filetto ricavandone 4/5 medaglioni della stessa grandezza. Salate, pepate e bardate la carne con le fettine di lardo con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Scottate la carne in padella con un filo d’olio d’oliva e con la cipolla tagliata a spicchi per circa 2 minuti per lato.

Aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche, sfumate con il vino bianco e infine addolcite con la noce di burro. In una ciotola mescolate le erbe tritate insieme al formaggio grattugiato e alle lamelle di mandorle tritate.

Spennellate i medaglioni con l’albume d’uovo e adagiate su ognuno la panure ottenuta. Infornate selezionando la modalità grill per 3 minuti a 180 gradi.

Per il soffiato di patate, lessate le patate, schiacciatele, aggiungete il tuorlo, un uovo intero e regolate di sale e di pepe. Mescolate bene il tutto e trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio riccio.

Ricoprite una teglia con la carta da forno e posizionate il composto dandogli una forma cilindrica e lasciando un incavo centrale. Cospargete col formaggio grattugiato e infornate per 15 minuti a 180 gradi.

In una padella soffriggete olio, aglio e peperoncino, adagiate i friarielli, regolate di sale e stufate per 5 minuti coprendo con un coperchio.

Sfornate i soffiati di patate, trasferiteli in un piatto da portata e posizionate nell’incavo centrale i friarielli. Adagiate accanto i medaglioni di carne, nappate col il sughetto di cottura e servite.

Video della ricetta Filetto di maiale in porchetta

Se volete vedere il video della ricetta Filetto di maiale in porchetta di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetto di maiale in porchetta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.