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Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Terrina di salmone nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo guanciale di maiale con polenta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta guanciale di maiale con polenta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Guanciale di maiale con polenta ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “guanciale di maiale con polenta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta guanciale di maiale con polenta

per la guancia di maiale 

  • 6 guance di maiale 
  • 100g di farina 0 
  • 500ml di vino rosso 
  • 200ml di brodo vegetale 
  • 30g di concentrato di pomodoro 
  • 2 cipolle 
  • 1 foglia di alloro 
  • 4 foglie di salvia 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 4 bacche di ginepro 
  • rosmarino 
  • 300ml di olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per la polenta 

  • 1l di acqua 
  • 600g di formaggio branzi 
  • 250g di farina di mais 
  • 150g di burro 
  • 8g di sale grosso

Procedimento della ricetta guanciale di maiale con polenta

Con anticipo, preparate la polenta tostando la farina di mais senza aggiungere nulla. Mettetela da parte. Scaldate l’acqua con il sale e calate la farina tostata, mescolando. Fate cuocere per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il burro ed i formaggi a dadini e lasciate cuocere altri 10-15 minuti.
In un tegame, scaldate abbondante olio evo e mettete a rosolare le cipolle affettate sottili, uno spicchio d’aglio ed un mazzetto di erbe aromatiche.

Infarinate le guance e mettetele a rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Una volta dorate sui due lati, trasferitele nella padella con le cipolle stufate. Sfumate con il vino rosso e profumate con le bacche di ginepro schiacciate. Bagnate con il brodo ed aggiungete il concentrato di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore.

Video della ricetta guanciale di maiale con polenta

Se volete vedere il video della ricetta guanciale di maiale con polenta di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “guanciale di maiale con polenta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di maiale glassato al miele ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno

Filetto di maiale glassato al miele ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef David Fiordigiglio in questa ricca puntata di venerdì 18 novembre, dopo averci proposto la ricetta La Nerano nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Filetto di maiale glassato al miele. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da David Fiordigiglio per preparare la ricetta Filetto di maiale glassato al miele proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Filetto di maiale glassato al miele ricetta David Fiordigiglio
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetto di maiale glassato al miele”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto di maiale glassato al miele

  • 1 filetto di maiale 
  • 60g di farina 
  • 100g di cipolla tritata 
  • 50g di burro chiarificato 
  • 80g di miele di castagno 
  • 100ml di acqua frizzante 
  • mazzetto aromatico 
  • 200ml di vino rosso 
  • 50g di salsa di soia 

per la crema di patate affumicate 

  • 200g di patate 
  • 100g di scalogno 
  • 100g di panna 
  • 200g di latte 
  • 1 bustina di the nero affumicato 
  • 1 cucchiaino di sale 

per le lenticchie crispy 

  • 50g di lenticchie 
  • olio di semi per friggere

Procedimento della ricetta Filetto di maiale glassato al miele

In una pentola, scaldate il burro e mettete a rosolare la carne. Spolverizzate con la farina e lasciate rosolare sui due lati. 

Quando la carne è ben dorata, aggiungiate la cipolla tritata, il miele, il mazzetto di erbe aromatiche, la salsa di soia, il vino rosso, e l’acqua frizzante. Lasciate cuocere per 12 minuti dal bollore, senza coprire.
In un altro tegame, fate tostare gli scalogni a spicchi con una presa di sale. 

Unite le patate pelate a spicchi e coprite con latte e panna. Immergete, in infusione, la bustina di the e portate a cottura. A fine cottura, frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere un purè.

Ammollate le lenticchie in acqua fredda per 8 ore. Scolatele, asciugatele e friggetele in olio caldo e profondo per pochi istanti. 

Scolatele su carta assorbente e salatele.
Per accompagnare, tagliate gli scalogni a spicchi, impanateli nello zucchero di canna e cuoceteli in forno caldo a 180°.
Servite la carne sul purè di patate, con sopra le lenticchie e gli scalogni caramellati.

Video della ricetta Filetto di maiale glassato al miele

Se volete vedere il video della ricetta Filetto di maiale glassato al miele di David Fiordigiglio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetto di maiale glassato al miele” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Tortelli al brasato di maiale ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Tortelli al brasato di maiale ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 30 settembre, hanno preparato la ricetta dal titolo Tortelli al brasato di maiale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da gemelli Maronna per preparare la ricetta Tortelli al brasato di maiale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Tortelli al brasato di maiale ricetta gemelli Maronna
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

 

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tortelli al brasato di maiale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Per l’impasto

  • 500 g di farina 00 
  • 5 uova 
  • semola da spolvero 

Per il ripieno

  • 500 g di polpa di maiale 
  • 2 carote 
  • 1 costa di sedano 
  • 1 cipolla bianca 
  • ½ limone 
  • 200 g di mascarpone 
  • Sale 
  • Olio evo 

Per le cipolle in agrodolce

  • 3 cipolle rosse 
  • 50 g di zucchero 
  • ½ bicchiere di aceto 

Per terminare

  • 100 g di tartufo scamone 
  • 100 g di burro 
  • 150 g di lardo

Procedimento della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Per preparare la sfoglia impastate le uova con la farina, fate riposare il panetto avvolto nella pellicola trasparente, poi stendetelo ricavandone la sfoglia, ritagliate dei cerchi con un coppapasta.

Per preparare il sugo, in una casseruola, scaldate un goccio di olio, unite a soffriggere sedano, carota e cipolla tagliati finemente, poi unite la polpa di maiale tagliata a cubetti e lasciate cuocere per almeno 2 ore. Lasciate raffreddare, passate al tritacarne e poi tritate il tutto, unite scorza di limone grattugiata e mascarpone e amalgamate bene. 

 

Farcite ogni dischetto di sfoglia con un po’ di ripieno, chiudete a mezzaluna, quindi date la forma di tortelli, lessateli in acqua bollente e salata.
Per preparare le cipolle in agrodolce tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetele in una padella, unite lo zucchero, lasciate caramellare e poi sfumate con l’aceto. 

 

Scolate i tortelli e conditeli con burro fuso aromatizzato con una grattugiata di tartufo. Serviteli con le cipolle caramellate e ultimate con sopra delle fette di lardo.


Video della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Se volete vedere il video della ricetta Tortelli al brasato di maiale di gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tortelli al brasato di maiale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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