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Tiramisù espresso ricetta Franco Marino da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro la sua fidanzata Rita Busalacchi avente come tema la rivisitazione del tiramisù, lo chef campano Franco Marino, dopo averci proposto la ricetta degli Scialatielli con vongole e pesto di pomodorini infornati nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, ci ha proposto, in questa ricca ed interessante puntata di venerdì 18 ottobre, la ricetta del Tiramisù espresso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Franco Marino per preparare la ricetta Tiramisù espresso proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tiramisù espresso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tiramisù espresso

Per il biscotto
2 uova
30 gr zucchero
40 gr farina
5 gr lievito per dolci
150 gr olio evo
Per la crema
100 gr tuorli pastorizzati
120 gr zucchero
400 gr mascarpone
200 gr panna
Inoltre
100 gr caffè espresso
20 gr cacao amaro in polvere

Procedimento della ricetta Tiramisù espresso

Per il biscotto, montate le uova con lo zucchero ed aggiungete l’olio extravergine a filo; unite poi la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate sulla carta da forno e cuocete in microonde alla massima potenza per 2’. Per la crema, in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero; in un’altra ciotola montate il mascarpone con la panna.

Unite i due composti e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema densa. Lasciate riposare 20’.

Adagiate i biscotti su un piatto da portata, bagnate con il caffè e nappate con la crema al mascarpone; ripetete l’operazione e spolverate con il cacao amaro.

Video della ricetta Tiramisù espresso

Se volete vedere il video della ricetta Tiramisù espresso di Franco Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tiramisù espresso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta tiramisù espresso di Franco Marino

tiramisù espresso di Franco Marino Duello iniziale all’insegna dell’ammmore e della dolcezza, con la coppia di fidanzati Franco Marino e Rita Busalacchi. Il primo, cuoco campano, è nel cast del programma dallo scorso anno; la seconda, abile pasticcera siciliana, è una gradita new entry del cast. I due sono chiamati a misurarsi sul tema tiramisù.

Ingredienti

Biscotto: 2 uova, 30 g zucchero, 40 g farina, 5 g lievito per dolci, 150 g olio evo
Crema: 100 g tuorli pastorizzati, 120 g zucchero, 400 g mascarpone, 200 g panna
100 g caffè espresso, 20 g cacao amaro in polvere

Procedimento

Partiamo dal biscotto. Nel bicchiere del mixer, mettiamo le uova e lo zucchero e montiamo con un mixer ad immersione. Ottenuto un composto spumoso, aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare con il mixer. Otterremo una sorta di maionese. Trasferiamo il composto ottenuto in una ciotola ed incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Mescoliamo con una spatola e versiamo il composto su un normale piatto coperto con carta forno. Cuociamo al microonde, massima potenza, per 2-4 minuti. Otterremo una sorta di spugna.

Crema: montiamo i tuorli d’uovo pastorizzati con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montiamo il mascarpone con la panna. Uniamo ai tuorli montati e lavoriamo pochi istanti, fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciamo riposare per 20 minuti in frigorifero, coperta da pellicola.

Tagliamo il biscotto freddo a rettangoli e componiamo il tiramisù sul piatto, usando questi rettangolini come fossero savoiardi. Quindi alterniamo strati di biscotti imbevuti di caffè a strati di crema al mascarpone. Finiamo con una spolverata di cacao amaro in polvere.

Consiglio: per pastorizzare le uova, le immergiamo in acqua fredda, portiamo a bollore l’acqua e lasciamo bollire le uova per 3 minuti. In questo modo, la parte bianca si solidifica, ma il tuorlo rimane liquido e si pastorizza.

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Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella ricetta Franco Marino da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro il maestro di cucina Sergio Barzetti avente come tema la rivisitazione del risotto, lo chef Franco Marino ci ha proposto, in questa puntata di venerdì 27 settembre, la ricetta del Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Franco Marino per preparare la ricetta Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella ricetta Franco Marino da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella

200 gr di riso carnaroli
150 gr di gamberi
100 gr di cozze
60 ml di olio evo
50 gr di pangrattato
5 gr di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
100 gr di mozzarella di bufala
150 gr di panna
1 limone non trattato
Sedano
Carota
Scalogno
Gambi di prezzemolo
Olio evo
Sale e pepe
Basilico

Procedimento della ricetta Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella

Preparate la bisque di gamberi: in un tegame tostate i carapaci con sedano carota, scalogno, scorza di limone, aglio e concentrato di pomodoro.

Aggiungete l’acqua e proseguite la cottura; poi filtrate con un passino e tenete da parte. In una casseruola preparate un fondo con olio evo ed aglio e tostate il riso.

Aggiungete la bisque e proseguite la cottura. In una padella antiaderente con dell’olio evo rosolate uno spicchio d’aglio ed i gambi di prezzemolo; aggiungete le cozze.

Unite le cozze ed i gamberi crudi al riso e versate all’interno di uno stampo imburrato; gratinate in forno a 200° per 8 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di mozzarella: sciogliete la mozzarella a bagnomaria con la panna e frullatela fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sformate il timballo sul piatto da portata, nappate con la salsa di mozzarella e decorate con gamberi e cozze; terminate con scorza di limone grattugiata ed una foglia di basilico.

Video della ricetta Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella

Se volete vedere il video della ricetta Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella di Franco Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Timballo di riso con cozze gamberi e crema di mozzarella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.