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Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di venerdì 27 novembre 2020

Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di venerdì 27 novembre 2020, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.

Questo venerdì 27 novembre, grande rientro per il maestro di tutti i pasticceri, cioè Sal De Riso che, per la gioia di tutti i suoi estimatori collegati da casa, ci ha proposto la ricetta di una torta dedicata alla stagione autunnale che si appresta alla conclusione, una torta intitolata, per l’appunto, dolcezza d’autunno.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati della Prova, cioè lo chef Mauro Improta che, in compagnia del figlio, ha proposto la ricetta di un primo piatto di pasta fresca davvero gustoso intitolato fettuccelle al basilico con triglie e carciofi.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare, utilizzando il nostro lievito madre, una buonissima e sofficissima focaccia di grano duro.

Volto amato della trasmissione É sempre mezzogiorno la maestra di cucina più amata da grandi e piccini, cioè Natalia Cattelani, insieme ad Antonella Clerici, ha come sempre preparato una delle sue buonissime torte alla portata di tutti. Oggi Natalia ha preparato la buonissima ruota della nonna che farà felici grandi e piccini.

Torna a trovarci alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno la chef altoatesina Barbara De Nigris che, come al solito, ci propone uno dei piatti tipici e caratteristici della sua terra. Oggi, infatti, Barbara ci ha proposto la gustosa ed appetitosa ricetta di un secondo piatto di carne, un goulash con polenta, un piatto perfetto da preparare in questo periodo dell’anno.

Video É sempre mezzogiorno puntata di venerdì 27 novembre 2020

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di venerdì 27 novembre 2020, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Dorayaki ricetta Hirohiko Shoda da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Hirohiko Shoda, chef giapponese da anni in Italia ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 24 novembre, dopo averci proposto la ricetta del Tonkatsu nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Dorayaki. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Hirohiko Shoda per preparare la ricetta Dorayaki proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Dorayaki”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Dorayaki
Per l’impasto

150 gr di uova
120 gr di zucchero semolato
7,5 gr di miele
7,5 gr di mirin
75 gr di latte intero
150 gr di farina
4,5 gr di lievito in polvere vanigliato
olio di semi di arachide

Per le farciture

80 g an
80 g crema alle nocciole
80 g confettura di frutti di bosco

Procedimento della ricetta Dorayaki

Preparate l’impasto mettendo, in una ciotola, le uova con lo zucchero sbattendole per bene. Una volta sciolto lo zucchero, senza far montare il composto, aggiungete il miele ed il mirin (in alternativa al mirin potete usare del vino dolce) sempre mescolando. Aggiungete quindi il latte e mescolate per bene. Aggiungete al composto, per finere, anche la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Mescolate per bene con una frusta e fate riposare il composto ottenuto per 20 minuti coprendolo. Terminato il riposo, fate scaldare una padella antiaderente ungendola con poco olio.

Prendete il composto preparato in precedenza e, con un mestolo, versatene un pò dentro la pentola calda senza allargarlo. Quando il dorayaki si sarà dorato da un lato giratelo per completare la cottura anche dall’altro lato. Una volta cotti, formate i dorayaki accoppiando due dischi e farcendoli con della crema spalmabile di nocciole, una confettura a piacere o, se volete replicare la ricetta originale giapponese, con una confettura di fagioli rossi chiamata an. Schiacciate bene i bordi del dorayaki con le mani in modo da dare la forma tradizionale al dolce.

Video della ricetta Dorayaki

Se volete vedere il video della ricetta Dorayaki di Hirohiko Shoda proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Dorayaki” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bomboloni fritti alla crema ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventiquattresima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 14 novembre, Benedetta, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette che prevedono pietanze imbuttite, cioè ripiene, dopo averci preparato la ricetta dei Conchiglioni di pasta farciti e dei Calamari ripieni, ci ha proposto la buonissima ricetta dei Bomboloni fritti alla crema. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Bomboloni fritti alla crema.

Bomboloni fritti alla crema ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bomboloni fritti alla crema”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Bomboloni fritti alla crema per 4 persone

200 ml di latte tiepido
2 uova
225 gr di farina 00
225 gr di farina manitoba
1 bustina di vanillina
7 gr di lievito disidratato
75 gr di olio di semi
60 gr di zucchero
buccia di 1/2 arancia
olio per friggere
500 ml di crema pasticcera per il ripieno

Procedimento della ricetta Bomboloni fritti alla crema

Mettete il lievito disidratato nella ciotola con la farina. Versate il latte tiepido in un’altra ciotola aggiungendo lo zucchero, le uova, l’olio, la vanillina e la scorza grattugiata di mezza arancia. Mescolate con le mani aggiungendo, poco alla volta, la farina.

Quando l’impasto diventa consistente, spostatelo su un piano di lavoro infarinato continuando sempre a mescolare con le mani. Mettete quindi l’impasto in una ciotola, fategli una croce sopra con un coltello e fatelo raddoppiare di volume coprendo la ciotola con una pellicola trasparente.

Rovesciate l’impasto su un piano infarinato, lavoratelo leggermente e stendetelo con un mattarello fino ad uno spessore di 1-1.5 cm. Con un coppapasta di 8 cm di diametro ricavate dei dischi sull’impasto. Togliete l’impasto in eccesso e lavoratelo per fare altri bomboloni.

Appoggiate i dischi su dei quadrati di carta forno ponendoli su una teglia da forno facendoli lievitare per altri 20 minuti. Dopo la seconda lievitazione, mettete a scaldare, in una padella, dell’olio per friggere.

Prendete un bombolone con la carta forno sotto e friggetelo nella padella. Rimuovete la carta forno e fateli cuocere per circa 4-5 minuti avendo cura, quando saranno ben dorati, di girarli dall’altro lato.

Scolate i bomboloni e, quando sono ancora caldi, passateli nello zucchero mettendoli su un vassoio. In alternativa alla frittura, potete far cuocere i bomboloni in forno a 180° per una ventina di minuti.

Per farcire i bomboloni, con il manico di un cucchiaio di legno praticate un foro all’interno facendo attenzione a non uscire dall’altro lato. Con una sac a poche versate la crema all’interno dei bomboloni.

Se volete vedere il video della ricetta Bomboloni fritti alla crema di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bomboloni fritti alla crema” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it