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Sacher torte ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta de La Zeppola di San Giuseppe nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 24 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta Sacher torte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta Sacher torte proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Sacher torte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta Sacher torte

per la cake sacher

220 g burro
200 g zucchero a velo
20 g liquore all’arancia
20 g zucchero vanigliato
170 g uova
70 g tuorli
75 g zucchero
75 g farina

per la bagna all’arancia

100 ml succo d’arancia
75 g zucchero
20 ml liquore all’arancia

per la confettura di albicocche

500 g albicocche
250 g zucchero
50 g zucchero vanigliato
2,5 g pectina
15 ml succo di limone
375 crema mousseline

Per la ganache al cioccolato

330 g cioccolato fondente al 60%
230 g panna
25 ml latte
28 g glucosio

Procedimento della ricetta torta Sacher torte

Per preparare la confettura, fate cuocere le albicocche pulite e a pezzetti con lo zucchero per circa mezz’ora. A questo punto, aggiungete lo zucchero vanigliato miscelato alla pectina e portate a 103°, quindi aggiungete il succo di limone. Frullate con il mixer ad immersione e lasciate raffreddare.
Per preparare il cake, montate con le fruste il burro morbido a pomata con lo zucchero a velo. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete le polveri setacciate insieme, in più volte, mescolando delicatamente con una spatola.

A parte, con le fruste elettriche, montate i tuorli e le uova intere con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Incorporate al composto di burro le polveri, in 2-3 volte. Aggiungete anche il liquore e, mescolato il composto, trasferite in una tortiera imburrata ed infarinata. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 35 minuti.

Tagliate il cake in tre dischi ed inzuppate la base con una bagna all’arancia. Spalmate sopra la confettura di albicocche e ripetete gli strati: cake, bagna e confettura.
Spalmate tutta la torta, esternamente, con la mousseline alle nocciole e cioccolato. Congelate la torta.
Per preparare la ganache miscelate il cioccolato fondente con il latte tiepido ed il glucosio. Aggiungete la panna calda e mescolate. Lasciate intiepidire e colate sulla torta congelata.

Video della ricetta torta Sacher torte

Se volete vedere il video della ricetta torta Sacher tortedi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Sacher torte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sacher torte ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella quarta puntata della quarta e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 30 gennaio, Benedetta, dopo averci preparato la Paella mixta e la Moussaka, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette di tre capitali europee, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Sacher torte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Sacher torte.

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Sacher torte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Sacher torte per 4 persone

75 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
65 gr di farina
3 uova
90 gr di zucchero
65 gr di burro ammorbidito
20 gr di zucchero a velo
150 gr di confettura di albicocche

Per la copertura

185 gr di cioccolato fondente
125 ml di panna fresca

Procedimento della ricetta Sacher torte

In una ciotola montate insieme, con le fruste elettriche, il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, e lo zucchero a velo. Aggiungete l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale. Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve con un frullatore.

Quando gli albumi risulteranno essere ben montati, aggiungete lo zucchero semolato sempre continuando a mescolare. Sbattete i tuorli ed aggiungeteli alla ciotola con il burro e lo zucchero a velo mescolando per bene. Aggiungete quindi il cioccolato fondente fuso e mescolate con le fruste.

Aggiungete al composto gli albumi poco alla volta mescolando delicatamente per non smontarli. Aggiungete al composto, lentamente, anche la farina poco alla volta setacciandola. Rovesciate l’impasto sua una teglia, imburrata ed infarinata con un disco di carta forno sul fondo, del diametro di 22 cm.

Livellate per bene e fate cuocere a 170° per 30-35 minuti in forno ventilato, in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo. Una volta cotta, fatela raffreddare e, delicatamente, staccatela dalla carta forno.

Con un coltello affilato tagliatela a metà, disponete la base su un’alzatina e farcite con una buona metà della confettura di albicocche. Ricoprite con il secondo disco, spalmate la marmellata di albicocche rimasta spalmandone un pò anche sui lati.

Fate scaldare la panna in un pentolino e, quando sarà arrivata quasi a bollore, versate il cioccolato fondente tritato mescolando con un frusta facendo sciogliere il cioccolato fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Versate la ganache sopra la torta, spalmatela fino a ricoprirla tutta, compreso il bordo laterale, e mettete la torta a rassodare in frigorifero per circa 20 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Sacher torte di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Sacher torte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricetta Tortino di patate

Pubblicato in: Impasti Di Base, Primi Piatti, Ricette Facili, Ricette Formaggio, Ricette Patate, Ricette Tempo Medio, Torte Salate

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