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Dolcetti siciliani ricetta Claudio Adelfio da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè il giovane cuoco-pasticcere Siciliano Claudio Adelfio in questa ricca puntata di venerdì 22 aprile, ha preparato la ricetta dal titolo Dolcetti siciliani. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Claudio Adelfio per preparare la ricetta Dolcetti siciliani proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Dolcetti siciliani ricetta Claudio Adelfio

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Dolcetti siciliani”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Dolcetti siciliani

375 g di farina di mandorle
150 g di zucchero
1 limone
30 ml di miele d’arancio
3 albumi
1 bacca di vaniglia
sale
100 g di zucchero
15 ciliegie candite
20 g di pasta pura di pistacchio
100 g di pistacchi sgusciati
20 g di pasta d’arancia candita

Procedimento della ricetta Dolcetti siciliani

Mettete in planetaria, o in una ciotola, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il miele, la scorza grattugiata del limone ed i semi di vaniglia. Mescolate, aggiungete gli albumi e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Dividete il panetto in tre parti uguali: ad una parte aggiungete la pasta di pistacchio e ad un’altra la pasta di arancia candita (ottenuta frullando le arance candite). La terza porzione, invece, la lasciate semplice.
Con l’impasto semplice, formate delle palline grandi come noci, passatele nello zucchero semolato.

Posizionate le palline su una teglia con carta forno, pressate al centro con un dito e, nell’incavo creato, inserite un tondino di arancia candita.

Con l’impasto all’arancia, invece, formate dei serpentelli e, successivamente, date la forma di S.
Ai biscotti al pistacchio, date la forma di palline, rotolate nei pistacchi interi sgusciati. Cuoceteli in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.

Video della ricetta Dolcetti siciliani

Se volete vedere il video della ricetta Dolcetti siciliani di Claudio Adelfio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Dolcetti siciliani” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta supplì al telefono di Elisa Isoardi e Claudio Lippi

Insieme a Claudio Lippi, seguendo le preziose indicazioni di Marco Rufini, Elisa si cimenta nella preparazione di un classico della tradizione gastronomica romana, il supplì.

Ingredienti

300 g riso al pomodoro, 150 g mozzarella, 2 uova, farina, pangrattato, sale, olio di semi

Procedimento

Per la pastella, in una ciotola mettiamo un po’ d’acqua, un rosso d’uovo e cominciamo a mescolare con la frusta manuale. Aggiungiamo, pian piano, la farina a pioggia, lavorando nel frattempo con la frusta. Dobbiamo ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.

Tagliamo la mozzarella a listarelle. Preleviamo un pugno di riso al pomodoro ormai freddo e lo allarghiamo sulla mano. Al centro mettiamo un po’ di mozzarella e richiudiamo il riso sulla mozzarella. Passiamo il supplì nella pastella, quindi nel pane grattugiato a grana grossa. Lasciamo riposare in frigorifero, quindi immergiamo in olio profondo e a 180°, aiutandoci con una schiumarola e facendo attenzione che i supplì non si depositino sul fondo. Quando sono ben dorati, li scoliamo su carta assorbente.

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Risotto da passeggio ricetta Claudio Sadler da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa Elisa Isoardi, questa nuova settimana di ricette della trasmissione di cucina La Prova del cuoco si apre con un ospite d’eccezione, Claudio Sadler, chef stellato ed apprezzato ristoratore, che, oltre a prestarsi come giudice nella gara finale dei cuochi per tutta questa settimana, nella puntata odierna della Prova di martedì 2 aprile, ci ha proposto la ricetta di un originale e gustoso risotto da passeggio tutto da scoprire. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Claudio Sadler per preparare la ricetta Risotto da passeggio proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto da passeggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto da passeggio x 4 persone

500 gr riso carnaroli
50 gr di burro
1 scalogno
50 gr di vino bianco
50 gr di olio evo
2 bustine di zafferano
50 gr di formaggio grattugiato
150 gr di Bitto o Casera
5 gr di aceto
1 confezione di pasta brick
1 lt di olio di semi di girasole
Per il brodo vegetale
1 carota
2 coste di sedano
1/2 cipolla bianca

Procedimento della ricetta Risotto da passeggio

Tostate il riso assieme allo scalogno con un po’ di olio. Bagnate con il vino bianco, aggiungete il brodo vegetale, lo zafferano e portate il riso a cottura.

Tenete il tutto abbastanza asciutto, mantecate con burro e grana. Stendete il riso su una placca e abbattete in positivo per circa 15 minuti.

Aggiungete, una volta raffreddato completamente, il bitto o il casera tritato al cutter. Impastate e mettete il composto sottovuoto per almeno 2 ore.

Tagliate a metà la pasta brick e farcitela con una striscia di riso, bagnate con l’acqua e arrotolate la pasta brick creando un cilindro farcito.

Abbattete a -25° e successivamente tagliate dei cilindretti da circa 4 cm. Mi raccomando: da una striscia di pasta brick devono uscire dai 6 ai 7 cilindretti (decidete quanti darne a porzione).

Friggete in abbondante olio di girasole caldo fino a doratura completa. Servite con un bastoncino.

Video della ricetta Risotto da passeggio

Se volete vedere il video della ricetta Risotto da passeggio di Claudio Sadler proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto da passeggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.