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Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Calamari agrumati con cavolfiori nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli
per la pasta

500g di semola rimacinata di grano duro
250g di uova
zenzero in polvere

per la salsa

500g di vongole veraci
2 spicchi di aglio rosso
1 peperoncino fresco
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco

per la crema di sparacelli

1 broccolo siciliano
1 spicchio di aglio
colatura di alici

per completare

scorza di 1 limone
1/2l di acqua
150g di zucchero
60g di bottarga di tonno
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Per preparare la pasta, lavorate la semola di grano duro con le uova intere e dello zenzero grattugiato. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate li spaghettini, utilizzando la chitarrina.
Per pulire le vongole mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale e lasciatele spurgare per 2 ore in frigorifero.

Scolatele e bassatele sotto l’acqua corrente.
Scaldate in padella un filo d’olio con aglio, peperoncino e prezzemolo. Unite le vongole pulite, il vino bianco, coprite ed aspettate che le vongole si aprano. Una volta aperte, eliminate i gusci.
Sbollentate il broccolo siciliano, ridotto a cimette. Scolatelo e mettetelo in padella con olio, uno spicchio d’aglio ed un mestolo di acqua della pasta. Lasciate insaporire. Trasferite in un mixer e frullate con un po’ di colatura di alici.

Per preparare il limone candito mettete in un pentolino mezzo litro di acqua con lo zucchero. Prendete la buccia di limone, solo la parte gialla, tagliatela a julienne e sbollentatela, per 3 volte. Dopo questo trattamento, finitela di cuocere nello sciroppo di acqua e zucchero per circa 15 minuti.

Spegnete e lasciate raffreddare nello sciroppo.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolateli e saltateli in padella con le vongole. Servite su uno specchio di crema di broccoli e finite con sopra la bottarga a pezzi o grattugiata e la buccia di limone semicandita.

Video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta spaghetti alla chitarra al tonno di Anna Moroni

spaghetti alla chitarra al tonno La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la chitarra al tonno.

Ingredienti

400 g spaghetti alla chitarra, 250 g tonno sott’olio, 250 g salsa di pomodoro, 10 olive verdi, 1 peperoncino, capperi, mezza cipolla rossa, un goccio di vino bianco, menta, olio all’aglio, sale, pepe

Procedimento

Prepariamo il sugo. In una padella, facciamo soffriggere mezza cipolla rossa affettata sottilmente con un filo d’olio. Uniamo una manciata di capperi dissalati, a piacere del peperoncino fresco, la salsa di pomodoro, qualche foglia di menta fresca, le olive verdi denocciolate e tagliate a metà e il tonno sott’olio sgocciolato. Facciamo cuocere qualche minuto.

Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scoliamo al dente e saltiamo in padella con il condimento.

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Chitarra di tonno ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata di venerdì 5 luglio della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta della Millefoglie al cucchiaio ci ha spiegato come preparare la ricetta degli spaghetti alla chitarra conditi con sugo al tonno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Chitarra di tonno proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - ricette Anna Moroni

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Chitarra di tonno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Chitarra di tonno

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere gli ingredienti

Procedimento della ricetta Chitarra di tonno

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere il procedimento.

Se volete vedere il video della ricetta Chitarra di tonno di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Chitarra di tonno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.