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Gnocchi verdi al gorgonzola ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Gnocchi verdi al gorgonzola ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle spiedini di macinato nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 29 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo gnocchi verdi al gorgonzola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta gnocchi verdi al gorgonzola proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Gnocchi verdi al gorgonzola ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “gnocchi verdi al gorgonzola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta gnocchi verdi al gorgonzola

  • 500 g patate lesse 
  • 180 g farina 0 
  • 1 uovo 
  • 30 g formaggio grattugiato 
  • noce moscata 
  • sale 

per condire 

  • 150 g gorgonzola 
  • 50 g panna

Procedimento della ricetta gnocchi verdi al gorgonzola

Sul piano o in una ciotola, disponete la farina a fontana. Schiacciate al centro le patate lesse e ormai tiepide (non calde). Unite il formaggio grattugiato, gli spinaci già cotti, strizzati e frullati insieme all’uovo intero. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Rigate gli gnocchi premendo con un dito contro una forchetta capovolta. Tuffateli in acqua bollente e salata, quando vengono a galla e l’acqua bolle, aspettate 30 secondi e scolateli.
A parte, a fuoco dolcissimo, scaldate il gorgonzola con la panna. Scolate gli gnocchi e saltate con la fonduta

Video della ricetta gnocchi verdi al gorgonzola

Se volete vedere il video della ricetta gnocchi verdi al gorgonzola di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “gnocchi verdi al gorgonzola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta delle Cannelloni di mare nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliolini verdi con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Tagliolini verdi con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliolini verdi con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

per i tagliolini 

  • 300g di farina 0 
  • 1 mazzetto di spinaci 
  • 2 uova 
  • maggiorana 
  • vino bianco 
  • sale 

per il condimento 

  • 1 scorfano 
  • 300g di pomodorini 
  • 3 peperoni tondi 
  • 50ml di salsa di soia 
  • 1 bergamotto 
  • 1 scalogno 
  • menta fresca 
  • olio evo 
  • burro 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Per preparare la pasta frullate gli spinaci lessi e strizzati con le uova, sale, pepe e maggiorana. Impastate la farina 0 con le uova frullate insieme agli spinaci e, se occorre, un po’ di vino bianco. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate i tagliolini.
Per preparare il condimento in una padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare i peperoni a dadini.
Private lo scorfano delle lische e tagliatene una parte a bocconcini (con la pelle), l’altra parte, invece, tagliatela a dadini piccoli col coltello (senza pelle).

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con lo scalogno affettato. Unite lo scorfano a dadini piccoli e lasciate rosolare qualche secondo. Unite i pomodorini a spicchi o metà, una noce di burro e proseguite la cottura. Quando la salsa è quasi pronta, adagiate sopra i filettini di scorfano, senza muoverli o mescolare: cuoceranno col calore del sugo. Unite i peperoni, il succo di bergamotto o arancia e la salsa di soia. Profumate con la menta fresca.
Prelevate i filetti di scorfano ormai cotti. Scolate la pasta e saltatela con il sughetto. Servite con sopra lo scorfano a filetti.

Video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliolini verdi con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 5 maggio, dopo averci preparato la ricetta delle Caserecce con straccetti di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Capunti verdi asparagi e pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Capunti verdi asparagi e pollo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Capunti verdi asparagi e pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

per i capunti 

  • 300g di semola 
  • 1 uovo 
  • 90g di crema di asparagi 

per il condimento 

  • 200g di petto di pollo macinato 
  • 3g di polvere di curcuma 
  • 100g di pangrattato 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • 1 mazzetto di asparagi 
  • 150g di formaggio spalmabile 
  • 1 limone 
  • 1 cipollotto 
  • 1 carota 
  • 1/2 spicchio di aglio nero 
  • 20ml di olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Per preparare la pasta, frullate gli asparagi lessi con l’uovo. Lavorate la semola con la crema di asparagi ottenuta, fino a creare un panetto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Formate dei serpentelli di impasto, sottili e lunghi circa 5-6 cm. Con entrambe le mani, schiacciate il serpentello, strisciandolo sul tavolo: otterrete un maccheroncino cavo all’interno. Lessate in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per preparare il condimento pulite gli asparagi e pelate la parte inferiore (non le punte). Sbollentatele insieme alla pasta (per circa 3-4 minuti).
Per preparare le polpettine, impastate la carne di pollo macinata con il pangrattato, il formaggio grattugiato e la curcuma. Formate delle polpettine grandi come nocciole, disponetele su una teglia, conditele con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 170° per 7 minuti.
Scaldate un generoso filo d’olio in padella e mettete a soffriggere il cipollotto tritato e lo spicchio d’aglio nero, che poi togliete. Unite a rosolare le polpettine cotte in forno ed il formaggio spalmabile. Unite la pasta e gli asparagi sbollentati. Lasciate insaporire, aggiungendo le carote crude a dadini piccolissimi ed un po’ di acqua di cottura della pasta.

Video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Se volete vedere il video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Capunti verdi asparagi e pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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