Tag: cavolfiori

La prova del cuoco | Ricetta cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori di Natale Giunta

Natale Giunta, assistito da Claudio Lippi, prepara un secondo piatto gourmet, goloso e scenografico. Ecco, quindi, il cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori.

Ingredienti

4 fette di pane da tramezzini, 1 cavolfiore, 100 g semi sesamo, 100 g mozzarella affumicata, 2 uova intere, 1 bicchiere di aceto balsamico, erbe aromatiche miste, olio, sale e pepe

Procedimento

Assottigliamo il pane per tramezzini con il mattarello.

Nel frullatore, mettiamo le cime di cavolfiore lessate con un paio di mestoli di acqua di cottura ed abbondante olio evo. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, della consistenza di una maionese: se serve, aggiungiamo ancora poca acqua.

Spalmiamo un po’ di crema di cavolfiore sul pane assottigliato. Mettiamo su un lato della mozzarella (o provola) affumicata a listarelle ed arrotoliamo il pane sulla mozzarella, in modo da ottenere un cannolo. Passiamo quest’ultimo nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe macinato e successivamente nei semi di sesamo mescolati ai semi di papavero. Immergiamo il cannolo così impanato in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Tagliamo il cannolo a metà e lo serviamo su uno specchio di crema di cavolfiore con delle foglie di menta.

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Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati ricetta Antonio Capitani da Prova del Cuoco

In questo inizio di settimana, ospite gradito della Prova del Cuoco, in vista dell’anno nuovo ormai alle porte, l’astrologo e cuoco per diletto Antonio Capitani, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di lunedì 30 dicembre, tra le previsioni astrologiche per il 2020 dei 12 segni zodiacali, ci ha spiegato come preparare un buonissimo ed appetitoso piatto, cioè una Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Antonio Capitani per preparare la ricetta Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati ricetta Antonio Capitani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati

1 disco di pasta sfoglia
2 o 3 salsicce fresche
400 gr cavolfiori colorati (viola, bianco,arancione,verde)
3 o 4 patate
rosmarino
salvia
100 gr burro
100 gr farina
1 lt di latte
noce moscata
2 spicchi d’aglio

Procedimento della ricetta Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati

Preparate una besciamella con latte, burro, farina, sale e noce moscata e lasciate raffreddare. Sbriciolate la salsiccia fresca e cuocetela in un padellino, senza aggiunta di grassi, fino a che non sarà cotta e ben rosolata.

Prendete le cime dei cavolfiori e passateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, facendo attenzione a cuocerli lasciandoli al dente e croccanti. Tagliate le patate a fettine sottili e cuocetele con olio, salvia e rosmarino.

Collocate il disco di pasta sfoglia in una teglia tonda foderata con carta forno, facendo in modo che rimanga bordo sufficiente per essere ripiegato e, dopo aver bucato il fondo con una forchetta, stendetevi le patate cotte in padella.

Poi spargete la salsiccia sbriciolata in modo uniforme, quindi i fiori colorati dei cavoli. Cospargete con un po’ di besciamella e una abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Infornate a 180° per circa 50/60 minuti.

Video della ricetta Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati

Se volete vedere il video della ricetta Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati di Antonio Capitani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tarte tatin con cavolfiori e toma ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè il simpaticissimo maestro di cucina Sergio Barzetti che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Risotto a fette con cavolo cappuccio e formaggio, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 2 ottobre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette, una torta salata a base di cavolfiori e formaggio toma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Tarte tatin con cavolfiori e toma proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Tarte tatin con cavolfiori e toma ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tarte tatin con cavolfiori e toma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tarte tatin con cavolfiori e toma

Per la pasta brisèe al timo
300 gr di fatina di farro bianco
150 gr di burro
5/7 gr di sale
3 rametti di timo
Per il ripieno
4 cavolfiori colorati (verde, bianco, arancione e viola)
250 gr di toma piemontese blu
Formaggio grattugiato
1 mazzetto di timo
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta Tarte tatin con cavolfiori e toma

Lavorate il burro leggermente ammorbidito con la farina, sbriciolando con le mani o con l’aiuto di un impastatore. Sciogliete il sale in 95 ml di acqua frizzante, aggiungete il timo e impastate il tutto con rapidità per evitare il surriscaldamento del burro.

Per ottenere una pasta brisée più friabile usate l’acqua frizzante molto fredda e poi sciogliete il sale nell’acqua frizzante. Invece se si vuole ottenere una brisée più croccante si deve aggiungere un tuorlo all’impasto.

Fate riposare per almeno un’ora prima di utilizzare. Stendete la pasta e cuocetela a 180°C per 30 minuti. Sciogliete il burro in una teglia da forno.

Sbianchite i cavolfiori e posizionateli nella teglia disponendoli ordinatamente. Profumate con qualche foglia di timo e salate. Cuocete a 200°C per 10 minuti.

Sovrapponete la pasta brisee precedentemente preparata e stesa a uno spessore di circa 3 mm.; infornate nuovamente a 200°C per 10 minuti.

Sfornate e rovesciate la torta, guarnite con la toma blu e ripassate in forno per 4 minuti e servite decorando con foglie di timo.

Video della ricetta Tarte tatin con cavolfiori e toma

Se volete vedere il video della ricetta Tarte tatin con cavolfiori e toma di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tarte tatin con cavolfiori e toma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.