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Canederli all’albicocca ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della fantasia di tartare nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 24 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Canederli all’albicocca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Canederli all’albicocca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Canederli all’albicocca ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Canederli all’albicocca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Canederli all’albicocca

Per i canederli

60 gr di burro
60 gr di semola di grano duro rimacinata
sale
250 gr di quark
1 uovo
130 gr di farina 00
8 albicocche
35 gr di zucchero

Per la panatura

100 gr di burro
100 gr di pangrattato
50 gr di zucchero
cannella in polvere
50 gr di farina

Per guarnire

lamponi freschi
foglioline di menta
zucchero a velo

Procedimento della ricetta Canederli all’albicocca

Preparate l’impasto dei canederli mescolando, in una ciotola, la semola con il burro morbido tagliato a pezzetti fino ad ottenere la consistenza di un crumble. Aggiungete al composto il formaggio quark (o della ricotta), l’uovo intero e mescolate con un cucchiaio.

Insaporite con un pizzico di sale e fate quindi riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero. Disponete la farina a fontana in un’altra ciotola, al suo interno mettete l’impasto fatto riposare ed impastate fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea.

Allargate l’impasto sul piano, dividetelo in 8 parti uguali del peso di circa 60 g l’una. Prendete il singolo panetto, allargatelo con le mani fino ad ottenere un dischetto al cui centro posizionerete mezza albicocca ed una zolletta di zucchero (in alternativa potete usare 2 cucchiaini di zucchero).

Richiudete l’albicocca con la sua metà mancante, con l’impasto ricoprite l’albicocca ricostituita dando la forma di una sfera liscia. Fate bollire l’acqua, immergete i canederli e fateli bollire per 12 minuti da quando vengono a galla.

Nel frattempo, preparate il condimento facendo sciogliere il burro in una padella, aggiungete il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Mescolate facendo dorare il composto sul fuoco.

Scolate i canederli, versateli nella padella con il pangrattato aromatizzato facendo in modo che la loro superficie venga ricoperta dalla panure. Servite i canederli con dei lamponi freschi ed una spolverata di zucchero a velo.

Video della ricetta Canederli all’albicocca

Se volete vedere il video della ricetta Canederli all’albicocca di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Canederli all’albicocca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Canederli agli spinaci su crema di zucca ricetta Stefano Cavada da Prova del Cuoco

Fa il suo esordio tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati del web in fatto di cucina, cioè il famoso youtuber e personaggio di diversi programmi di cucina Stefano Cavada che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 17 gennaio, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime ricette che spopola nel suo canale YouTube chiamato Beyond South Tyrol dedicato alla cucina, ricetta dal titolo Canederli agli spinaci su crema di zucca.
Cavada consiglia che l’impasto non deve essere né troppo morbido né troppo umido, altrimenti si potranno sfaldare in cottura e di formare i canderli con le mani bagnate, sarà più facile dare loro la forma, resteranno belli lisci in superficie e, soprattutto, non si sfalderanno.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Stefano Cavada per preparare la ricetta Canederli agli spinaci su crema di zucca proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Canederli agli spinaci su crema di zucca ricetta Stefano Cavada

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Canederli agli spinaci su crema di zucca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Canederli agli spinaci su crema di zucca

Per i canederli
150 gr pane raffermo
90 gr spinaci cotti
2 uova
50 ml di latte
30 gr formaggio asiago
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
Noce moscata
Sale
Pepe Macinato
Per la crema di zucca
200 gr zucca già cotta
100 ml brodo vegetale
Erba cipollina
Per decorare
100 gr speck a cubetti

Procedimento della ricetta Canederli agli spinaci su crema di zucca

Soffriggete la cipolla in 2 cucchiai di olio fino a quando sarà ben dorata. Tritate gli spinaci e mescolate al pane, la cipolla, le uova, il latte, il formaggio asiago, la farina, il sale e la noce moscata.

Lasciate riposare mezz’ora l’impasto. Nel frattempo in una casseruola aggiungete la zucca e il brodo e fate cuocere per 20 minuti.

Frullate e condite con le erbe aromatiche. Suddividete l’impasto in 8 parti e formate i canederli. Cuocete i canederli a fuoco basso in acqua bollente per 20 minuti.

Sul fondo del piatto versate un po’ di salsa di zucca, disponeteci sopra i canederli e terminate con lo speck tagliato a cubetti.

Video della ricetta Canederli agli spinaci su crema di zucca

Se volete vedere il video della ricetta Canederli agli spinaci su crema di zucca di Stefano Cavada proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Canederli agli spinaci su crema di zucca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta canederli agli spinaci su crema di zucca di Stefano Cavada

A chiudere il menu settimanale sono le proposte di Sergio Barzetti e della new entry Stefano Cavada. Se il cuoco lombardo prepara il suo piatto insieme a Claudio; il giovane cuoco altoatesino propone un piatto tipico della sua zona. Ecco i canederli agli spinaci su crema di zucca di Stefano.

Ingredienti

Canederli: 150 g pane raffermo, 90 g spinaci, 2 uova, 50 ml latte, 30 g formaggio asiago, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, noce moscata, sale, pepe
Crema di zucca: 200 g zucca cotta, 100 ml brodo vegetale, erba cipollina
100 g speck a cubetti

Procedimento

In padella, facciamo stufare la cipolla tritata con una noce di burro. Teniamo da parte.

In un mixer, mettiamo il latte, le uova, gli spinaci già lessati e strizzati ed una grattugiata di noce moscata. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola, mettiamo il pane raffermo (dev’essere piuttosto secco) a cubetti piccolissimi. Uniamo il formaggio a cubetti piccoli e la cipolla appassita nel burro. Mescoliamo ed aggiungiamo la miscela di uova, latte e spinaci ed un cucchiaio di farina. Mescoliamo e lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo; lasciamo riposare per almeno 20 minuti. Se occorre, aggiungiamo altro latte o altra farina. Dividiamo il composto in 8 parti e diamo a ciascuna parte la forma di una sfera con le mani bagnate. Cuociamo i canederli nel brodo bollente o in acqua salata per circa 20 minuti.

Per la crema di zucca, facciamo cuocere la zucca a cubetti nel brodo vegetale. Quando è cotta, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Profumiamo con dell’erba cipollina tritata.

Facciamo dorare lo speck a cubetti in padella.

Serviamo i canederli su un letto di crema di zucca, con lo speck dorato sopra.

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