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Rigatoni ubriachi ricetta Simone Buzzi da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Simone Buzzi, simpatico e bravo chef di Ostia e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 19 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle pappardelle broccoli branzino e stracciatella nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rigatoni ubriachi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Simone Buzzi per preparare la ricetta Rigatoni ubriachi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rigatoni ubriachi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 35 minuti

Ingredienti della ricetta Rigatoni ubriachi

400 gr di rigatoni
1 bottiglia di vino rosso
250 gr di gambuccio di prosciutto crudo
1 scalogno
1 cipollotto
100 gr di piselli freschi
5 fette di prosciutto crudo
300 gr di pecorino grattugiato
200 gr di feta
basilico
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Rigatoni ubriachi

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata e ¾ della bottiglia di vino rosso. Tagliate il gambuccio a listarelle e rosolatelo in padella con lo scalogno, il cipollotto tagliato a pezzetti e i piselli, sfumate con il restante vino rosso e lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Rosolate in padella le fette di prosciutto crudo fino a renderle croccanti, nella stessa padella fate sciogliere rapidamente due cucchiai di pecorino grattugiato per formare una cialda, lasciatela raffreddare.

Frullate la restante parte del pecorino con acqua fredda fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Tagliate a dadini la feta e conditela con pepe, olio e qualche foglia di basilico.

Scolate la pasta e mantecatela con il composto precedentemente rosolato, saltatela velocemente in padella e aggiungete una parte della crema di pecorino.

Distribuite su un piatto da portata l’altra parte della crema, aggiungete i rigatoni e completate il piatto con le fette di prosciutto croccanti, la feta e la cialda di pecorino spezzettata.

Video della ricetta Rigatoni ubriachi

Se volete vedere il video della ricetta Rigatoni ubriachi di Simone Buzzi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rigatoni ubriachi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tramezzini di carne ricetta Simone Buzzi da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Simone Buzzi, simpatico e bravo chef di Ostia e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di martedì 19 gennaio, dopo averci proposto la ricetta della pasta e ceci alla romana nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tramezzini di carne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Simone Buzzi per preparare la ricetta Tramezzini di carne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tramezzini di carne ricetta Simone Buzzi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tramezzini di carne”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Tramezzini di carne
Per l’impasto

600 gr di macinato misto
20 gr di amido di mais
40 gr di pecorino
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
noce moscata

Per il ripieno

200 gr di prosciutto cotto affumicato
200 gr di scamorza dolce
pomodori secchi sott’olio

Per la presentazione
Procedimento della ricetta Tramezzini di carne

Impastate il macinato di manzo e di maiale con il formaggio, l’amido di mais, il pecorino, il pepe, un pizzico di noce moscata e il prezzemolo tritato. Una volta ottenuto un impasto omogeneo dividetelo in due parti uguali.

Ritagliate un foglio di carta forno di forma quadrata, adagiatevi un primo strato del composto di carne, poi sovrapponetevi un altro foglio di carta forno e con l’aiuto di un mattarello dategli la forma di un rettangolo.

Disponete sullo strato di impasto la farcitura dei tramezzini con il prosciutto cotto affumicato, scamorza dolce e i pomodori secchi sott’olio.

Stendete la restante parte di impasto fino a formare un altro rettangolo della stessa dimensione e sovrapponetelo al ripieno. Ricoprite con un altro foglio di carta forno e appiattite bene il tutto.

Tagliate poi la carne suddividendola prima in quadrati e poi da questi ricavate dei triangoli, per dargli la forma dei tramezzini. Una volta ritagliati lasciateli riposare per circa 30 minuti in frigo.

Infine, fate cuocere in una padella leggermente oleata i tramezzini da entrambi i lati per circa 8 minuti. Una volta cotti serviteli su un letto di rucola.

Video della ricetta Tramezzini di carne

Se volete vedere il video della ricetta Tramezzini di carne di Simone Buzzi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tramezzini di carne” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fazzoletti di crepes ricetta Simone Buzzi da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Simone Buzzi, simpatico e bravo chef di Ostia e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 6 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Cappone agli agrumi nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fazzoletti di crepes. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Simone Buzzi per preparare la ricetta Fazzoletti di crepes proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fazzoletti di crepes ricetta Simone Buzzi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fazzoletti di crepes”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Fazzoletti di crepes
Per le crepes

3 uova
250 g di farina 00
500 g di latte
100 g di burro
1 mazzetto di erba cipollina

Per la farcia

250 g di salmone affumicato
150 g di brie
400 g di ricotta vaccina
100 g di rughetta
150 g di speck
150 g di gorgonzola
150 g di radicchio
100 g di formaggio grattugiato

Per la besciamella

500 g di latte
50 g di farina 00
50 g di burro
Noce moscata

Procedimento della ricetta Fazzoletti di crepes

In una ciotola capiente versate il latte, le uova e la farina setacciata e l’erba cipollina tritata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a formare una pastella, una volta ottenuta lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Fate scaldare una padella antiaderente, sciogliete una noce di burro e versate un mestolo dell’impasto. Fate cuocere l’impasto da entrambe i lati, girandolo con l’aiuto di una spatola.

Continuate questa operazione fino a formare 8 dischi di pasta. A parte, in un pentolino sciogliete il burro, poi incorporate la farina ed infine il latte.

Portate a bollore la besciamella fino a farla addensare e aggiustate con un pizzico di noce moscata. Preparate la farcia inserendo in una ciotola il salmone, il brie e metà dose di ricotta, in un’altra ciotola lo speck, il gorgonzola, la ricotta e il radicchio.

Farcite le crepes con i due impasti, chiudetele a fazzoletto e disponetele sulla pirofila da forno. Cospargetele di besciamella, formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro, poi cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Video della ricetta Fazzoletti di crepes

Se volete vedere il video della ricetta Fazzoletti di crepes di Simone Buzzi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fazzoletti di crepes” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/tag/crepes