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Semifreddo del Belpaese ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 2 giugno, dopo averci proposto la ricetta delle arancine nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Semifreddo del Belpaese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Semifreddo del Belpaese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Semifreddo del Belpaese ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Semifreddo del Belpaese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Semifreddo del Belpaese
Per il semifreddo:

170 g di uova intere
140 g di zucchero semolato
30 ml di acqua
500 ml di panna fresca
½ bacca di vaniglia
1 pan di spagna

Per la bagna al Passito di Pantelleria:

100 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
100 ml di Passito di Pantelleria

Per le mandorle caramellate:

150 g di mandorle sgusciate
150 g di zucchero semolato

Per la salsa al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente
250 g di panna fresca
1 fava tonka

Per la glassa al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente
60 g di burro di cacao
30 g di amaretti sbriciolati

Per decorare:

panna montata zuccherata
fragoline di bosco
croccante alle mandorle

Procedimento della ricetta Semifreddo del Belpaese

Per la bagna al Passito di Pantelleria, scaldate l’acqua, versate lo zucchero e lasciate raffreddare, aggiungete il Passito. Per le mandorle caramellate, mettete tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e lasciate caramellare.

Versate su una placca rivestita di carta da forno. Raffreddate e tritate grossolanamente. Per il semifreddo, unite uova, zucchero e acqua e scaldate portando il tutto alla temperatura di 80°C. Versate in planetaria e montate fino al raffreddamento.

Montate la panna con la vaniglia lasciandola morbida. Unite alla panna la base di uova pastorizzate e le mandorle caramellate. Versate il semifreddo in uno stampo a semisfera, chiudete con un disco di Pan di Spagna inzuppato nella bagna al Passito e abbattete a -18°C.

Per la salsa al cioccolato, scaldate la panna e la fava tonka e lasciate in infusione per 10 minuti, filtrate la panna e versate sul cioccolato tritato, mescolate fino al completo scioglimento.

Video della ricetta Semifreddo del Belpaese

Se volete vedere il video della ricetta Semifreddo del Belpaese di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Semifreddo del Belpaese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di lunedì 31 maggio 2021

Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di lunedì 31 maggio 2021, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.

Questo lunedì 31 maggio, Zia Cri ha inaugurato la puntata proponendo la ricetta di un ricco ed appetitoso secondo piatto di carne. Dopo il collegamento con Alfredo Salmaso collegato direttamente da Atene con la trasmissione di Antonella Clerici, la nostra Cristina Lunardini ci ha proposto la ricetta del fegato alla veneta assolutamente da provare a rifare anche a casa.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati della Prova, cioè la chef Chloè Facchini che, in compagnia della padrona di casa Antonella, ha proposto la ricetta di un ricco ed originale primo piatto di pasta fresca, per la precisione degli gnocchi di patate davvero molto interessanti perchè cotti preparati con una procedura particolare e cotti direttamente in padella e non in acqua bollente.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa un pane tipico della tradizione gastronomica capitolina, cioè la buonissima ciriola romana.

Volto nuovo della trasmissione É sempre mezzogiorno lo chef napoletano Roberto Di Pinto che, con simpatia e bravura, ci ha spiegato come preparare un ricco ed appetitoso antipasto, più precisamente una rivisitazione di un piatto classico come i fiori di zucca. Roberto ci ha infatti svelato tutti i segreti per preparare dei buonissimi fiori di zucca alla parmigiana di zucchine.

Sara Brancaccio, bravissima e famosissima cake designer molto seguita sul web, è tornata a trovarci nella puntata odierna di lunedì 31 maggio della trasmissione É sempre mezzogiorno proponendoci la ricetta di particolari biscotti caratterizzati da una frolla molto friabile. Sara ci ha infatti proposto la ricetta dei biscotti paradiso da provare a rifare anche a casa.

Video É sempre mezzogiorno puntata di lunedì 31 maggio 2021

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di lunedì 31 maggio 2021, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Festa delle polpette ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 10 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei bocconcini di tacchino con agretti nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Festa delle polpette. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Festa delle polpette proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Festa delle polpette”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Festa delle polpette
Per le polpette:

800 g di carne mista macinata
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 uova
2 tuorli
200 g di pane raffermo
200 ml di latte
100 g di formaggio grattugiato
la scorza grattugiata di 2 limoni
100 g di pane grattugiato
1 l di olio di arachidi
Sale e pepe

Per la salsa alla cacciatora:

1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
peperoncino

Per la salsa agrodolce:

1 cipolla tritata
100 g di sottaceti
40 g di zucchero
100 ml d’acqua
100 ml di aceto di mele
300 g di passata di pomodoro

Per la salsa al pepe verde:

30 g di burro
pepe verde
½ bicchiere di brandy
½ bicchiere di panna
mostarda di Digione

Procedimento della ricetta Festa delle polpette

In una ciotola capiente mescolate la carne macinata con il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritato; aggiungete le uova, il pane privato della crosta e ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, la scorza grattugiata del limone.

Amalgamate bene, regolate di sale e pepe, formate delle polpettine grandi come olive. Passate le polpettine nel pangrattato e friggetele in olio profondo.

Per la salsa cacciatora, in una casseruola versate vino e aceto, aggiungete i due spicchi di aglio, il rosmarino e il peperoncino. Fate bollire la salsa pochi minuti, versatela sopra le polpettine e lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.

Per la salsa agrodolce, tritate e stufate la cipolla, aggiungete i sott’aceti tritati e lasciate insaporire. Sciogliete lo zucchero nell’acqua calda, aggiungete l’aceto, il pomodoro e versate tutto nell’intingolo di cipolla e sott’aceti.

Lasciate sobbollire per qualche minuto, unite le polpettine e lasciatele insaporire. Trasferite le polpette in un piatto da portata e servite tiepide.

Per la salsa al pepe, fate rosolare leggermente con una noce di burro il pepe verde schiacciato, sfumate con il brandy, diluite con la panna e la senape.

Video della ricetta Festa delle polpette

Se volete vedere il video della ricetta Festa delle polpette di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Festa delle polpette” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.