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Risotto al vino rosso con gocce di caprino e speck croccante

Ingredienti:
– 150g di riso carnaroli
– 1 bicchiere di vino rosso
– 40g di burro
– 50g di grana grattugiato
– 150g di caprino fresco
– 50g di speck a fette
– brodo vegetale q.b.
– 1 scalogno
– basilico q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Il pollo alle olive nere

Ingredienti:
– un pollo da un chilo
– 250g di olive nere snocciolate
– un paio di bicchieri di vino rosso

Spaghettoni con ragù alla napoletana

Ingredienti:
– 350g di spaghettoni
– 400g di girello di manzo tritato
– 2 cipolle
– 100g di lardo
– 50g di burro
– 1dl di vino rosso
– 500g di polpa di pomodoro
– un mazzetto di basilico
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe