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Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del pad thai di gamberi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per gli asparagi

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 12 asparagi
  • 1 uovo
  • Semi di sesamo

Per la salsa allo zafferano

  • 1 bustina di zafferano
  • 300 ml di panna
  • 15 g di farina 00
  • 15 g di burro
  • 1 arancia

Procedimento della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per preparare la salsa in un pentolino, fate fondere il burro ed unite la farina. Dopo un paio di minuti, aggiungete la panna, lo zafferano in polvere e la scorza grattugiata d’arancia. Portate a bollore, mescolando continuamente.

Pelate gli asparagi con un pelapatate e sbollentateli in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate il rettangolo di sfoglia in strisce spesse circa 2 cm. Avvolgete le strisce di sfoglia sugli asparagi, coprendoli. Spennellateli con l’uovo sbattuto, spolverizzate con i semi e metteteli in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 5 maggio, dopo averci preparato la ricetta delle Caserecce con straccetti di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Capunti verdi asparagi e pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Capunti verdi asparagi e pollo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Capunti verdi asparagi e pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

per i capunti 

  • 300g di semola 
  • 1 uovo 
  • 90g di crema di asparagi 

per il condimento 

  • 200g di petto di pollo macinato 
  • 3g di polvere di curcuma 
  • 100g di pangrattato 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • 1 mazzetto di asparagi 
  • 150g di formaggio spalmabile 
  • 1 limone 
  • 1 cipollotto 
  • 1 carota 
  • 1/2 spicchio di aglio nero 
  • 20ml di olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Per preparare la pasta, frullate gli asparagi lessi con l’uovo. Lavorate la semola con la crema di asparagi ottenuta, fino a creare un panetto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Formate dei serpentelli di impasto, sottili e lunghi circa 5-6 cm. Con entrambe le mani, schiacciate il serpentello, strisciandolo sul tavolo: otterrete un maccheroncino cavo all’interno. Lessate in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per preparare il condimento pulite gli asparagi e pelate la parte inferiore (non le punte). Sbollentatele insieme alla pasta (per circa 3-4 minuti).
Per preparare le polpettine, impastate la carne di pollo macinata con il pangrattato, il formaggio grattugiato e la curcuma. Formate delle polpettine grandi come nocciole, disponetele su una teglia, conditele con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 170° per 7 minuti.
Scaldate un generoso filo d’olio in padella e mettete a soffriggere il cipollotto tritato e lo spicchio d’aglio nero, che poi togliete. Unite a rosolare le polpettine cotte in forno ed il formaggio spalmabile. Unite la pasta e gli asparagi sbollentati. Lasciate insaporire, aggiungendo le carote crude a dadini piccolissimi ed un po’ di acqua di cottura della pasta.

Video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Se volete vedere il video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Capunti verdi asparagi e pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 21 aprile, dopo averci proposto la ricetta del Pollo allo spumante nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Salmone al cartoccio con sformato di asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

  • 4 tranci di salmone 
  • 20 pomodori pachino 
  • rosmarino 
  • maggiorana 
  • salvia 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per lo sformato 

  • 1 mazzo di asparagi 
  • 250g di mascarpone 
  • 3 uova 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 50g di pangrattato 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

Scaldate per bene una padella e mettete a cuocere il filetto di salmone, rivolgendo la pelle verso la padella: deve diventare dorata e croccante. Rigirate il salmone e lasciate cuocere qualche istante a fiamma un po’ più bassa.
Prendete un po’ di punte di asparagi crude e tagliatele a listarelle. Mettete in una ciotola con i pomodorini a spicchi, sale, pepe, olio e scorza grattugiata del lime. 

Prendete i fogli di carta fata e posizionate su ognuno un trancio di salmone rosolato. Spolverizzate con un trito fine di erbe aromatiche e coprite con l’insalatina di pomodorini. Richiudete la carta sul pesce e chiudete il cartoccio. Posizionatelo su una teglia e finite di cuocere in forno caldo e statico a 180-200° per 6 minuti circa.

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura degli asparagi e tagliate quella rimasta a tocchetti, tenendo da parte le punte. Sbollentate gli asparagi così tagliati in acqua bollente e salata. Una volta cotti, scolateli e metteteli nel bicchiere del mixer. Frullate con un mixer ad immersione, aggiungendo anche il mascarpone, le uova, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Sale, pepe e frullate il tutto. Versate l’impasto ottenuto all’interno di pirottini monoporzione unti e spolverati di pangrattato. Cuocete anche questi inforno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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