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Torta pere e cioccolato ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata odierna di mercoledì 5 dicembre, nella sua rubrica all’interno della trasmissione di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana, la nostra cara amica Anna Moroni ci ha spiegato come preparare un dolc buonissimo da leccarsi i baffi. Stiamo parlando della torta pere e cioccolato, una torta con una base di pasta frolla farcita con cioccolato fondente, pere ed amaretti secchi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Torta pere e cioccolato proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Torta pere e cioccolato ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta pere e cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Torta pere e cioccolato

Per la base

200 g zucchero,
200 g burro,
4 tuorli,
sale,
400 g farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

3 pere,
200 g cioccolato fondente,
20 amaretti secchi

Procedimento della ricetta Torta pere e cioccolato

Preparate la frolla. In una ciotola mettete lo zucchero, un pizzico di sale, il burro morbido a tocchetti ed i tuorli a temperatura ambiente. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite la farina ed il lievito, quindi lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto. Per il ripieno, sbucciate e tagliate a fettine sottili 3 pere. Tritate il cioccolato fondente.

Stendete la frolla all’altezza di 3-4 mm. La inserite all’interno di una tortiera per crostate ben imburrata ed infarinata. Disponete all’interno le pere a fettine a raggiera.

Coprite con il cioccolato fondente tritato e gli amaretti sbriciolati. Coprite il ripieno con la frolla avanzata sbriciolata. Infornate a 180°, forno statico, per 40-50 minuti.

Con le pere avanzate, preparate le pere cotte. Private le pere avanzate della parte inferiore e le inserite in un pentolino. Le spolverate con zucchero semolato, quindi coprite con vino rosso, acqua, stecca di cannella e chiodi di garofano. Lasciate bollire finchè le pere sono cotte (40-50 minuti).

Video della ricetta Torta pere e cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta pere e cioccolato di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta pere e cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta rocciata (dolce di mele) di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce umbro, la rocciata.

Ingredienti

250 g farina 0, mezzo cucchiaino lievito per dolci, 1 uovo, 4 cucchiai di olio, acqua ai semi di finocchio
1 pera a dadini, 1 mela a dadini, 100 g uva passa, fichi secchi, prugne, marmellata di fichi, cacao amaro, liquore all’anice

Procedimento

Il giorno prima, prepariamo il ripieno. In una ciotola mettiamo la pera e la mela a cubetti. Uniamo l’uva passa, le prugne a pezzetti, i fichi a pezzetti, un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere, i semi di finocchio usati per aromatizzare l’acqua dell’impasto, la confettura di fichi, un paio di cucchiai, ed un goccio di liquore all’anice. Mescoliamo, copriamo e lasciamo macerare una notte in frigorifero.

Prepariamo l’impasto. In una ciotola mettiamo la farina a fontana ed uniamo il lievito per dolci, l’olio, l’uovo intero, un goccino di anice e dell’acqua aromatizzata con i semi di finocchio (la scaldate e lasciate in infusione i semi). Lavoriamo, prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Appena preparato, lo posizioniamo su un tagliare e lo copriamo con una pentola calda (la scaldate sul fornello con un po’ d’acqua, quindi buttate l’acqua e la usate). Lasciamo riposare.

Stendiamo la pasta sottilissima, con un mattarello, su un canovaccio pulito. Ottenuta una sfoglia sottile, come fosse pasta all’uovo, distribuiamo sopra il ripieno, spalmandolo su tutta la pasta. Arrotoliamo la sfoglia, aiutandoci con il canovaccio, in modo da ottenere una sorta di strudel. Adagiamo la rocciata su una teglia imburrata, mettiamo sopra dei fiocchetti di burro (o olio) e spolveriamo con zucchero di canna. Inforniamo a 180° per 50 minuti.

Per accompagnare, Anna prepara una salsa al cioccolato: in un pentolino scioglie del cioccolato fondente con della panna ed una noce di burro.

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La prova del cuoco | Ricetta costoletta di vitello con panatura di grissini e mandorle di Clara Zani

Clara Zani, infine, ci suggerisce una panatura particolare e super croccante. Con quest’ultima prepara la costoletta di vitello con panatura di grissini e mandorle.

Ingredienti

4 costolette di vitello, 2 uova, 100 g burro chiarificato, 100 g farina, 200 g grissini, 100 g mandorle a lamelle, 1 limone, sale

Procedimento

Compriamo il burro chiarificato, o lo facciamo in casa. Lo facciamo sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino. Eliminiamo la schiumetta in superficie. Lasciamo che si raffreddi in frigorifero, quindi buchiamo la superficie e buttiamo via la parte liquida che si raccoglie sul fondo. Utilizzeremo solo la parte solida.

Sminuzziamo i grissini nel mixer insieme alle mandorle.

Incidiamo le costolette ai bordi. Le infariniamo leggermente, quindi le passiamo nell’uovo sbattuto (e non salato), passiamo nella panatura di grissini e pressiamo con le mani per farla ben aderire. Mettiamo a cuocere in padella con il burro ben caldo per circa 14 minuti, rigirandole spesso. Saliamo prima di servire.