Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
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Per Natale ecco dei golosi biscotti e cioccolatini per preparare dei dolci doni per amici e parenti. Decidete quali biscotti natalizi volete preparare, procuratevi tutti gli ingredienti, e preparateli per tempo; magari organizzatevi e radunate…
Ingredienti per 4 persone
50 gr di burro
65 gr di zucchero a velo
2 albumi
35 gr di farina
250 gr di ricotta
la scorza grattugiata di un’arancia
125 gr di zucchero di canna
un pizzico di cannella
codette di cioccolato
alcune arance candite
Preparazione
In una ciotola, lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungete uno alla volta gli albumi.
Incorporate la farina setacciate mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi.
Su un foglio da carta da forno stendete a cucchiaiate la pastella in modo da formare dei cerchi sottili. Fate cuocere a 200° per circa 10 minuti fino a quando i bordi si scuriranno.
Staccate le cialdedalla carta forno e date loro la forma che preferite. Io ho scelto di dare alle cialde la forma di un cannolo aperto, ma potete anche dar loro la forma delle ciotoline.
Preparate la crema di ricotta: passate la ricotta al setaccio, aromatizzatele con la scorza d’arancia, il cioccolato, lo zucchero e la cannella.
Farcite le cialde e decoratele con dei filetti di arancia candita
Ingredienti
500 gr di castagne
200 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di panna
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
250 gr di latte
100 gr di zucchero a velo
50 gr di farina
25 ml di Marsala secco
Preparazione
Mettete a bollire le castagne per circa 40 minuti. Scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdure.
Unite alla purea lo zucchero, i tuorli e, infine, la panna. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
Accendete il forno a 190°, sistemate l’impasto in stampini individuali e infornateli per 15 minuti circa. Sfornateli e lasciateli intiepidire.
Preparate la crema: riscaldate il Marsala in un pentolino. In una terrina mescolate lo zucchero e le uova fino a che raggiungono una colorazione biancastra. Aggiungeteal composto anche la farina e mescoliamo il tutto, unendo da ultimo il latte e il Marsala. Cuocete la crema a bagnomaria, girandola sempre nello stesso verso, fino a che si addensa.
Servite i tortini colandovi sopra una parte della crema