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Pisarei e fasò ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Pisarei e fasò ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle biscottoni integrali nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 27 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pisarei e fasò. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pisarei e fasò proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Pisarei e fasò ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pisarei e fasò”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pisarei e fasò

per l’impasto 

  • 170g di farina 00 
  • 130g di pangrattato 
  • 100ml di acqua 
  • 60ml di latte 

per la salsa 

  • 400g di fagioli borlotti 
  • 100g di pancetta 
  • 100ml di salsa di pomodoro 
  • 1 cucchiaio di concentrato 
  • 1/2 cipolla 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • 30ml di olio d’oliva 
  • 1/2l di brodo 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta pisarei e fasò

Scaldate acqua e latte insieme (potete sostituire il latte con altra acqua). In una ciotola, mescolate il pangrattato con la farina, quindi aggiungete la miscela di latte e acqua calda ed impastate.
Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Schicciate ogni gnocchetto sul piano, con un dito, in modo da renderlo cavo.

Per preparare il sugo, in padella, fate rosolare la cipolla tritata insieme all’olio e la pancetta a dadini (facoltativa). Sfumate con il vino bianco ed unite i borlotti già cotti, il rosmarino, il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro ed il brodo vegetale e lasciate cuocere per 1 ora circa.
Scottate i pisarei in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolateli e saltateli con il sugo per un paio di minuti ancora. Mantecate con il formaggio grattugiato, a fuoco spento.

Video della ricetta pisarei e fasò

Se volete vedere il video della ricetta pisarei e fasò di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pisarei e fasò” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta delle Cannelloni di mare nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliolini verdi con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Tagliolini verdi con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliolini verdi con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

per i tagliolini 

  • 300g di farina 0 
  • 1 mazzetto di spinaci 
  • 2 uova 
  • maggiorana 
  • vino bianco 
  • sale 

per il condimento 

  • 1 scorfano 
  • 300g di pomodorini 
  • 3 peperoni tondi 
  • 50ml di salsa di soia 
  • 1 bergamotto 
  • 1 scalogno 
  • menta fresca 
  • olio evo 
  • burro 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Per preparare la pasta frullate gli spinaci lessi e strizzati con le uova, sale, pepe e maggiorana. Impastate la farina 0 con le uova frullate insieme agli spinaci e, se occorre, un po’ di vino bianco. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate i tagliolini.
Per preparare il condimento in una padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare i peperoni a dadini.
Private lo scorfano delle lische e tagliatene una parte a bocconcini (con la pelle), l’altra parte, invece, tagliatela a dadini piccoli col coltello (senza pelle).

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con lo scalogno affettato. Unite lo scorfano a dadini piccoli e lasciate rosolare qualche secondo. Unite i pomodorini a spicchi o metà, una noce di burro e proseguite la cottura. Quando la salsa è quasi pronta, adagiate sopra i filettini di scorfano, senza muoverli o mescolare: cuoceranno col calore del sugo. Unite i peperoni, il succo di bergamotto o arancia e la salsa di soia. Profumate con la menta fresca.
Prelevate i filetti di scorfano ormai cotti. Scolate la pasta e saltatela con il sughetto. Servite con sopra lo scorfano a filetti.

Video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliolini verdi con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 21 aprile, dopo averci proposto la ricetta del Pollo allo spumante nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Salmone al cartoccio con sformato di asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Salmone al cartoccio con sformato di asparagi ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

  • 4 tranci di salmone 
  • 20 pomodori pachino 
  • rosmarino 
  • maggiorana 
  • salvia 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per lo sformato 

  • 1 mazzo di asparagi 
  • 250g di mascarpone 
  • 3 uova 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 50g di pangrattato 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

Scaldate per bene una padella e mettete a cuocere il filetto di salmone, rivolgendo la pelle verso la padella: deve diventare dorata e croccante. Rigirate il salmone e lasciate cuocere qualche istante a fiamma un po’ più bassa.
Prendete un po’ di punte di asparagi crude e tagliatele a listarelle. Mettete in una ciotola con i pomodorini a spicchi, sale, pepe, olio e scorza grattugiata del lime. 

Prendete i fogli di carta fata e posizionate su ognuno un trancio di salmone rosolato. Spolverizzate con un trito fine di erbe aromatiche e coprite con l’insalatina di pomodorini. Richiudete la carta sul pesce e chiudete il cartoccio. Posizionatelo su una teglia e finite di cuocere in forno caldo e statico a 180-200° per 6 minuti circa.

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura degli asparagi e tagliate quella rimasta a tocchetti, tenendo da parte le punte. Sbollentate gli asparagi così tagliati in acqua bollente e salata. Una volta cotti, scolateli e metteteli nel bicchiere del mixer. Frullate con un mixer ad immersione, aggiungendo anche il mascarpone, le uova, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Sale, pepe e frullate il tutto. Versate l’impasto ottenuto all’interno di pirottini monoporzione unti e spolverati di pangrattato. Cuocete anche questi inforno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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