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Chicche verdi ai quattro formaggi ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Crock e roll nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 2 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo chicche verdi ai quattro formaggi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta chicche verdi ai quattro formaggi proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Chicche verdi ai quattro formaggi ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” chicche verdi ai quattro formaggi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

per la pasta

180g di farina 00
500g di patate lesse
100g di purea di spinaci
1 uovo
30g di formaggio grattugiato

per la salsa

150ml di panna
100g di gorgonzola
80g di fontina
100g di taleggio
100g di formaggio grattugiato
noce moscata
pepe

Procedimento della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

Per preparare la salsa ai formaggi, in una casseruola larga scaldate, a fuoco basso, la panna, senza farla bollire. Unite il taleggio tagliato a dadini, il gorgonzola a pezzetti, la fontina grattugiata. Lasciate sciogliere tutto, mescolando ogni tanto, senza mai superare i 70° circa.

Per preparare le chicche lessate in acqua bollente e salata le patate intere, non fresche e a pasta gialla, poi sbucciatele e schiacciatele da calde. Unite alle patate gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e frullati a purea, mettete il formaggio grattugiato, un uovo intero, amalgamate e unite la farina. Impastate bene, trasferendo il composto sulla spianatoia e lavorandolo con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
Appiattite leggermente il composto sul banco da lavoro, infarinatelo leggermente e con un tarocco ritagliatene prima delle listarelle, poi dei pezzetti, trasferiteli in un setaccio infarinato. Fate roteare in modo che diventino rotondi e vada via la farina in eccesso. Lessate le chicche in acqua bollente e salata. Scolatele nella salsa ai formaggi.

Video della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

Se volete vedere il video della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” chicche verdi ai quattro formaggi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cassone caplet ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 24 aprile, dopo averci proposto la ricetta della Strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cassone caplet. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta cassone caplet proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cassone caplet “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta cassone caplet

per l’impasto

500g di farina 0
80g di strutto
10g di sale
250ml di acqua
4g di lievito per salati

per la farcia

300g di mozzarella
300g di stracchino
250g di mortadella
150g di formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta cassone caplet

Per preparare l’impasto disponete la farina a fontana e, in mezzo, mettete il sale, il lievito istantaneo per salati (o per dolci senza vaniglia), lo strutto e parte dell’acqua. Cominciate a lavorare, aggiungendo man mano l’acqua. Ottenuto l’impasto, dividetelo in panetti e avvolgeteli nella pellicola. Lasciate riposare almeno 1 ora.

Stendete i panetti con il mattarello, sottili, fino ad ottenere dei dischi. Potreste cuocerli ed ottenere le piadine.
In questo caso, però, disponete sopra i dischi ancora crudi la mortadella a fette e, su una metà, spalmate dello stracchino, mozzarella a fette (ben asciutta) e del formaggio grattugiato. Ripiegat l’impasto sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Appiattite il calzone e mettetelo a cuocere su un testo o una padella ben calda, sui due lati.

Video della ricetta cassone caplet

Se volete vedere il video della ricetta cassone caplet di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cassone caplet ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocco fritto nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo farcito arrosto con patate al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pollo ripieno proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pollo ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo ripieno

1 pollo
200g di prosciutto cotto
300g di ricotta
2 tuorli
200g di asparagi
150g di formaggio grattugiato
100g di caciotta
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco

per il contorno

500g di patate
1 spicchio di aglio
1 rametto di salvia e rosmarino
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pollo ripieno

Per preprarare il ripieno mettete in una ciotola il prosciutto cotto tritato finemente col mixer, il formaggio a dadini piccoli, gli asparagi crudi a tocchetti, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e tuorli d’uovo. Mescolate il tutto e mettete a riposare in frigorifero.
Fiammeggiamo il pollo intero (per eliminare eventuali peletti) e lavatelo sotto l’acqua. Farciteamo il pollo con il ripieno preparato, usando una sacca da pasticcere. Cucete l’apertura da cui avete inserito il ripieno, con ago e filo.

Posizionate il pollo su una teglia con carta forno e contornatelo con dadini di sedano, carota e cipolla, rametti di rosmarino e salvia, spicchi d’aglio. Condite il tutto con olio, sale e pepe.
Per preparare il contorno tagliate le patate a dadoni e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele nella teglia con il pollo e le verdure ancora crudi; irrorate con vino bianco. Coprite il tutto con la carta d’alluminio e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 1 ora e mezza: l’ultima mezz’ora, togliete la carta d’alluminio

Video della ricetta pollo ripieno

Se volete vedere il video della ricetta pollo ripieno di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pollo ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.