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Fiore di pasta ripiena ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 14 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della Guancia su crema di topinambur nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fiore di pasta ripiena. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Fiore di pasta ripiena proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fiore di pasta ripiena ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fiore di pasta ripiena”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fiore di pasta ripiena

per la pasta

350g di farina 0
2 tuorli d’uovo
1 uovo
1/2 limone grattugiato
250g di rapa rossa

per il ripieno

500g di baccalà
1 cipolla borretana bianca
2 patate
2 alici
5 capperi
1 peperoncino
1 mazzetto di timo
250ml di panna

per la crema di zucca

500g di zucca a cubetti
2 cipolle borretane bianche
1 mazzetto di timo
1 clementina

per terminare

punte di radicchio tardivo
1 cespo di catalogna
emulsione di olio alle alici
polvere di acciughe

per mantecare

50g di pecorino
50g di burro
1 mazzetto di timo
olio al basilico

Procedimento della ricetta Fiore di pasta ripiena

Per preparare il ripieno, in un pentolino mettete le patate a dadini con le alici, i capperi, la cipolla affettata, il timo, il peperoncino a piacere, il baccalà a pezzetti e la panna. Portate a cottura. Quando il tutto è cotto, scolate dalla panna in eccesso e frullate.

Lasciate raffreddare.
Per preparare la crema di zucca, in un pentolino mettete a rosolare le cipolle affettate con un filo d’olio. Unite la zucca a dadini piccoli, un po’ di acqua o brodo e portate a cottura. Profumate con la scorza grattugiata della clementina e frullate.

Per preparare la pasta lavorate la farina con i tuorli, l’uovo, la scorza grattugiata di limone e la purea di barbabietola. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia e, su un lato, formate un rotolino di ripieno al baccalà.

Ripiegate la sfoglia sul ripieno e pizzicate su più punti, lungo la lunghezza. Rifilate il bordo ed arrotolate il cannellone ottenuto su se stesso, a formare una girandola.

Cuocete in acqua bollente e salata. Scolate e ripassate in padella con burro, timo e acqua di cottura della pasta ed il pecorino grattugiato.
Condite le puntarelle con l’olio alle alici. Servite il fiore di pasta su un letto di crema di zucca, con sopra le puntarelle.

Video della ricetta Fiore di pasta ripiena

Se volete vedere il video della ricetta Fiore di pasta ripiena di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fiore di pasta ripiena” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crescia ripiena ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Dopo la pausa estiva, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella decima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma trasmessa sabato 4 settembre, Benedetta, dopo averci cucinato gli arancini, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato a tre modi per portare il gusto dello street food direttamente a casa, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Crescia ripiena. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Crescia ripiena.

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crescia ripiena”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 25 minuti + 90 min di riposo

Ingredienti della ricetta Crescia ripiena per 4 persone

250 gr di farina
40 gr di strutto
100 ml di acqua
1 uovo
Per accompagnare
melanzane grigliate
lardellato di Fabriano

Procedimento della ricetta Crescia ripiena

Mettete in una ciotola la farina, aggiungete lo strutto (in alternativa potete sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro). Aggiungete un pizzico di sale e di pepe, un uovo e mescolate per bene con le mani.

Aggiungete l’acqua all’impasto e mescolate per bene lavorandolo poi su un piano infarinato quando sarà elastico al punto giusto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, ricoprite l’impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 30 minuti.

Dividete quindi l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna di queste parti con un mattarello. Ponete sopra l’impasto un pò di strutto poco alla volta.

Arrotolate l’impasto a filoncino e formate una spirale. Ripete l’operazione con le restanti tre parti. Mettete in frigo a riposare per circa un’ora. Trascorso questo tempo, prendete una padella da crepes facendola scaldare.

Stendete la prima crescia con un mattarello sul tagliere infarinato. Mettete la crescia sulla piastra calda girandola dopo circa 2-3 minuti.- Ripetete l’operazione per le altre tre crescie.

Farcite la crescia tagliandola in quattro spicchi e farcendola con due fette di melanzana grigliata, un pizzico di sale, un goccio di olio e delle fette di lardellato richiudendo con un’altra fetta di crescia.

Se volete vedere il video della ricetta Crescia ripiena di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crescia ripiena” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Tasca ripiena di frittata ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella prima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 5 giugno, Benedetta, dopo averci cucinato le Roselline di sfoglia salate ed i Paccheri con fiori di zucca, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata indicato per una cena estiva all’aperto, ci ha proposto la buonissima ricetta della Tasca ripiena di frittata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Tasca ripiena di frittata.

Tasca ripiena di frittata ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tasca ripiena di frittata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Tasca ripiena di frittata per 4 persone

600 gr di tasca di vitellone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua

Per il soffritto

1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla

Per il ripieno

400 gr di spinaci lessati
2 carote bollite

Per la frittata

4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta Tasca ripiena di frittata

Salate la carne da tutti i lati, compreso la parte interiore, facendola insaporire. Preparate la frittata rompendo le uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato.

Fate scaldare l’olio in una pentola, versate il composto a base di uova, coprite con il coperchio e fate cuocere per qualche minuto per poi girarla a metà cottura.

Una volta cotta, riponete la frittata su un piatto facendola raffreddare. Una volta fredda, farcitela con gli spinaci, le carote ed un altro strato di spinaci. Per un ripieno più saporito potete mettere le salsicce al posto delle carote.

Riponete il ripieno all’interno della tasca e, con uno stuzzicadenti, chiudete la tasca di vitellone. Preparate un soffritto di carota, sedano e cipolla in una pentola con dell’olio evo. Fate rosolare le verdure ed aggiungete la tasca farcita.

Sigillate la carne da tutti i lati qualche minuto prima di aggiungere il vino ed un bicchiere di acqua. Potete cuocere la carne anche in forno a 170° per circa un’ora.

Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere un’ora circa girando la tasca ogni tanto. Una volta cotta, fate raffreddare la tasca prima di rimuovere gli stuzzicadenti e tagliarla a fette. Completate con il sugo di cottura della carne.

Se volete vedere il video della ricetta Tasca ripiena di frittata di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tasca ripiena di frittata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.