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La prova del cuoco | Ricetta cappone ripieno di Emilio Signori

cappone ripieno di Emilio Signori Emilio Signori prepara il secondo piatto delle feste. Utilizza un volatile ormai poco usato in cucina, ma molto amato nel nord Italia. Ecco il cappone ripieno.

Ingredienti

1 cappone pulito, 3 salsicce fresche di suino, 2 mele annurca, 200 g datteri denocciolati, 1 sedano, 1 cipolla, 1 carota, 5 fette di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 2 scalogni, 2 piante di radicchio trevigiano, 1 arancia, vino bianco, rosmarino, prezzemolo, olio, sale, burro

Procedimento

Tagliamo la mollica del pane raffermo a cubetti piccoli e la inumidiamo con del latte. Peliamo ed affettiamo finemente le mele annurca. Uniamo la mela al pane. Aggiungiamo la salsiccia sgranata e del prezzemolo tritato. Lavoriamo il tutto con una forchetta. Aggiungiamo dei datteri a pezzettini e lo scalogno tritato e lavoriamo ancora.

Inseriamo il ripieno ottenuto all’interno del cappone intero. Dobbiamo farcirlo per bene. Ricuciamo l’estremità dalla quale abbiamo inserito la farcitura. Leghiamo le cosce strette, posizioniamo su una teglia con carta forno e spennelliamo con del burro fuso ed un filo d’olio. Sul fondo mettiamo del vino bianco, rosmarino, aglio e scorza d’arancia. Inforniamo a 180° per 1 ora e 50 minuti almeno, irrorando ogni tanto con del brodo.

Per il contorno, tagliamo il radicchio a metà (meglio se in cespi piccoli e rotondi) e li posizioniamo all’interno di un tegame dai bordi alti. Condiamo con un filo d’olio, saliamo e facciamo cuocere, rigirandolo a metà cottura.

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Club sandwich di frittata ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Marco Claroni, patron dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, che ci ha mostrato, per la rubrica dedicata al riciclo, come riciclare una frittata di cipolle preparando un originale e buonissimo club sandwich insaporito con aggiunta di prosciutto cotto, scamorza affumicata, spinaci ed un pesto di pomodorini secchi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Claroni per preparare la ricetta Club sandwich di frittata proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Club sandwich di frittata ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Club sandwich di frittata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Club sandwich di frittata

200 g di avanzo di Frittata di Cipolle
50 g di Prosciutto cotto a fette
100 g di Scamorza affumicata a fette
50 g di Spinaci bolliti
100 g di Fiordilatte
50 g di Patè di Olive nere
100 g di Robiola

Per il pesto di pomodorini

50 g di Pomodorini secchi sott’olio
50 g di Pinoli
50 g di Mandorle pelate
Q.B. di Olio E.V.O.
Per guarnire:
Q.B. di Basilico

Procedimento della ricetta Club sandwich di frittata

Prendete la frittata di cipolle avanzata, tagliatela a quadrati e poi tagliatela nuovamente in modo da ricavare dei triangoli. In una teglia disponete un triangolo di frittata, unite le fette di prosciutto e di scamorza e chiudete con un secondo triangolo di frittata.

Ripetete l’operazione in modo da esaurire gli ingredienti previsti per le farce e terminate la composizione del club sandwich con un triangolo di frittata.

Fermate il tutto con uno spiedino di legno e cuocete in forno a 180° per 5 minuti. Nel frattempo, pestate in un mortaio tutti gli ingredienti previsti per il pesto.

Togliete il club sandwich dal forno, disponetelo sul piatto da portata, guarnite con delle foglioline di basilico e accompagnate con il pesto di pomodorini.

Video della ricetta Club sandwich di frittata

Se volete vedere il video della ricetta Club sandwich di frittata di Marco Claroni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Club sandwich di frittata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 4 dicembre 2018

Tredicesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: caciocavallo.

polpo croccante su crema di caciocavallo di Clara Zani

Piatto del recupero – Bruschette di zuppa gallurese di Franco Marino

Preleviamo dalla zuppa gallurese avanzata tre rettangoli. Li adagiamo su una teglia ed inforniamo a 140° per 2-3 ore. Deve seccarsi e dorare. Serviamo insieme a delle verdure di stagione.

Condiamo le puntarelle con un’emulsione di acciughe, olio, aceto ed aglio. Tagliamo la zucca a dadini e la ripassiamo in padella con olio, aglio e poco brodo vegetale. Infine, condiamo le castagne cotto e sbriciolata con olio, sale ed erba cipollina.

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Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui