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Lu sparon ricetta Davide Nanni da E’ sempre mezzogiorno

Lu sparon ricetta Davide Nanni da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di martedì 21 maggio, dopo averci proposto la ricetta del Affunnatieglie nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lu sparon. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta lu sparon proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lu sparon ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lu sparon”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lu sparon

per l’impasto 

  • 150g di semola 
  • 50g di farina 0 
  • 2 uova
    per la farcia 
  • 280g di ricotta 
  • 200g di spinaci 
  • 1 uovo 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • sale 
  • pepe 

per la salsa 

  • 1/2 cipolla 
  • 1 carota 
  • 160g di macinato di manzo 
  • 600g di passata di pomodoro 
  • 100g di pecorino 
  • olio evo

Procedimento della ricetta lu sparon

Per preparare il ragù in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano (facoltativo), carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Unite la carne macinata e lasciate rosolare. Aggiungete il pomodoro, sale, pepe e lasciate cuocere dolcemente per 40 minuti.
Per preparare la farcia lessate, strizzate e tritate gli spinaci. Metteteli in una ciotola con la ricotta, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolate per bene.

Stendete la pasta all’uovo sottile, creando un rettangolo. Spalmate sopra la farcia di spinaci e ricotta. Arrotolate la sfoglia sul ripieno, creando un rotolone. Avvolgete quest’ultimo in un canovaccio pulito (senza ammorbidente) e legatelo alle estremità. Immergetelo in acqua bollente e lasciate bollire dolcemente per 40 minuti, coperto.
Lasciate raffreddare il rotolone lessato, quindi tagliatelo a fette e disponetelo su un letto di ragù, all’interno di una pirofila. Coprite con altro ragù, formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a 200° per 15 minuti.

Video della ricetta lu sparon

Se volete vedere il video della ricetta lu sparon di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lu sparon” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Lasagne pasticciate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bocconcini di maiale al Marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta bocconcini di maiale al Marsala proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bocconcini di maiale al Marsala”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

per i bocconcini

  • 12 fettine di coppa di maiale
  • 12 foglie di salvia
  • 1 rete di maiale
  • 300 ml marsala
  • 200 ml fondo bruno
  • olio
  • sale
  • pepe 

per gli agretti 

  • 2 mazzetti di agretti
  • 2 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale
  • pepe

per le patate filanti

  • 700 g patate
  • 100 g formaggio grattugiato
  • 50 g burro fuso
  • 4 tuorli
  • 150 g scamorza affumicata
  • noce moscata

Procedimento della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Per preparare la corona di patate schiacciate le patate lesse e conditele con il burro fuso, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete uno stampo da ciambella e spolverizzate con il pangrattato. Spalmate sul fondo ed i bordi gran parte del composto di patate, quindi posizionate al centro la scamorza a dadini. Coprite con l’impasto di patate rimasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Lessate gli agretti, scolateli e saltateli in padella con olio ed aglio.
Disponete le fettine di coppa o lonza sul piano e conditele con del sale. Posizionate sopra una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne sulla stessa, formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino nella rete di maiale (o lardo affettato o pancetta) bagnata con acqua e marsala. Metteteli a rosolare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Quando sono ben rosolati, aggiungete il marsala e completate la cottura, aggiungendo infine il fondo bruno.
Servite all’interno della ciambella di patate, con gli agretti.

Video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Se volete vedere il video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bocconcini di maiale al Marsala” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto ai frutti d’aMare ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Risotto ai frutti d'aMare ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di mercoledì 14 febbraio averci proposto la ricetta delle Cosce di pollo fritte e timballo di maccheroni nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai frutti d’aMare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta risotto ai frutti d’aMare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto ai frutti d'aMare ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto ai frutti d’aMare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto ai frutti d’aMare

  • 400g di riso carnaroli 
  • 1l di fondo di crostacei 
  • 1,5l di brodo di pesce 
  • 30g di alghe di mare secche 
  • 250g di cozze 
  • 100g di vongole 
  • 8 gamberi viola 
  • 6 scampi 
  • 100g di calamari 
  • 100g di seppie 
  • 50g di soia 
  • 50g di yuzu 
  • 1 limone 
  • nero di seppia 
  • basilico fresco 
  • 50g di burro 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • polvere di barbabietola

Procedimento della ricetta risotto ai frutti d’aMare

In una padella, senza aggiungere altro, fate cuocere per pochi minuti le seppie a dadini.
In un’altra padella, con un filo d’olio, scottate i gamberi e gli scampi per un minuto per lato.
Fate aprire cozze e vongole in padella, con un filo d’olio e acqua o vino bianco; mettete il coperchio ed aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e filtrate la loro acqua.
Tagliate i calamari a striscioline.
In un tegame, fate tostare il riso con una presa di sale. Quando è ben tostato (dev’essere caldo, quando lo toccate), bagnate con il brodo di pesce e proseguite la cottura, aggiungendo anche il fondo di crostacei e l’acqua delle cozze e delle vongole.

A metà cottura (circa 10 minuti), unite le seppie spadellate ed i calamari crudi a striscioline. Profumate con le alghe secche sbriciolate e proseguite la cottura aggiungendo i liquidi.
Quasi a fine cottura, aggiungete cozze e vongole sgusciate.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto. Mantecate con il burro freddo a pezzetti, il succo di yuzu (o di limone), la salsa di soia, formaggio grattugiato (anche pecorino).
Colorate il piatto con polvere di rapa rossa, quindi servite il risotto con sopra i gamberi puliti e gli scampi, infine qualche goccia di nero di seppia diluito con acqua o brodo.

Video della ricetta risotto ai frutti d’aMare

Se volete vedere il video della ricetta risotto ai frutti d’aMare di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto ai frutti d’aMare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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