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Panino cubano ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
cuori di pane nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo panino cubano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta panino cubano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “panino cubano “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta panino cubano

500g di farina 0
4g di lievito di birra
335ml di acqua
10g di sale
50g di strutto

per farcire

burro
senape
cetriolini sott’aceto
formaggio a fette
prosciutto cotto
roast beef

per glassare
Procedimento della ricetta panino cubano

Per preparare l’impasto: in una ciotola mettete la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Aggiungete lo strutto ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dividete in 4 parti uguali, ripiegatele su loro stesse, formando 4 sfere (non troppo perfette). Posizionatele su una teglia con carta forno, coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Allargate ciascun panetto, arrotolatelo su se stesso, formando dei filoncini. Posizionateli su una teglia, distanziati, coprite e lasciate lievitare per 1 ora al caldo.

Praticate un’incisione in superficie, per il lungo, e cuocete in forno caldo e statico a 230° per 18 minuti.
Tagliate i panini a metà e spalmateli con un velo di burro e, sopra, di senape. Farcite con cetriolini sott’aceto a fette, formaggio a fette, prosciutto cotto, roast beef e altro formaggio a fette. Chiudete il panino e spennellate con burro fuso e miele. Passatelo in forno caldo per qualche istante.

Video della ricetta panino cubano

Se volete vedere il video della ricetta panino cubano di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “panino cubano ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 13 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle trippa fritta su crema di ceci e carciofi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Triglie fritte su coriandoli di verdure. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Triglie fritte su coriandoli di verdure”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Per le triglie
6 triglie
2 fette di provola affumicata
4 fette di mortadella
200 g di albume
250 g di panko
50 g di pangrattato
Basilico

Per i coriandoli di verdure

2 carote arancioni
2 carote gialle
2 carote viola
1 limone
Riduzione di melagrana

Per il purè di patate

1,2 kg di patate
250 ml di latte
125 g di burro
60 g di formaggio grattugiato
1 limone
Salvia
timo
Sale
pepe
Olio evo

Per decorare

Chicchi di melagrana
Olio al basilico

Procedimento della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Avvolgete un pezzetto di provola affumicata nella mortadella affettata, quindi mettete l’involtino ottenuto all’interno di una triglia spinata e aperta a libro; richiudete ricomponendo la triglia.
Passate le triglie farcite negli albumi sbattuti e, successivamente, nella miscela di panko e pangrattato (lo chef consiglia di far riposare il pesce sulla panatura per 1 oretta, poggiandolo sopra). Friggete in 2 dita d’olio d’oliva ben caldo, rigirandoli a metà cottura.

Per preparare la citronette mettete nel bicchiere del mixer succo di limone, sale e pepe e cominciate a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo.
Per preparare il contorno ricavate con un pelapatate delle striscioline dalle carote colorate e mettetele in una ciotola. Condite con la citronette.
Per preparare il purè scaldate il latte con la scorza di limone. Schiacciate le patate lesse e mettetelo in una pentola. Unite il formaggio grattugiato e, man mano, il latte caldo aromatizzato al limone. Mescolate a fuoco basso, fino a creare una crema. Spegnete ed unite il burro; mescolate qualche istante.

Video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Se volete vedere il video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Triglie fritte su coriandoli di verdure” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 13 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Cappelletti delle feste nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fantasia di sfogliatine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta fantasia di sfogliatine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fantasia di sfogliatine delle feste “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Per la sfogliatina a forma di tortello

100 g di robiola
30 g di noci
Erba cipollina
Sale
pepe
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di girella

120 g di prosciutto cotto
100 g di fontina a fette
1 cucchiaio di maionese
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di strudel

250 g di mozzarella
80 g di pomodori secchi
Origano
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di croissant

8 gamberi
Timo
Sesamo
Sale
pepe
Uovo per spennellare

Procedimento della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Per la sfogliatina a forma di croissant: stendete un disco di pasta sfoglia già pronta e la tagliamo a spicchi (8 in totale). Alla base di ogni spicchio, mettete un gambero già pulito e condite con sale e timo. Arrotolate la sfoglia sul gambero, formando una sorta di croissant. Spennellateli con uovo sbattuto e disponeteli su una teglia con carta forno.

Per la sfogliatina a forma di tortello: stendete un rettangolo di sfoglia già pronta e ritagliate dei quadratoni. Mescolate la robiola con le noci tritate e l’erba cipollina sminuzzata. Formate una noce di ripieno su ogni quadrato si sfoglia, spennellate con l’uovo i bordi e ripiegate dapprima a triangolo, poi a cappellaccio, unendo le due estremità. Spennellate con l’uovo e disponete sulla teglia.

Per la sfogliatina a forma di girella: stendete il rettangolo di sfoglia. In un mixer, frullate prosciutto cotto e fontina. Spalmate sulla sfoglia ed arrotolate partendo dal lato lungo. Mettete a riposare in frigorifero il rotolino ottenuto. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.

Per la sfogliatina a forma di strudel: tagliate il rettangolo di sfoglia a metà. Prendete una delle due metà e, sulla metà di questa, intagliate una frangia; sull’altra metà distribuite dei dadini di mozzarella e pomodori secchi. Ripiegate la frangia sul ripieno e tagliate a fette larghe circa 5 cm.
Cuocete tutti i salatini in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fantasia di sfogliatine delle feste ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.