Tag: ricette di spaghetti

La prova del cuoco | Ricetta bignole di Carnevale di Marco Rossi

bignole di Carnevale Debutta in qualità di maestro in cucina, dopo mesi di gare serrate, Marco Rossi, il cuoco del ‘senza glutine’. Dopo una breve permanenza a Detto Fatto e mesi di La prova del cuoco, Marco ha raggiunto una maturità tale da gestire uno spazio tutto suo, perlomeno secondo gli autori che l’hanno promosso… Oggi, in particolare, in occasione del Carnevale, prepara un dolce senza glutine, le bignole di Carnevale.

Ingredienti

250 g acqua naturale, 125 g burro, 50 g farina di zucca, 75 g amido di mais, 8 uova, mezzo l latte, 1 stecca di vaniglia, 50 g farina di riso, 75 g miele di castagno, 50 g crema di pistacchio, 50 g crema di nocciole, 100 g zucchero a velo, olio per friggere

Procedimento

In un pentolino, mettiamo l’acqua con il burro. Scaldiamo fino a far sciogliere il burro. Quando bolle, uniamo le farine (di zucca e l’amido di mais) tutte d’un colpo e mescoliamo rapidamente con una frusta. Quando il composto diventa omogeneo e si stacca dalle pareti della pentola, è pronto. Trasferiamo in planetaria e lasciamo intiepidire. Uniamo le uova, una per volta, mescolando nel frattempo. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, simile ad una crema pasticcera. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.

Prepariamo la crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero ed il miele, quindi aggiungiamo l’amido di mais o di riso. Mescoliamo ed uniamo il latte caldo. Mescolando, facciamo addensare sul fuoco. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare. Se vogliamo, possiamo dividere la crema in 3 ciotole ed unire ad ognuna di queste della crema di pistacchio o della crema di nocciole.

Scaldiamo abbondante olio profondo. Quando è a temperatura, facciamo cadere direttamente nell’olio la pasta bignè a tocchetti. Lasciamo friggere fino a doratura. Asciughiamo su carta assorbente e farciamo con la crema. Possiamo cuocere anche in forno.

bignole di Carnevale

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Lasagna di crepes arcobaleno ricetta Fabio Campoli da Prova del Cuoco

In questa nuova e ricca puntata di venerdì 25 gennaio della trasmissione di cucina La prova del cuoco insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Fabio Campoli, volto molto conosciuto al pubblico televisivo che lo ha adottato come proprio maestro di cucina grazie a tanti programmi di cucina di cui è stato ospite, dopo averci proposto, nella sua ultima apparizione alla Prova del Cuoco, la ricetta delle Alette di pollo in salsa mediterranea, ci ha proposto un ricco e colorato primo piatto di lasagne preparate con delle crepes di diversi colori a base di verdure miste come funghi, spinaci, carote e piselli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabio Campoli per preparare la ricetta Lasagna di crepes arcobaleno proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Lasagna di crepes arcobaleno ricetta Fabio Campoli da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagna di crepes arcobaleno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagna di crepes arcobaleno

5 uova
150 gr farina
500 ml latte
500 gr di besciamella
500 gr di salsa di pomodoro
100 gr di funghi trifolati
60 gr di noci
150 gr di spinaci cotti
150 gr di carote cotte
150 gr di piselli cotti
olio evo
sale
basilico
rucola
pane grattugiato
formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta Lasagna di crepes arcobaleno

Preparate le crespelle con uova, farina, latte e mettetele da parte, impilandole una sull’altra e proteggendole con la pellicola per alimenti. Poi prendete uno stampo, ungetelo con l’olio e rivestitelo col pangrattato.

Iniziate così la composizione e spalmate il fondo con un sottile strato di pomodoro, inserite la prima crêpe, mettendo sopra uno strato di besciamella aromatizzata con basilico e rucola, cospargendo con i funghi trifolati e le noci.

Ripetete l’operazione posizionando una nuova crêpe e sopra uno strato di salsa al pomodoro e piselli cotti. Continuate con un’altra crespella con besciamella e spinaci.

All’ultimo strato ricoprite la superficie con salsa di pomodoro e le carote cotte tagliate finemente. Cospargete il tutto con formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Video della ricetta Lasagna di crepes arcobaleno

Se volete vedere il video della ricetta Lasagna di crepes arcobaleno di Fabio Campoli proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagna di crepes arcobaleno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta pizza se lallero di Marco Ruffini

pizza se lallero di Marco Ruffini Marco Ruffini, il pizzaiolo romano dalle pizze esagerate e golosissime, propone un’altra delle sue creazioni dal nome strampalato. Oggi, la pizza se lallero.

Ingredienti

1 Kg farina 0, 700 g acqua fredda, 3 g lievito secco, 27 g sale fino
1 kg di pomodori pelati San Marzano, 400 g di puntarelle, 300 g di gorgonzola dolce, 200 ml di panna liquida, 400 g di Alici sotto sale, 500 ml di vino rosso, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 2 foglie di alloro

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo la farina, l’acqua ed il lievito secco. Mescoliamo con un mestolo, quindi lavoriamo per lungo tempo, circa 10 minuti. Ad impasto quasi concluso, aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora qualche istante. Inseriamo in una ciotola e copriamo. Lasciamo lievitare mezz’ora a temperatura ambiente, poi 20 ore in frigorifero.

Capovolgiamo l’impasto su un piano infarinato. Lo allarghiamo delicatamente con le dita. Trasferiamo su una teglia rotonda e ben unta.

Prepariamo il condimento. Schiacciamo grossolanamente i pelati, quindi li spalmiamo su tutta la pizza. Inforniamo sul fondo, al massimo della temperatura, per i primi 10 minuti. Poi alziamo a metà forno per altri 5 minuti circa, meglio se senza teglia.

Condiamo le puntarelle con olio e sale. Prepariamo anche una crema di gorgonzola, scaldando la panna con il gorgonzola. Per la riduzione di vino, invece, facciamo restringere in un pentolino zucchero, vino, miele ed alloro. Tagliamo a fette la pizza. Mettiamo sopra ogni fetta delle puntarelle, alici dissalate, crema di gorgonzola e gocce di riduzione di vino.