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La prova del cuoco | Ricetta buccellato di Natale Giunta

Con Natale Giunta prepariamo un dolce, una classica torta siciliana. Ecco, quindi, il buccellato.

Ingredienti

500 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 100 g di uova intere, 100 g di latte intero, 250 g di fichi secchi, 100 g di confettura di albicocche, 50 g di uva sultanina, 50 g di gherigli di noci, 100 g di frutta candita, granella di pistacchi qb, gocce di cioccolato, zucchero a velo qb, Marsala, miele

Procedimento

Facciamo una classica frolla, la facciamo ripoosare e poi la stendiamo. Tagliamo i fichi secchi a pezzetti, li mettiamo nel mixer, uniamo uvetta, cedro, un po’ di miele e frulliamo il tutto. Mettiamo in una ciotola e uniamo cioccolato fondennte, noci tritate, della marmellata di albicocche.

Amalgamiamo tutto, lo splamiamo sulla frolla da una parte, chiudiamo la frolla arrotolando e formando un rotolo. Uniamo i bordi ottenendo una corona. Mettiamo un uno stampo da ciambella, facciamo dei foretti con le forchette. Inforniamo a 180° per 45 minuti.

A qualche minuto dalla fine della cottura decoriamo con del miele, poi una volta sfornato decoriamo con granella di pistacchi e fette di arancia candita.

Ricerche frequenti:

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La prova del cuoco | Ricetta spigola alla siciliana in crosta di pane di Diego Bongiovanni

Oggi è Santa Lucia ed è la piccola Carolina ad interpretare la Santa della luce. Poi, arriva Diego Bongiovanni, che celebra l’ingrediente del giorno, la spigola, preparando la spigola alla siciliana in crosta di pane.

Ingredienti

2 spigole, 1 spicchio d’aglio, 4 pomodori pelati, 70 g olive nere denocciolate, 70 g olive verdi denocciolate, sale, capperi, olio, prezzemolo, vino bianco
300 g farina, 100 g acqua, 50 g olio evo

Procedimento

Prepariamo la pasta matta, impastando la farina con l’acqua tiepida e l’olio. Lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Possiamo stenderla da subito, senza attendere alcun periodo di riposo. Dobbiamo ottenere un rettangolo spesso pochi millimetri largo quanto la pirofila che andremo ad utilizzare.

Sfilettiamo la spigola. Ungiamo una pirofila con dell’olio evo. Disponiamo sopra i filetti di spigola e disponiamo sopra le olive, nere e verdi, i capperi, i pomodori pelati spezzettati, prezzemolo tritato e vino bianco. Sporchiamo leggermente i bordi della pirofila con del pomodoro, quindi adagiamo sopra il rettangolo di pasta matta e facciamo ben aderire. Eliminiamo la pasta in eccesso ai bordi. Spennelliamo la pasta con olio e poco succo di pomodoro dei pelati e spolveriamo con sale grosso. Inforniamo a 180° per 25 minuti. Tagliamo la crosta al momento del servizio.

Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef torinese Diego Bongiovanni torna ai fornelli anche in questa nuova stagione del programma condotto da Elisa Isoardi e, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta delle Fettuccine al tonno con fichi e curcuma, ci ha proposto, utilizzando il cavolfiore, ingrediente principe di questa interessante e ricca puntata di venerdì 7 dicembre, un buonissimo secondo piatto di carne a base di cotechino cotto nel vino rosso e servito con un purè di cavolfiore e noci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci
per il cotechino

1 cotechino precotto e raffreddato,
300 ml vino rosso,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1 spicchio aglio,
1 mazzetto erbe aromatiche,
olio evo qb.

Ingredienti per il purè di cavolfiori e noci

600g cavolfiori bianchi,
300 ml latte,
40g burro
30g farina,
100g formaggio da grattugia,
50g noci sgusciate,
sale,
noce moscata

Procedimento della ricetta Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci

Fate un trito fine di sedano, carota e cipolla, mettetelo in un tegame e soffriggetelo con dell’olio evo. Quando sarà rosolato mettete il cotechino precedentemente cotto in acqua e scolato.

Bagnate con il vino rosso, aggiungete le erbe aromatiche e cuocete per circa 20′ finchè non si sarà ben insaporito e la salsa si sarà ristretta. Tenete in caldo. Pulite il cavolfiore, tagliatelo a piccoli pezzi.

In un altro tegame sciogliete il burro, unite la farina, mescolate il roux fino a sciogliere i grumi ed aggiungete il cavolfiore ed il formaggio. Mettete il coperchio e cuocete per 10′ almeno finchè il cavolfiore non inizierà a disfarsi.

Regolate di sale e noce moscata, aggiungete le noci. Passate tutto al frullatore, rendete la crema molto fine. In un piatto da portata mettete la purè di cavolfiore e il cotechino a fette.

Video della ricetta Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci

Se volete vedere il video della ricetta Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.