Tag: ricette di primi piatti

honeycomb sugar cookies

honeycomb sugar cookies


La verità è che sto studiando un bel tema per il primo compleanno della mia Emma.
E il tema “apine” ci piace molto.
Non potrebbe esserci tema più dolce per la mia dolcissima Emma.
Ora prosegue la ricerca di idee con pop-cakes, tortine e quant’altro..senza dimenticare la torta principale ovviamente..
La ricetta non l’ho convertita stavolta..ma vale la pena provarla perchè il prodotto finale è super croccantissimo!
1/2 cup di burro morbido
1/2 cup di zucchero semolato
1/2 cup di zucchero tipo cassonade
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cups di farina debole
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere 
Per la glassa
100 g di albumi ben puliti 
600 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
coloranti alimentari vari
Fate montare il burro con gli zuccheri sino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia.
Quindi la farina setacciata con il sale e il lievito.
Dovrete ottenere un panetto d’impasto ben compatto.
Fate riposare in frigorifero almeno un’ora.
Quindi procedete a stendere l’impasto e ricavate i vostri biscotti.
Fate cuocere in teglie ricoperte di carta da forno a 190°C per 7-8 minuti.
Quando i biscotti saranno ben raffreddati, procedete con la decorazione che più vi piace.

La madeleine al limone di Claire Heitzler

La madeleine al limone di Claire Heitzler


Sono una cultrice della gobbetta delle madeleines. Io adoro la gobbetta delle madeleines.

Là dentro c’è racchiuso amore, pazienza e tempo. E il freddo del frigorifero 🙂

Sapevo, perché già mi capitò in passato, che con lo stampo delle petit madeleine avrei dovuto rinunciare alla gobbetta, non so se sia per via del impasto esiguo o chissà cosa..ma non mi riesce mai..  🙁 a differenza loro ..ricetta che adoro tra l’altro.
Ma non ho resistito e ho voluto usare uno stampo che per me è molto prezioso, acquistato da Dehillerin, Rue Coquillière, ovviamente, Paris.

Ricordo tutto di quel giorno, a stento riuscivo ad andare via. 

Avrei passato giorni interi tra quegli scaffali..tra casserolettes, poêles à crêpes, cocottes  …

Vi lascio qui oggi una ricetta altrettanto divina..il profumo di queste madeleines potrebbe tranquillamente diventare un profumo per ambienti 🙂 se potessi lo brevetterei io! A meno che…..madeleines toujours! 

Madeleines au citron par Claire Heitzler

130 g di uova freschissime da galline felici 🙂

105 g di zucchero semolato

50 g di latte intero fresco

30 g di miele

165 g di farina debole

8 g di lievito in polvere

165 g di burro da panne riposate

la buccia grattugiata di un limone non trattato chimicamente

Montate zucchero e uova sino a che non diventeranno soffici e spumosi.

Fate sciogliere a fiamma dolce il miele nel latte, così come il burro, dovrà fondere a fiamma dolce senza superare i 60°C.

Unite alle uova il latte e il miele ben sciolti, quindi unite la farina setacciata con il lievito.

Lavorate dolcemente utilizzando una marisa, quindi unite la buccia grattugiata del limone e il burro.

Amalgamate il tutto e coprite con carta pellicola.

Fate riposare in frigorifero per almeno 8-10 ore.

La cottura delle madeleines

I tempi di cottura sono questi nel mio forno: 6 minuti a 200°C, forno statico, + 4 minuti a 175°C.

Tutto ciò ovviamente è strettamente legato al quantitativo di impasto nelle conchiglie.

Essendo molto poco, cuoce velocemente sviluppando la “bosse” in poco tempo.

Una volta che la gobbetta è venuta su, potete abbassare la temperatura del forno e proseguire l’ultima fase di cottura, anch’essa brevissima.

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