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Pizza a filetto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno conndotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
cornetti ischitani nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza a filetto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza a filetto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza a filetto “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza a filetto

Per l’impasto

100 g di farina di farro bianco
400 g di farina tipo 0
3 g di lievito fresco di birra
11 g di sale
360 ml di acqua di governo
15 ml di olio evo

Per condire

Mozzarella fiordilatte
Pomodorini datterini rossi
Foglie di basilico fritto

Procedimento della ricetta pizza a filetto

In una ciotola, miscelate le due farine, quindi aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciate a mescolare con un cucchiaio, quindi inserite il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 20 ore in frigorifero.

Trasferite l’impasto su una placca da forno unta con abbondante olio e schiacciatelo leggermente. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 7 ore a temperatura ambiente.
Dopo la lievitazione, con le mani, schiacciate l’impasto all’interno della teglia, fino ad arrivare ai bordi. Distribuite in superficie la mozzarella per pizza (asciutta) tritata ed i pomodorini tagliati a metà. Un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 250° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con foglie di basilico fritte.

Video della ricetta pizza a filetto

Se volete vedere il video della ricetta pizza a filetto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza a filetto ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri conmmenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben conntenti di riportarli sapendo di fare consa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crock e roll ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Tiramisù ai frutti di bosco nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 24 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crock e roll. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta crock e roll proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” crock e roll”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crock e roll

per la pasta

300g di farina 00
180ml di acqua
5g di lievito di birra
sale
zucchero
olio evo

per il ripieno

400g di pomodorini ciliegini
200g di ricotta
200g di mozzarella
1 mazzetto di basilico
origano
olio di semi
sale
pepe

per accompagnare

1 mazzetto di peperoncino fresco
50ml di aceto di vino bianco
30g di zucchero di canna
1
5g di fecola
acqua
sale

Procedimento della ricetta crock e roll

Tagliate i pomodorini a metà e scavateli con uno scavino. Salateli e disponeteli su un piatto, capovolti. Lasciateli spurgare per mezz’ora.
Per preparare il ripieno, in un mixer, frullate la mozzarella ben asciutta insieme a qualche foglia di basilico e origano a piacere. Unite la ricotta e mescolate.
Per preparare l’impasto in una ciotola mettete la farina, un pizzico di zucchero, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua fredda. Cominciate a lavorare e, ad impasto formato, inserite il sale ed un filo d’olio. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per due/tre ore a temperatura ambiente.
Ricomponete le due metà dello stesso pomodorino, farcendolo con la crema di ricotta e mozzarella.

Stendete l’impasto lievitato con un mattarello, ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliate dei dischi e disponete al centro un pomodorino ripieno. Ripiegate l’impasto sul pomodorino, sigillando bene le estremità. Lasciate riposare ancora 20 minuti (potete evitarlo), quindi tuffate in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura.
Per preparare la salsa in un pentolino, mettete l’aceto, l’acqua, lo zucchero di canna ed i peperoncini tritati. Scaldate, sciogliete la fecola in poca acqua fredda e unitela al resto. Mescolando, portate a bollore. Spegnete e salate a piacere.

Video della ricetta crock e roll

Se volete vedere il video della ricetta crock e roll di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” crock e roll” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto al limone con carciofi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

320g di riso carnaroli
150g di gorgonzola
2 peperoni
40g di mandorle
4 mazzi di rucola
40g di formaggio grattugiato
50g di burro
1,5l di brodo vegetale
2 limoni
alloro
basilico
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

In un tegame, fate tostare il riso a secco, con solo un filo d’olio. Unite da subito parte della rucola ben lavata, quindi sfumate con il brodo vegetale e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Per preparare il pesto, con il mixer ad immersione, frullate la rucola rimasta con le mandorle, un po’ di succo di limone, un filo d’olio, acqua fredda o ghiaccio.

Massaggiate i peperoni con un filo d’olio, quindi adagiateli su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 220° per 20 minuti. Appena cotti, metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare. A questo punto, spellateli e privateli dei semi. Sfilacciateli e conditeli con olio, sale e basilico fresco.
Quando il riso è cotto, a fuoco spento, mantecate con qualche goccia di succo di limone, burro e parmigiano grattugiato. Sul piatto da portata, mettete dei fiocchi di gorgonzola e della rucola fresca, quindi colate sopra il risotto caldo e finite con sopra i peperoni, gocce di pesto di rucola e altro gorgonzola.

Video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

Se volete vedere il video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.