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La prova del cuoco | Ricette | Puntata 28 dicembre 2018

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 28 dicembre 2018


Sedicesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: il cedro.

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Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



La prova del cuoco | Ricetta panelle siciliane di Clara Zani

La prova del cuoco | Ricetta panelle siciliane di Clara Zani


La simpaticissima cuoca romagnola Clara Zani propone un classico della cucina siciliana, uno sfizio da servire come aperitivo o contorno. I siciliani le divorano rigorosamente all’interno di un panino di rimacino con abbondante succo di limoni. Ecco le panelle siciliane.

Ingredienti

  • 500 gr farina di ceci, 1,5 lt d’acqua fredda, 1 cucchiaino di sale fino, 1 presa di pepe nero macinato, 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato grossolanamente a coltello, 1 limone, olio di semi per friggere

Procedimento

Lontano dal fornello, in una pentola, mettiamo l’acqua fredda ed uniamo la farina di ceci setacciata, mescolando nel frattempo con una frusta manuale in modo da evitare eventuali grumi. Condiamo la miscela otteuta con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettiamo sul fuoco e cominciamo a cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una polenta. Occorreranno circa 10 minuti dal bollore.

Una volta pronto, versiamo il composto su un piano e lo livelliamo ad un’altezza di circa mezzo cm. Lasciamo raffreddare completamente, quindi tagliamo a quadrati di 5-6 cm per lato. Immergiamo in olio profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo con una spruzzata di succo di limone.

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Mon petit bistrot: Pancakes vaniglia ricotta

Mon petit bistrot: Pancakes vaniglia ricotta


Una buona colazione salva la vita. C’è poco da fare.

Io, per lo meno, l’ho sempre un po’ snobbata, vuoi perché non mi sono mai svegliata in vita mia con chissà che appetito, vuoi perché mi sembrava non avere mai tempo sufficiente per dedicarmici, e spesso, era realmente così.

Ora che sono diventata mamma e che 24 ore si trasformano magicamente in 48 da quanto sono intense, non posso farne a meno.

E devo dire che la linea ne giova, soprattutto perché tempo un’ora , forse, ho già bruciato tutto..e arrivo a pranzo con una fame moderata.

Questa ricetta, scovata su pinterest, e convertita per voi da cups a grams merita davvero.

Un tripudio di vaniglia, soffice, che solo la lingua sarà capace di reggere cotanta libidine.

Inutile dirvi che potreste prepararla la sera.. può stare in frigorifero una notte, ricordate però di portarla a temperatura ambiente almeno una ventina di minuti prima della cottura.

La presenza della ricotta tende ovviamente a farla tirare un po’.

115 g di ricotta vaccina

1 uovo separato

60 g di latte (io di mandorla)

45 g di farina

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Mettete in una ciotola farina, lievito e sale.

Montate la chiara dell’uovo.

In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta, la vaniglia e il tuorlo.

Unite la miscela di ingredienti secchi setacciati sulla ricotta.

Unite per ultima la chiara d’uovo montata a neve (non troppo ferma).

Ungete con poco olio o burro il fondo di una padella e procedete a cuocere i vostri pancakes.

Servite caldi con ribes e sciroppo d’acero.

Abbondante, sciroppo d’acero.

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