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Guancialino alla liquirizia e mele ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Volti nuovi in questa nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Nella puntata di mercoledì 19 dicembre della Prova è tornata a trovarci Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta dei Medaglioni di filetto di manzo con gorgonzola alla paprika e cavolo nero croccante, avendo come tema della puntata odierna la liquirizia, ci ha spiegato i segreti per preparare un secondo piatto di carne, del guancialino di maiale insaporito con della liquirizia e servito con delle mele gialle aromatizzate con zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Guancialino alla liquirizia e mele proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Guancialino alla liquirizia e mele ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Guancialino alla liquirizia e mele”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 230 minuti

Ingredienti della ricetta Guancialino alla liquirizia e mele

4 guanciali di maiale,
2 cipolle medie bianche o dorate,
mezzo bicchiere di Marsala,
1 cc polvere di liquirizia,
1 l brodo vegetale,
2 mele gialle,
1 noce di burro,
mezzo succo di limone,
2 bustine di zafferano in pistilli,
olio evo,
sale grosso,
pepe nero,
zucchero di canna

Procedimento della ricetta Guancialino alla liquirizia e mele

In una padella ben calda, con un filo d’olio, mettete a sigillare i guancialini di maiale, che devono essere ben dorati.

In un tegame, intanto, fate rosolare le cipolle bianche affettate finemente con un filo d’olio e la polvere di liquirizia (che potete sostituire con del cacao). Sfumate con del Marsala secco e lasciate evaporare qualche istante.

A questo punto, unite i guancialini rosolati, allungate con il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 2-3 ore a fuoco lento.

Per le mele, in una padella, mettete le mele a cubetti con una noce di burro, il succo di limone, sale, pepe, una spolverata di zucchero ed i pistilli di zafferano.

Fate cuocere a fiamma alta, in modo da formare una crosticina golosa all’esterno. Servite i guancialini su un letto di mele spadellate.

Video della ricetta Guancialino alla liquirizia e mele

Se volete vedere il video della ricetta Guancialino alla liquirizia e mele di Clara Zani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Guancialino alla liquirizia e mele” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta filetto alla wellington di Emilio Signori

filetto alla wellington di Emilio Signori Infine, il secondo piatto delle feste, sontuoso e ricco. A prepararlo è il macellaio toscano Emilio Signori, che riprendendo una ricetta inglese, ha proposto il filetto alla wellington.

Ingredienti

2 Kg filetto di manzo, 300 g prosciutto crudo, 500 g funghi champignon, 5 castagne bollite, 1 rotolo di pasta sfoglia, 500 g patate, 200 g burro, senape, olio evo, sale, semi di sesamo

Procedimento

Leghiamo il nostro filetto di manzo da 2 Kg con uno spago, quindi lo saliamo abbondantemente e lo facciamo sigillare su tutti i lati in padella con un filo d’olio ben caldo. Togliamo e lasciamo raffreddare. Eliminiamo lo spago.

Facciamo bollire le castagne, quindi le asciughiamo un po’ in forno. Mettiamo i funghi a pezzettoni in un mixer insieme a 5 castagne. Frulliamo finemente. Mettiamo a cuocere il trito nella padella in cui abbiamo scottato il filetto, con sale e pepe. Devono asciugarsi bene e, a fine cottura, raffreddare completamente.

Su un foglio di pellicola, adagiamo le fettine di prosciutto crudo, sovrapponendole un po’. Adagiamo su un lato il filetto scottato e lo spennelliamo con la senape. Sull’altro lato, spalmiamo la crema di funghi. Arrotoliamo il filetto con il prosciutto, aiutandoci con la pellicola. Chiudiamo bene la pellicola e lasciamo che prensa la forma.

Stendiamo la pasta sfoglia già pronta. Adagiamo al centro il filetto bardato ed arrotoliamo, sigillando bene. Spennelliamo con l’uovo sbattuto. Spolveriamo con il sesamo e decoriamo a piacere (potreste rigare con una forchetta la superficie). Inforniamo a 160° per 20 minuti, alziamo a 200° per altri 5 minuti.

Per il purè, schiacciamo con una forchetta le patate lesse e ben calde. Uniamo il burro fuso e mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso.

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Lasagne al pesto e muffin al pesto ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata odierna di venerdì 7 dicembre, nella sua rubrica all’interno della trasmissione di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana, la nostra cara amica Anna Moroni ci ha spiegato come preparare un buonissimo primo piatto di lasagne utilizzando del pane carasau ammorbidito con del brodo e farcendo il tutto con pesto e stracchino. Con il pesto avanzato, Anna ha poi preparato dei buonissimi muffin salati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Lasagne al pesto e muffin al pesto proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Lasagne al pesto e muffin al pesto ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne al pesto e muffin al pesto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne al pesto e muffin al pesto

Lasagne:

pesto genovese (2 vasetti),
stracchino,
pane carasau,
burro,
parmigiano grattugiato

Muffin:

225 g farina,
1 yogurt magro al naturale (125 g),
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate,
30 g formaggio grattugiato,
1 uovo intero,
pinoli,
un vasetto di pesto genovese (circa 190 g)

Procedimento della ricetta Lasagne al pesto e muffin al pesto

Preparate un brodo vegetale. Immergete il pane carasau per pochi istanti. Imburrate una teglia e, quando il pane carasau si è ammorbidito, lo prelevate e formate uno strato di pane sul fondo della teglia imburrata.

Spalmate sopra un po’ di pesto, spolverate con il formaggio grattugiato e disponete dei fiocchetti di stracchino.

Coprite con del pane carasau ammorbidito nel brodo e continuate come prima, fino a creare 4-5 strati. Finite con un po’ di pesto, stracchino e abbondante formaggio grattugiato. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Col pesto avanzato, preparate dei muffin salati. In una ciotola mettete l’uovo intero con lo yogurt. Sbattete con una forchetta ed unite il formaggio grattugiato ed un vasetto di pesto genovese.

Unite una manciata di pinoli e la farina miscelata al lievito istantaneo. Mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite per 3/4 gli stampini monoporzione in alluminio (ne vengono 5). Spolverate con del grana e infornate a 180°, forno statico e preriscalto, per 30 minuti circa.

Video della ricetta Lasagne al pesto e muffin al pesto

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne al pesto e muffin al pesto di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne al pesto e muffin al pesto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.