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Verza in crosta con salsa vegetale ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Baccalà con purè di prezzemolo nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo verza in crosta con salsa vegetale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta verza in crosta con salsa vegetale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Verza in crosta con salsa vegetale ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato verza in crosta con salsa vegetale “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta verza in crosta con salsa vegetale

per la verza

1 verza
400g di patate
1 scalogno
100g di ricotta mustia
50g di senape
400g di pasta sfoglia
uovo
farina
semi di sesamo nero
sale
pepe

per la salsa

1 cipolla bianca
1 carota
200g di scarti di sedano rapa
200g di gambi di champignon
400g di pomodori pelati
100g di salsa di soia
1 foglia di alloro
1 cipollotto fresco
acqua
ghiaccio

Procedimento della ricetta verza in crosta con salsa vegetale

Sbollentate le foglie esterne della verza, in modo da farle ammorbidire.
Per preparare il ripieno: in padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite il cuocere della verza affettato, sale e pepe e lasciate stufare. Una volta stufata, mettetela in una ciotola ed unite le patate lesse schiacciate, la ricotta mustia (o semplicemente salata) grattugiata e mescolate il tutto.
Su ogni foglia di verza mettete un po’ di ripieno, quindi arrotolate, creando l’involtino. Avvolgeteli nella pellicola, ben stretti, e chiudete a caramella. Lasciate riposare in frigorifero, in modo che prendano bene la forma.

Togliate la pellicola e spennellate ciascun involtino con la senape. Avvolgetelo all’interno di un rettangolo di sfoglia, sigillando bene le giunture con dell’uovo sbattuto. Otterrete come dei piccoli strudel, spennellate con uovo e spolverizzate con semi di sesamo. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per circa 15 minuti: la sfoglia dev’essere ben dorata.
Per preparare la salsa su una teglia con carta forno distribuite i funghi, il sedano rapa, le carote, la cipolla, tutto a pezzettoni. Fate arrostire in forno caldo a 200° per circa 30 minuti: devono dorare.
In un tegame, fate soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Unite una foglia di alloro, le verdure arrostite, i pelati di pomodoro, la salsa di soia, il ghiaccio e un po’ d’acqua fredda. Lasciate cuocere per 1 ora. Filtrate.

Video della ricetta verza in crosta con salsa vegetale

Se volete vedere il video della ricetta verza in crosta con salsa vegetale di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta verza in crosta con salsa vegetale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tortelli panna prosciutto e piselli ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Roast beef in salsa ajà nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tortelli panna prosciutto e piselli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta tortelli panna prosciutto e piselli proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Tortelli panna prosciutto e piselli ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tortelli panna prosciutto e piselli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tortelli panna prosciutto e piselli

per i tortelloni

235g di farina 00

100g di semola

100g di tuorli

2 uova

per il ripieno

200 ml panna

150 g prosciutto cotto

100 g piselli

200 g formaggio grattugiato

100 g pecorino grattugiato

3 tuorli

50 g cipolla

per la crema la burro

50 g burro

50 g farina 00

500 ml latte

100 g formaggio grattugiato

50 g noce moscata

sale

per decorare

maggiorana

Procedimento della ricetta tortelli panna prosciutto e piselli

Per preparare il ripieno in un pentolino, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Unite i piselli gelo e il prosciutto cotto a dadini o tritato al coltello. Lasciate cuocere, quindi unite la panna da cucina e lasciate cuocere qualche minuto. Unite i formaggi grattugiati, i tuorli e mescolate. Lasciate raffreddare.
Per preparare la salsa, preparate una besciamella facendo sciogliere il burro ed unendo la farina. Dopo qualche istante, unite il latte e portate a bollore, mescolando. Una volta addensata, unite sale, noce moscata e formaggio grattugiato.

Tirate la sfoglia sottile e ritagliate dei dischi. Su ogni disco, mettete un cucchiaio di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, a mezzaluna, quindi date la forma di tortelloni. Lessateli in acqua bollente e salata per pochi minuti: per non rovinarli, i Billi li fanno cuocere in padella, con 2 dita di acqua bollente ed il coperchio, senza tuffarli in acqua.
Scolateli, disponeteli sul piatto da portata e colate sopra la salsa.

Video della ricetta tortelli panna prosciutto e piselli

Se volete vedere il video della ricetta tortelli panna prosciutto e piselli dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tortelli panna prosciutto e piselli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sbrisolona farcita ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Banacao nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 17 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sbrisolona farcita. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Sbrisolona farcita proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Sbrisolona farcita”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Sbrisolona farcita

Per la sbrisolona

330 g di farina 00
2,5 g di lievito
330 g di burro
170 g di mandorle
200 g di farina di mais
250 g di zucchero
3 g di sale
100 g di uova
½ baccello di vaniglia
5 g di scorza di arancia grattugiata

Per la crema di ricotta

500 g di ricotta
180 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
60 g di gocce di cioccolato

Per decorare

Gocce di cioccolato
Granella di torrone
Miele

Procedimento della ricetta Sbrisolona farcita

Tostate le mandorle in forno caldo a 140° per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare e tritate fino ad ottenere una granella.
In una ciotola, mettete la farina 00, la farina di mais fioretto, il lievito per dolci, la granella di mandorle, il burro morbido a pezzetti e cominciate a lavorare, formando delle briciole. Profumate con la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia ed aggiungete lo zucchero e lavorate ancora. Unite, infine, il sale e le uova sbattute e lavorate con le dita fino ad ottenere delle briciole grossolane. Mettete a riposare in frigorifero.

Per preparare la crema, con una frusta, lavorate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero e la vaniglia, fino a renderla setosa (se necessario, setacciatela). Infine, unite le gocce di cioccolato.
Imburrate una tortiera e sbriciolate sul fondo e sui bordi 2/3 dell’impasto, senza pressare troppo. Farcite il guscio ottenuto con la crema di ricotta, granella di torrone, quindi sbriciolate sopra la crema l’impasto rimasto. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 45 minuti. Quando la torta è ancora tiepida, sformate la torta e decoratela a piacere, con fili di miele, granella di torrone e mandorle tostate.

Video della ricetta Sbrisolona farcita

Se volete vedere il video della ricetta Sbrisolona farcita di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Sbrisolona farcita” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.