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Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della millefoglie alle mele con mousse di ribes nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con zucca e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con zucca e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con zucca e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con zucca e speck

250g di tagliatelle
1 zucca delica
160g di speck
40g di burro
200g di formaggi misti
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
150ml di latte
50ml di olio evo
erba cipollina
noce moscata
sale
pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Scavate la polpa della zucca ancora cruda e lasciatela all’interno della zucca stessa. Condite con sale, olio e pepe, mettete all’interno anche i formaggi a dadini, rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Chiudete l’intera zucca in un cartoccio di carta alluminio e fate cuocere in forno caldo e statico a 160° per 1 ora e mezza.

Quando la zucca è cotta, scavatela con un cucchiaio e raccogliete tutta la polpa con i condimenti in un mixer. Aggiungete il latte e frullate fino ad ottenere una crema.
Scolate le tagliatelle e saltatele con la crema di zucca. Servite con sopra lo speck reso croccante in padella con una noce di burro.

Video della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con zucca e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con zucca e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Biancomangiare ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 13 ottobre, dopo averci proposto la ricetta delle cannelloni alla Norma nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Biancomangiare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Biancomangiare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Biancomangiare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Biancomangiare

Per la frolla

300 g di farina 00
180 g di burro
120 g di zucchero a velo
60 g di polvere di nocciole
75 g di uova
Cannella
1 bacca di vaniglia
Sale

Per il biancomangiare

1 l di latte
200 g di zucchero
80 g di amido di mais
Scorza di 1 limone
1 bacca di vaniglia
1 stecca di cannella

Per completare

3 pere
1 l d’acqua
300 g di zucchero
buccia di ½ limone
100 g di cioccolato fondente
Granella di nocciole
300 g di more

Procedimento della ricetta Biancomangiare

Per preparare la frolla lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e gli aromi. Unite le uova, il sale e, ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la farina 00 e quella di nocciole. Lavorate fino a formare l’impasto. Compattatelo, stendetelo tra due foglie di carta forno e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendete la frolla con il mattarello, ad uno spessore di 3-4 mm. Usatela per foderare il fondo ed i bordi di uno stampo da crostata. Bucherellate, coprite con della carta forno, dei legumi o sale grosso e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti: gli ultimi 5 minuti, togliete legumi e carta.

Per preparare la crema scaldate gran parte del latte con la bacca di vaniglia, la scorza di limone, la stecca di cannella e lo zucchero. In una ciotola, sciogliete l’amido con il latte freddo rimasto. Unite quest’ultimo al latte caldo e, mescolando continuamente, fate addensare.
Pelate le pere, immergetene una intera in uno sciroppo di acqua e zucchero e lasciate cuocere. Le altre, tagliatele a dadini e fatele cuocere nello stesso sciroppo di acqua e zucchero per circa 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.
All’interno del guscio di frolla ormai freddo, distribuite le pere a dadini. Versate sopra la crema ancora calda, arrivando al bordo della frolla. Lasciate raffreddare in frigorifero. Decorate la superficie con le more e la pera intera sciroppata ed immersa nel cioccolato fuso con granella di nocciole.

Video della ricetta Biancomangiare

Se volete vedere il video della ricetta Biancomangiare di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Biancomangiare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 24 maggio, dopo averci preparato la ricetta dei Vesuvi fumanti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante

3 melanzane viola
300g di scamorza affumicata
10g di capperi
20g di olive
30g di salsa di pomodoro
5 pomodori ramati pelati
20ml di aceto di mele
2 peperoncini
3 uova
100g di farina 00
600g di pangrattato
basilico
sale
pepe
olio di semi di girasole

Procedimento della ricetta Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante

Tagliate le melanzane a dischi, ovvero in orizzontale. Grigliatele.
Per preparare la farcitura, nel mixer mettete la scamorza a pezzettoni, i capperi, le olive nere denocciolate, la salsa di pomodoro ed il basilico. Frullate.
Su ogni disco di melanzana grigliata, mettete un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete la melanzana sul ripieno, a mezzaluna, premendo bene i bordi.

Passate i panzerotti nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; ancora nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la salsa, nel bicchiere del mixer, mettete i pomodori freschi a pezzettoni, il peperoncino, l’aceto di mele, l’olio e frullate con il mixer ad immersione.

Video della ricetta Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante

Se volete vedere il video della ricetta Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panzerotti di melanzane fritte e salsa piccante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.