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Sedani alla pratese

Quella che vi racconto in questo post è una antica ricetta tipica di Prato e vede l’utilizzo del sedano che da queste parti è coltivato sin dal Cinquecento. Questo umile ortaggio, grazie all’abilità e alla genialità della gente del posto dà vita ad un piatto ricchissimo, di cui esistono per altro numerose varianti, realizzate con diversi ingredienti per la preparazione del ripieno: prosciutto, pollo, funghi, formaggio, uova e spezie; oppure formaggio, uova, sugo di pomodoro, pangrattato e odori. Comunque, come spesso avviene, ogni massaia ha la sua ricetta di famiglia che si tramanda gelosamente da madri in figlie

Ingredienti per 4 persone

8 costole di sedano

250 gr di carne di vitello macinata

150 gr di fegatini di pollo

50 gr di parmigiano grattugiato

3 uova

farina

50 gr di burro

una cipolla piccola

Olio extravergine d’oliva

sale

pepe

ragù di carne

Preparazione

Pulite le costole eliminando foglie, rametti e fili; quindi lessatele al dente in acqua bollente salata; lasciatele intiepidire e tagliatele a pezzi lunghi circa 10 centimetri. In un tegame fate appassire nel burro la cipolla tritata, unite poi i fegatini anch’essi tritati e la carne di vitella, tenete sul fuoco per una decina di minuti, sempre girando. Fuori del fuoco unite un uovo, il parmigiano, sale e pepe; amalgamate bene in modo da avere un composto liscio ed omogeneo. Farcite un pezzetto di sedano e copritelo con un altro pezzetto, procedete così fino a terminare gli ingredienti, premete e legate i sedani, avvolgendoli con del filo bianco o dello spago da cucina. Infarinateli, passateli nelle uova sbattute e salate, quindi friggeteli in abbondante olio caldo. Intanto, avrete preparato un buon ragù di carne: nel tegame aggiungete quindi i sedani e fateli cuocere lentamente, finché non avranno tirato il sugo; slegateli prima di portarli in tavola e serviteli

Recensione: Jodie’s Food, Prato

Mancavo da Prato da diversi anni, adesso che sono di nuovo qui, una delle cose che preferisco fare è andare alla ricerca di posticini dove mangiare, sempre nuovi.
Questa volta però, non si tratta di un ristorante o pizzeria e nemmeno un pub, tecnicamente si tratta di un mero fast food.
Si ma non pensiamo subito allo stile McDonalds, qui siamo in pieno centro storico di Prato e l’ambiente benchè sia molto informale dove si cena seduti su sgabelli o banconi alti è molto carino e rilassante, vagamente chabby chic.

Inoltre da considerare come un plus importante, ai nostri giorni, c’è il wi-fi gratuito per gli ospiti.
Non vi ho ancora detto il nome? Si chiama Jodie’s Food e naturalmente si può acquistare l’offerta su Groupon per accaparrarsi una buona offerta.
Ad ogni modo se passate da via Santa Trinita a Prato, non mancate di provare il piatto di salumi con crostini, un classico toscano da non perdere mai!
Il panino è molto grande ed ha il grande vantaggio che lo si può farcire come si preferisce. Si possono scegliere zucchine o melanzane grigliate, salsa verde, salsa alle olive e molto altro insomma non il classico hamburger con ketchup e maionese.
Quindi hamburger e fast food si, ma dal sapore totalmente italiano è meglio.

Pizzeria da Beppe, Prato

Ormai conoscete già tutti la mia passione per i ristoranti e la conseguente abitudine ad afferrare subito un buon deal con Groupon quando ne ho l’occasione.

Questa volta ho scelto un posto molto tipico, la Pizzeria da Beppe a Prato.

Il deal di Groupon, comprendeva un antipasto, una bistecca da 1kg, contorno, acqua, una bottiglia di Nero d’Avola, dolce e caffè, il tutto per 34 Euro la coppia.

Il locale è nettamente improntato sullo stile del classico “Circolo” Toscano, ossia un posto spartano, dove però il cibo è genuino e buono.

Chi infatti è pratico di questo stile di locale, non si dovrà lasciare ingannare dalle apparenze, che resta comunque un fondo artigianale trasformato in sala ristorante, tovaglie e tovaglioli son rigorosamente di carte e il bagno è fuori, e baderà solamente al sodo: un’ottima mangiata dal sapore casereccio.

Se siete alla ricerca di un ristorante tre stelle Michelin, la Pizzeria da Beppe, non è sicuramente il posto che fa per voi, ma se invece siete amanti della cucina casereccia, non rimarrete delusi.

Un antipasto con affettati, crostini e formaggi seguiti da una bistecca che ci siamo divorati in un batter d’occhio.

Come dolce abbiamo preso un delizioso tiramisù della casa, molto leggero ma che non ha deluso le aspettative.

Insomma, abbiamo passato un piacevole pranzo della domenica, con dell’ottimo cibo e siamo rimasti soddisfatti del rapporto qualità-quantità/prezzo.

La signora che si occupava della sala, ci ha gentilmente informato circa il loro altro deal riguardante la pizza, che sicuramente ci riserveremo di provare.