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Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Per il primo atteso round della gara dei cuochi che darà la possibilità, allo chef vincitore, di poter scegliere il box con gli ingredienti da cucinare poi nella seconda parte di puntata, in questa nuova ricca puntata di venerdì 26 aprile della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Paolo Zoppolatti e Luigi Pomata) che hanno dovuto preparare una portata del menù che, come da tradizione al venerdì, corrisponde ad un primo piatto di carne. Lo chef Luigi Pomata ci ha proposto dei maccheroncini freschi conditi con un ragù di agnello e della ricotta salata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luigi Pomata per preparare la ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta x 2 persone

160 g di maccheroncini di pasta fresca
150 g di quinto quarto di agnello misto
5 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
100 g di salsa di pomodorini ciliegino
1 limone
50 g di ricotta affumicata
50 g di pecorino grattugiato
olio,
sale e pepe qb

Procedimento della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta

Preparate una pentola di acqua salata e mettetela a bollire per cuocere i maccheroncini freschi per 6 minuti circa. Mettete i funghi secchi porcini a bagno in acqua, dopo strizzateli bene e tritateli e filtrate l’acqua dove sono stati ammollati i funghi.

In un padella con olio mettete il trito di cipolla, aglio e sedano a fare rosolare leggermente e aggiungete i funghi.

Aggiungete nella padella il quinto quarto di agnello misto tagliato molto sottile, sfumate con l’acqua dei funghi e aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 8 minuti circa. Spegnete il fuoco e aggiungete il timo e condite con sale e pepe.

Finite la cottura della pasta saltandola in padella con il nostro ragù e finite il tutto con pecorino, la buccia di limone e la ricotta affumicata.

Video della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta

Se volete vedere il video della ricetta Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta di Luigi Pomata proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Per il primo atteso round della gara dei cuochi che darà la possibilità, allo chef vincitore, di poter scegliere il box con gli ingredienti da cucinare poi nella seconda parte di puntata, in questa nuova ricca puntata di venerdì 12 aprile della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Luigi Pomata e Diego Bongiovanni) che hanno dovuto preparare una portata del menù che, come da tradizione al venerdì, corrisponde ad un secondo piatto di pesce. Lo chef sardoLuigi Pomata ci ha proposto delle buonissime polpettine di patate e cozze servite su una salsa di formaggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luigi Pomata per preparare la ricetta Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio ricetta Luigi Pomata

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio x 2 persone

400 g di cozze
100 g di pomodorini
4 foglie di basilico
300 g di patate lesse
3 uova
200 g di pane grattugiato
250 g di formaggio spalmabile
1/2 mazzo di erbe cipollina
olio evo,
sale e pepe qb

Procedimento della ricetta Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio

Pulite le cozze, mettetele in un contenitore di vetro e mettetele in microonde con olio, basilico e pomodorini.
Cuocete per 3 minuti alla massima potenza, togliete dal guscio e filtrate il liquido.

Schiacciate le patate, condite con il liquido delle cozze, aggiungete un uovo e metà del pane grattugiato e le cozze tritate. Formate delle polpette e panate due volte. Mescolate il formaggio con olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Video della ricetta Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio di Luigi Pomata proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di Cozze e Patate con crema di Formaggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta al tonno e macedonia di frutta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Per la nuova rubrica denominata Duello delle città, in questa nuova ricca puntata di venerdì 5 aprile della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Luigi Pomata e Vincenzo Marconi) che hanno dovuto cucinare un piatto legato alle proprie tradizione culinarie regionali in base a quello che è il tema della sfida odierna incentrata sull’impiattamento. Lo chef Luigi Pomata ha preparato la ricetta di una gustosa pasta con il tonno ed una buonissima e fresca macedonia di frutta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luigi Pomata per preparare la ricetta Pasta al tonno e macedonia di frutta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pasta al tonno e macedonia di frutta ricetta Luigi Pomata da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta al tonno e macedonia di frutta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Pasta al tonno e macedonia di frutta x 4 persone

Per la pasta al tonno (4 persone):
400 g di linguine
250 g di tonno in barattolo di vetro
40 g di capperi dissalati
70 g di olive verdi denocciolate
70 g di olive nere denocciolate
50 g di pecorino Sardo di media stagionatura
1 limone non trattato
prezzemolo riccio,
olio evo qb

Procedimento della ricetta Pasta al tonno e macedonia di frutta

In una scodella mettete i capperi dissalati, olive verdi e nere e tritate il tutto. Unite olio e burro sciolto ed aggiungete il trito, tonno sbriciolato non cotto.

Scolate la pasta e lasciatela ancora un po’ d’acqua e create l’emulsione. Mescolate il tutto per bene. Aggiungete pecorino e buccia di limone grattugiata.

Per la macedonia: Per non annerire la frutta, mettete in acqua gassata e gambi di prezzemolo. Tagliate a vivo il pompelmo rosa.

Il succo che avanza mettetelo in un bicchiere altro con fragole, limone e frullate per creare la salsa di accompagnamento.

Per la parte acida, aggiungete uno yogurt bianco. Impiattate la macedoani nel piatto disponendo la frutta in piedi.

Video della ricetta Pasta al tonno e macedonia di frutta

Se volete vedere il video della ricetta Pasta al tonno e macedonia di frutta di Luigi Pomata proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta al tonno e macedonia di frutta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.