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Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle polpettine di mortadella con crema ai capperi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cotoletta alla bolognese con patatine fritte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Per le cotolette

4 fette di lonza di maiale
4 fette di prosciutto crudo
4 uova
150 ml di panna
50 g di formaggio grattugiato
100 g di formaggio a scaglie
1 bicchiere di brodo
Pangrattato
Noce moscata
Olio per friggere
Sale
pepe

Per le patate braas

500 g di patate
Olio per friggere
Paprika
Sale
pepe

Procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Battete le fettine di lonza di maiale, in modo da assottigliarle.
Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, noce moscata, sale, pepe ed un goccino di panna. Passate le fettine di carne nel pangrattato, quindi nella miscela di uova e nuovamente nel pangrattato, pressando bene.
Friggetele in un dito di olio ben caldo (o burro chiarificato, o strutto) fino a doratura. Quando sono dorate su un lato, rigiratele e sulla parte già cotta adagiate fette di prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Quando è dorato l’altro lato, allungate con il brodo, mettete il coperchio e aspettate che il formaggio si sciolga.

Pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi friggetele in olio a 135° per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tuffatele nuovamente nell’olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura, scolate su carta assorbente, quindi conditele con paprika, sale e pepe.

Video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Se volete vedere il video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto ai frutti d’aMare ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di mercoledì 14 febbraio averci proposto la ricetta delle Cosce di pollo fritte e timballo di maccheroni nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai frutti d’aMare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta risotto ai frutti d’aMare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto ai frutti d'aMare ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto ai frutti d’aMare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto ai frutti d’aMare

400g di riso carnaroli
1l di fondo di crostacei
1,5l di brodo di pesce
30g di alghe di mare secche
250g di cozze
100g di vongole
8 gamberi viola
6 scampi
100g di calamari
100g di seppie
50g di soia
50g di yuzu
1 limone
nero di seppia
basilico fresco
50g di burro
50g di formaggio grattugiato
olio evo
sale
polvere di barbabietola

Procedimento della ricetta risotto ai frutti d’aMare

In una padella, senza aggiungere altro, fate cuocere per pochi minuti le seppie a dadini.
In un’altra padella, con un filo d’olio, scottate i gamberi e gli scampi per un minuto per lato.
Fate aprire cozze e vongole in padella, con un filo d’olio e acqua o vino bianco; mettete il coperchio ed aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e filtrate la loro acqua.
Tagliate i calamari a striscioline.
In un tegame, fate tostare il riso con una presa di sale. Quando è ben tostato (dev’essere caldo, quando lo toccate), bagnate con il brodo di pesce e proseguite la cottura, aggiungendo anche il fondo di crostacei e l’acqua delle cozze e delle vongole.

A metà cottura (circa 10 minuti), unite le seppie spadellate ed i calamari crudi a striscioline. Profumate con le alghe secche sbriciolate e proseguite la cottura aggiungendo i liquidi.
Quasi a fine cottura, aggiungete cozze e vongole sgusciate.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto. Mantecate con il burro freddo a pezzetti, il succo di yuzu (o di limone), la salsa di soia, formaggio grattugiato (anche pecorino).
Colorate il piatto con polvere di rapa rossa, quindi servite il risotto con sopra i gamberi puliti e gli scampi, infine qualche goccia di nero di seppia diluito con acqua o brodo.

Video della ricetta risotto ai frutti d’aMare

Se volete vedere il video della ricetta risotto ai frutti d’aMare di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto ai frutti d’aMare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/tag/risotto-ai-frutti-damare-ricetta-ivano-ricchebono-da-e-sempre-mezzogiorno

Fiocco di pane ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
pane degli elfi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fiocco di pane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta fiocco di pane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fiocco di pane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta fiocco di pane

500g di farina 00
270ml di acqua
12g di lievito di birra
60g di zucchero
80g di burro
10g di sale

Procedimento della ricetta fiocco di pane

In una ciotola, mettete la farina 00, il lievito sbriciolato, parte dell’acqua e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Inserite lo zucchero, ancora un po’ di acqua e lavorate. Aggiungete il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Aggiungete il burro a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Dividete l’impasto in fette spesse, allungatele creando dei serpentelli lunghi circa 50 cm. Lasciate riposare per 15 minuti.

Intrecciate i serpentelli su se stessi, creando il fiocco direttamente sulla teglia. Formate il nodo del fiocco con un pezzetto di pasta. Coprite e lasciate lievitare ancora 45 minuti.
Prima di informare, potete spennellare con acqua e spolverare con semi di sesamo. Spennellate con olio e cuocete in forno caldo e statico a 210° per 15 minuti.

Video della ricetta fiocco di pane

Se volete vedere il video della ricetta fiocco di panedi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fiocco di pane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.