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Polpette al sugo della mi nonna ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta delle Tarte tatin al finocchio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 27 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette al sugo della mi nonna. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Polpette al sugo della mi nonna proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette al sugo della mi nonna ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette al sugo della mi nonna”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette al sugo della mi nonna

per le polpette

400g di macinato di manzo
400g di macinato di maiale
200g di formaggio grattugiato
300g di mollica di pane raffermo
4 salsicce
2 patate lesse
3 uova
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di latte
1l di olio di semi
noce moscata
mentuccia selvatica
sale
pepe

per il sugo

400g di passata di pomodoro
2 peperoncini freschi
pangrattato
basilico fresco
olio evo

per il purè

1kg di patate lesse
250ml di latte
70g di burro
noce moscata
sale

Procedimento della ricetta Polpette al sugo della mi nonna

In una ciotola, mettete la carne macinata, la salsiccia sgranata da cruda, il formaggio grattugiato, la mollica di pane ammollata con il latte e strizzata, le uova intere, le patate lesse e schiacciate, l’aglio tritato e noce moscata a piacere. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate le polpette e passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per preparare il sugo di pomodoro, fate cuocere la passata con olio, peperoncino e basilico. Unite le polpette fritte e lasciatele insaporire per qualche minuto.
Per preparare il purè, schiacciate le patate lesse. Mescolate la purea di patate al latte caldo, il burro, una spolverata di noce moscata e sale qb. Mescolate sul fuoco fino ad ottenere la giusta consistenza.

Video della ricetta Polpette al sugo della mi nonna

Se volete vedere il video della ricetta Polpette al sugo della mi nonna di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette al sugo della mi nonna” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo arrosto della nonna ricetta Matteo Cignetti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè il giovanissimo chef Matteo Cignetti in questa ricca puntata di venerdì 4 marzo, ha preparato la ricetta dal titolo Pollo arrosto della nonna che gli ha fatto vincere gli Young chef Olympiad. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Matteo Cignetti per preparare la ricetta Pollo arrosto della nonna proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo arrosto della nonna ricetta Matteo Cignetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pollo arrosto della nonna”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pollo arrosto della nonna

1 petto di pollo con osso
rosmarino
alloro
timo
250 g fondo bruno di pollo
120 g burro
sale
pepe

per la patata dolce

1 patata dolce
30 g burro
20 g fondo bruno di pollo
chiodi di garofano
timo
bacche di ginepro
sale
pepe

per la cipolla ripiena

1 cipolla rossa
80 g funghi champignon
60 g fegatini di pollo
50 g cipolla bionda
30 g burro
40 ml aceto balsamico
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pollo arrosto della nonna

Mettete in una padella la cipolla intera a fatela bollire per 5 minuti, scolatela poi fatela cuocere in forno per 25 minuti a 170°.
Inserite il pollo in una padella dove avrete fato sciogliere il burro, inserite le erbe aromatiche e nappate di continuo il pollo.

Fate rolosare i funghi tagliati a lamelle con burro fuso e cipolla tritata. Aggiungete i fegatini, fate rolosare, aggiungete sale, pepee sfumate con l’aceto balsamico. Fate cuocere qualche minuto, frullate il tutto e otterrete un patè.

Cuocete il petto di pollo in una casseruola per 8 minuti nappando continuamente con il burro fuso e unite le erbe te aromatiche, poi trasferite in una pirofila e ultimate la cottura in forno altri 8 minuti a 170º. Tagliate la patata dolce in sfoglie e arrotolatela, con chiodi di garofano e ginepro, nella pellicola trasparente. Fatela cuocere e 80° per 20 minuti.

Prendete la parte esterna della cipolla, farcitela con patè e richiudetela. Servite il pollo con la cipolla, la patata dolce e del fondo bruno.

Video della ricetta Pollo arrosto della nonna

Se volete vedere il video della ricetta Pollo arrosto della nonna di Matteo Cignetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pollo arrosto della nonna” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette di mia nonna ricetta Roberta Lamberti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina esperta nella preparazione di polpette, cioè Roberta Lamberti, dopo averci proposto la ricetta della Frittatina su stecco nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di mia nonna. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta Lamberti per preparare la ricetta Polpette di mia nonna proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette di mia nonna ricetta Roberta Lamberti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di mia nonna”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di mia nonna

200 g di macinato di manzo
80 g di mortadella
70 g di formaggio grattugiato
80 g di mollica di pane
acqua
1 uovo
150 g di farina 00
1 l di olio di semi di girasole
80 ml di brodo vegetale
il succo e la scorza di 2 limoni

Procedimento della ricetta Polpette di mia nonna

Per preparare le polpette mettete in una ciotola, il macinato di carne, la mortadella tritata finemente, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata, l’uovo intero e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate delle polpettine della grandezza desiderata e passatele nella farina. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

In una padella, scaldate metà del brodo vegetale e mettete a rosolare le polpette fritte. In un pentolino, a freddo, mescolate il brodo rimasto con il succo dei limone e la scorza grattugiata ed unite qualche cucchiaio di farina. Scaldate e, mescolando continuamente, fate addensare.

Unite la crema al limone ottenuta alle polpette e lasciate bollire fino a far addensare la crema al limone. Servite le polpette con la cremina e una grattugiata di scorza di limone.

Video della ricetta Polpette di mia nonna

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di mia nonna di Roberta Lamberti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di mia nonna” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.