Tag: ml

Maffin mania

Ingredienti per 4 persone
150 gr di farina bianca
40 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
125 ml di latte
1 uovo
2 patate grandi
5 carote
3 zucchine
pepe fresco
maggiorana
timo
sale e pepe
poco burro

Preparazione
Mettete a bollire per prima cosa le patate. Prendete le zucchine, tagliatele a quadrucci, fatele stufare con qualche cucchiaio di burro, insaporitele con sale, pepe, maggiorana e timo e quindi frullatele. Mettete a bollire le carote, scolatele e frullate anche queste.
In una ciotola, intanto, mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.
In un’altra ciotola lavorare l’uovo con il latte.
Unire i due composti e mescolare energicamente.
Versate il composto così preparato nei classici stampini per muffin. Infornate a 180° per 20 minuti.
Intanto prendete le patate, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate. Dividete il composto di patate in tre parti: ne lascerete uno bianco, ad un’altro mischierete le carote e all’ultimo unirete le zucchine.
Una volta che avrete sfornato i muffin, con una siringa da pasticcere decorateli con i tre diversi composti. Spolverizzateli di parmigiano e serviteli caldi

Filetto di manzo con senape, pepe rosa e catalogna all’agro

Ingredienti:
– 300g di filetto di manzo
– 200g di catalogna
– 100 ml di panna
– 3 cucchiai di senape
– pepe rosa q.b.
– 1 spicchio di aglio
– rosmarino q.b.
– 1 limone
– 3 tomini
– 1 uovo
– pangrattato q.b.
– olio di semi di arachidi per friggere q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

Panna cotta al kiwi e cioccolato

La panna cotta è una preparazione a base di latte, panna, zucchero che grazie all’utilizzo della gelatina assume una consistenza cremosa. Le sue origini sarebbero piemontesi, anche se sulla sua data di nascita non si sa molto

Ingredienti
400 ml di panna
50 ml di latte
50 ml di succo di kiwi
15 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia
3 kiwi
topping al cioccolato

Preparazione
In una ciotola, versate la panna e aggiungete alla stessa lo zucchero e la vaniglia. Trasferite il tutto in un pentolino e ponete sul fuoco a calore moderato. Intanto, riempite d’acqua fredda una ciotolina e mettetevi ad ammollare i fogli di gelatina. Pulite i kiwi, tagliateli a cubetti e frullateli con un mixer. Filtrate il succo attraverso un colino, in modo da eliminare i semini che poi all’assaggio potrebbero anche dar fastidio. Aggiungete alla panna il latte fresco, il succo di kiwi e la colla di pesce ben strizzata.Versate il composto in stampi da budino e lasciate freddare prima di passarli al frigorifero. Dopo circa 4 ore, saranno pronti e potrete capovolgerli tranquillamente su un piatto da portata. Servite la vostra panna cotta con cioccolato fondente oppure con del cioccolato croccante. per decorare potete anche ricoprire di cioccolato fuso delle foglie di menta