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Parmigiana di melanzane ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle chicche verdi ai quattro formaggi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo parmigiana di melanzane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta parmigiana di melanzane proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Parmigiana di melanzane ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” parmigiana di melanzane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta parmigiana di melanzane

3 melanzane
800 g di mozzarella fiordilatte
300 g di formaggio grattugiato
½ cipolla
2 spicchi di aglio
800 g di passata di pomodoro
Basilico
Farina
Olio evo
Olio per friggere
Sale
pepe

Procedimento della ricetta parmigiana di melanzane

Lavate le melanzane, eliminate la buccia solo in parte, tagliatele a fette, infarinatele e friggetele fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
Per preparare il sugo soffriggete in un tegame la cipolla a pezzetti con un generoso filo d’olio e l’aglio se gradito. Quando l’olio si è profumato, togliete la cipolla e l’aglio e mettete a cuocere la passata di pomodoro con l’olio ed abbondante basilico fresco per circa 40 minuti.

Alla base di una pirofila, spalmate un po’ di sugo. Formate un primo strato di melanzane fritte (o alla griglia) e distribuite sopra altro sugo, la mozzarella a fette, parmigiano grattugiato e basilico. Proseguite alternando melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico. Finite con abbondante sugo, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocete in forno caldo e statico a 180° fino alla formazione di una deliziosa crosta dorata.

Video della ricetta parmigiana di melanzane

Se volete vedere il video della ricetta parmigiana di melanzane di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” parmigiana di melanzane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fusilloni con crema di melanzane ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei linguine al limone nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 18 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fusilloni con crema di melanzane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Fusilloni con crema di melanzane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fusilloni con crema di melanzane ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni con crema di melanzane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

200g di fusilloni
2 melanzane
2 spicchi di aglio
40g di pinoli
60g di pomodori secchi
60g di formaggio grattugiato
basilico
timo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

Tagliate le melanzane a metà, disponetele su una teglia con carta forno, incidetele dalla parte della polpa e conditele con timo o altre erbe, sale, olio. Cuocete in forno caldo a 200° per mezz’ora.

Con un cucchiaio, ricavate la polpa della melanzana e mettetela in un mixer con il parmigiano grattugiato, l’aglio se gradito, i pomodori secchi e del basilico. Frullate.

Tostate i pinoli in padella.
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una ciotola con la crema di melanzane. Mescolate e servite con sopra i pinoli.

Video della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni con crema di melanzane di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni con crema di melanzane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ravioli di melanzane alla caprese ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 7 giugno, dopo averci proposto la ricetta degli Spaghetti alle vongole e sautè, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Ravioli di melanzane alla caprese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Ravioli di melanzane alla caprese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli di melanzane alla caprese ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Ravioli di melanzane alla caprese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli di melanzane alla caprese

per i ravioli

200g di farina 00
100g di semola
3 uova

per il ripieno

2 melanzane
100g di ricotta
timo
1 spicchio di aglio
basilico fresco
sale
pepe
olio evo

per il condimento

100g di mozzarella
200g di datterini
100g di passata di pomodoro
1 cipollotto

per la salsa al formaggio

80g di formaggio grattugiato
140ml di latte

per ultimare

bucce di melanzane essiccate

Procedimento della ricetta Ravioli di melanzane alla caprese

Per preparare la pasta, lavorate la farina e la semola con le uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno tagliate le melanzane a metà, per il lungo, incidetele lungo tutta la polpa. Posizionatele su una teglia e conditele con olio, sale, erbe aromatiche, aglio se gradito e fatele cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Prelevate la polpa delle melanzane con un cucchiaio e tritatela finemente al coltello. Mettetela in una ciotola e, una volta fredda, aggiungete la ricotta, basilico fresco, sale, pepe e del parmigiano grattugiato (potete ometterlo).

Tirate la sfoglia sottile e ritagliate dei dischi. Su ognuno mettete un cucchiaino di ripieno, quindi chiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi, quindi date la forma di tortellone (potete fermarvi alla mezzaluna). Cuocete in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Per preparare il condimento, in una ciotola mettete i pomodorini a spicchi con il cipollotto tritato, l’olio ed il basilico. Trasferite su una padella ben calda e, dopo pochi istanti, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti: non deve cuocere troppo.
In un pentolino, portate a 60-70° il latte. Spegnete la fiamma ed unite il parmigiano grattugiato: mescolate fino a sciogliere il formaggio.
Saltate i ravioli in padella con un filo d’olio, il basilico fresco e poca acqua di cottura. Servite con sopra il sugo di pomodoro, mozzarella fredda a listarelle, fonduta di parmigiano e bucce di melanzane.

Video della ricetta Ravioli di melanzane alla caprese

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli di melanzane alla caprese Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Ravioli di melanzane alla caprese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.