I grissini nei ristoranti o nelle pizzerie, rimandano spesso ad una concezione datata di intrattenere gli ospiti, in attesa di un antipasto. Dovrebbero essere aboliti per legge (?!?!) però poi mi rendo conto, che ogni volta che ci sono finisce che tutti li divorano in pochi secondi. E tra quelli anche me… nevroticamente indaffarata a rintuzzare i morsi della fame.
Ma i grissini, se fatti in casa sono veramente ottimi. A me piace dare loro un aspetto rustico, infarinandoli prima di infornarli. Dopo averli fatti, mi sono resa conto che non dovrebbero mancare mai in un buon cestino di pane casalingo. La ricetta è molto semplice, adatta anche a chi non si è mai cimentato con i lievitati come il pane.
Il blog, poi lo sapete, non è un giornale o un programma televisivo, quindi si può utilizzare anche raccontare i fatti propri e nussuno può arricciare il  naso. Approfitto quindi per ringraziare Anna, per la sua gentilezza e per avermi coinvolta nel concorso Del Verde in qualità di giurata.

Ingredienti per circa 30 grissini
____________________________________________________________________ 

• 400 g. di farina 00 o per pane
• 5 g. di fior di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele
• 3 g. di lievito secco (se usate lievito di birra 1\2 cubetto)
• 40 g. di semi di finocchio Melandri Gaudenzio
• 40 g. di olio extra vergine di oliva Del Verde
• 220 g. di acqua

Come sempre si parte sciogliendo il lievito e il malto in poca acqua. Nell’altra parte di acqua andremo a sciogliere il sale. Adesso impastando a mano o nella planetaria cambia poco. Uniamo la farina e le due parti di acqua separatemente, aggiungendo la seconda quando la prima è già assorbita. Impastiamo. Quando l’impasto inizia ad incordare aggiungiamo l’olio a filo e i semi di finocchio.
Spostiamoci sulla spianatoia infarinata con farina di mais e adagiamo l’impasto a forma di ovale, lasciamolo riposare coperto con la pellicola per una ventina di minuti. Adesso schiacciate l’impasto dando una forma rettangolare e date una piega all’impasto a 3, di quelle a portafoglio, dal lato lungo e appiattite ancora, usando il mattarello. Spennellate di olio e ricoprite per circa un ora e mezzo.
Con un coltello tagliate delle striscie di impasto di larghezza di un cm. Prendete una ciotola con farina di mais e passateceli dentro. Adesso prendendo le strisce dalle punte tiratele, in modo da allungarle ed ottenere così i vostri grissini.
Adagiateli ben distanziati, su una placca da forno, io uso sempre la Pavoni Op-Op e infornate in forno a 220° per 15 minuti… ma ogni forno è una storia a se.

Provate i grissini con con un Carpenè Malvolti  Cuvèe Brut, con affettati e formaggi… e mi direte.

English: Breadsticks with fennel seeds



Ingredients for about 30 breadsticks
____________________________________________________________________

• 400 g.  bread flour 
• 5 g. of sea salt
• 1 teaspoon honey or malt
• 3 g. dry yeast 
• 40 g. fennel seeds Melandri Gaudenzio
• 40 g. of extra virgin olive oil Del Verde
• 220 g. of water

As always, start dissolving the yeast and malt in a a bit of water. Now dissolve the salt in the remaining water. Combine the flour together with the two parts of water and knead with your hands or using a mixer.
When the dough is nice and smooth add the oil and fennel seeds.
Now move on a floured surface which has been previously prepared using corn flour and give the dough a rectangular flat shape. Let it rest covered with film for about twenty minutes. Now fold the dough in three parts, like a wallet, starting from its long side, flattening again using a rolling pin.
Brush with oil and cover for about an hour and a half.
With a knife cut the dough in strips one cm wide. Take a bowl with corn flour and roll them in it side to side. Now stretch the strips pulling them from each tips and you’ll have your breadsticks.
Place them on a baking sheet, I always use the Pavoni Op-Op and bake at 220°C  for 15 minutes … but keep in mind that every oven is different.