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Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Pasta con i broccoli arriminati nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta trinacria. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta pasta trinacria proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta trinacria”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta trinacria

300g di pennette rigate
6 carciofi
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 latte di pomodori pelati
pangrattato
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pasta trinacria

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne, della parte più dura e spinosa e della peluria interna. Tenete anche la parte più tenera del gambo. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Dopo qualche minuto, scolateli e tagliateli a fettine.
In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite i carciofi a fettine, salate e lasciate cuocere qualche minuto, dopo aver sfumato con il vino bianco. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, unite i pomodori pelati. A cottura ultimata (almeno 20 minuti), aggiungete del prezzemolo tritato.

Per la mollica atturrata, mettete il pangrattato in padella con un generoso filo d’olio, sale ed un pizzico di zucchero. Mescolando continuamente, fate dorare la mollica.
Scolate la pasta e saltatela con il condimento ai carciofi ed una manciata di mollica abbrustolita. Servite con una generosa spolverata di mollica atturrata.

Video della ricetta pasta trinacria

Se volete vedere il video della ricetta pasta trinacria di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta trinacria” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta elegante all’ananas ricetta Natalia Cattelani da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Crostata a stella nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta elegante all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta torta elegante all’ananas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta elegante all'ananas ricetta Natalia Cattelani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta elegante all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta elegante all’ananas

per la frolla

250g di farina 0
125g di burro
100g di zucchero
1 uovo

per la crema all’ananas

600g di ananas
30g di zucchero di canna
15g di burro
succo di 1 limone
scorza di 1 limone
1 radice di zenzero
50g di acqua
5g di amido di mais

per la crema al mascarpone

250g di panna fresca
100g di mascarpone
30g di zucchero a velo

per la decorazione

fiori di ananas
zucchero a velo
mirtilli e lamponi
foglioline di menta

Procedimento della ricetta torta elegante all’ananas

Per preparare la frolla lavorate la farina con il burro a pezzetti, fino a sabbiare il composto. Unite lo zucchero semolato, l’uovo e lavorate fino a formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz’ora in frigorifero. Stendete la frolla, tagliatene un disco e posizionatelo all’interno della tortiera da crostata, sul fondo. Per i bordi, ricavate dalla frolla rimasta dei dischetti, tagliateli a metà, in modo da ottenere delle mezzelune. Disponete quest’ultime sui bordi, sovrapponendole leggermente. Bucherellate la frolla, coprite con carta forno e versate sopra del sale grosso (o legumi). Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: gli ultimi minuti, togliete il sale e la carta forno.
Per preparare la crema sbucciate l’ananas e tagliatela a dadini piccoli. Mettetela in padella con una noce di burro, lo zucchero di canna, il succo e la scorza di limone, lo zenzero grattugiato e lasciate cuocere per almeno 10 minuti: dev’essere cotta. Sciogliete l’amido in poca acqua e unitelo all’ananas, mescolando subito: deve addensarsi.

In una ciotola, mettete il mascarpone, la panna liquida, lo zucchero a velo e montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
Prendete il guscio di frolla e spalmate sul fondo l’ananas cotta. Coprite con la crema al mascarpone. Potete prepararla il giorno prima e tenerla in frigorifero. Decoratela prima di servirla.
Per preparare i fiori di ananas, affettate l’ananas sottilissima, in modo da ottenere delle rondelle. Disponetele su una teglia, spolverizzate con lo zucchero a velo e fate asciugare in forno caldo e ventilato a 80° per 1 ora. Appena sfornate, inseritele dentro delle tazzine e lasciate raffreddare: otterrete dei fiori. Disponeteli sopra la crema al mascarpone e finite di decorare con i frutti di bosco.

Video della ricetta torta elegante all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta torta elegante all’ananas di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta elegante all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maritozzo goloso ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta castagne e cioccolato nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 27 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maritozzo goloso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta maritozzo goloso proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maritozzo goloso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maritozzo goloso
per l’impasto

62,5ml di acqua
12,5g di lievito di birra
10g di miele
20g di zucchero
250g di farina 00
75g di uova
30g di tuorli
55g di burro
5,5g di sale
12,5ml di latte
90g di frutti di bosco

per la crema pasticcera

175ml di latte
75ml di panna
90g di tuorli
75g di zucchero
17,5g di amido di mais
1/2 baccello di vaniglia
1g di sale
scorza di 1 limone

per la confettura

300g di polpa di lamponi
80g di polpa di mele
250g di zucchero
10ml di succo di limone
2,5g di pectina
30g di zucchero

per decorare
Procedimento della ricetta maritozzo goloso

Per preparare l’impasto sciogliete il lievito di birra nell’acqua a circa 25°. Aggiungete lo zucchero, il miele, le uova intere e cominciate a mescolare. Aggiungete la farina ed impastate con lo scudo fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola. Aggiungete, pian piano, i tuorli ed il burro morbido a pezzetti, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto liscio. Infine, aggiungete i frutti di bosco semicanditi e lavorate fino a distribuirli uniformemente.

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Prelevatelo, dategli qualche piega sul piano da lavoro e rimettetelo a lievitare fino al raddoppio. Ripetete ancora una volta le pieghe e posizionate il panetto all’interno di una tortiera. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio: deve diventare una grossa brioche. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 160° per 30 minuti.

Per preparare la confettura in un tegame, mettete la polpa di mele, la purea di lamponi, lo zucchero e portate a bollore. Aggiungete la pectina mescolata alla seconda dose di zucchero, il succo di limone e mescolate fino a far addensare.
Tagliate a metà il maritozzo ormai freddo e su una metà create un bordo di ciuffi di panna montata, quindi spalmate al centro la confettura, sopra uno strato di crema pasticcera e finite con uno strato di panna. Sovrapponete l’altra metà del maritozzo e decorate con panna montata e frutti di bosco semicanditi.

Video della ricetta maritozzo goloso

Se volete vedere il video della ricetta maritozzo goloso di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maritozzo goloso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.