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Supplì d’autunno ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto pomodorissimo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 7 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo supplì d’autunno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta supplì d’autunno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Supplì d'autunno ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “supplì d’autunno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta supplì d’autunno

per il risotto

300g di riso semintegrale carnaroli
350g di cime di rapa
150g di speck
300g di taleggio
120g di formaggio grattugiato
50g di burro
2 bustine di zafferano in polvere
trito di carote, sedano e cipolla
brodo vegetale
alloro
sale

per la panatura

100g di farina di riso
1 cucchiaio di curcuma
acqua
gallette di riso
fiocchi di mais
olio di semi di girasole

Procedimento della ricetta supplì d’autunno

Preparate un risotto che abbia come base un soffritto di sedano, carota, cipolla, cime di rapa e speck a listarelle. A metà cottura, aggiungete lo zafferano. A cottura ultimata, mantecate con burro e parmigiano. Lasciate raffreddare completamente.
Per preparare una pastella, mescolate la farina di riso con la curcuma in polvere, quindi aggiungete l’acqua fino ad ottenere una pastella fluida.

Prelevate dei pugni di risotto da circa 140 g, inserite al centro un tocchetto di taleggio di circa 40 g. Date la forma del supplì, quindi immergete nella pastella e rotolate, subito dopo, in gallette di riso e fiocchi di mais sbriciolati insieme. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta supplì d’autunno

Se volete vedere il video della ricetta supplì d’autunno di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “supplì d’autunno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo e, in questa ricca puntata di venerdì 22 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo salsa olandese e bernese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta salsa olandese e bernese proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “salsa olandese e bernese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta salsa olandese e bernese

Per la salsa olandese

1 scalogno
10 g di pepe nero in grani
100 ml di aceto di vino bianco
4 tuorli
250 g di burro
30 ml acqua fredda
Sale

Per la salsa bernese

1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di dragoncello
Sale

Procedimento della ricetta salsa olandese e bernese

Tritate finemente lo scalogno. Pestate il pene nero al mortaio, grossolanamente.
In un tegame, fate sciogliere dolcemente tutto il burro.
In un pentolino, mettete lo scalogno, il pepe pestato, l’aceto bianco e lasciate bollire, fino a ridurre il volume dell’aceto di circa la metà. Salate.

Ponete una ciotola a bagnomaria. Nella stessa mettete la riduzione di aceto, il succo di limone e l’acqua fredda ed i tuorli. Mescolate con una frusta, continuamente.

Aggiungete pian piano il burro fuso, a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, della consistenza di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco.
Aggiungete alla olandese un trito fine di prezzemolo, erba cipollina e dragoncello ed otterrete la salsa bernese.

Video della ricetta salsa olandese e bernese

Se volete vedere il video della ricetta salsa olandese e bernese di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “salsa olandese e bernese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Grissini torinesi ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Brioche col tuppo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 13 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Grissini torinesi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Grissini torinesi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ricette scritte e riassunto puntata E' sempre mezzogiorno

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Grissini torinesi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Grissini torinesi

500 g di farina tipo 0
300 ml di acqua
6 g di lievito di birra fresco
5 g di malto d’orzo
12 g di sale
25 ml di olio evo

Per la panatura

Farina di mais
Sale grosso

Procedimento della ricetta Grissini torinesi

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Video della ricetta Grissini torinesi

Se volete vedere il video della ricetta Grissini torinesi di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Grissini torinesi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.