Tag: cucina vegetariana ricette

Cestini con rosso d’uovo ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della spatzle con asparagi e speck nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cestini con rosso d’uovo . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta cestini con rosso d’uovo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cestini con rosso d’uovo ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cestini con rosso d’uovo “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cestini con rosso d’uovo

400 g di patate
100 g di speck
1 uovo
40 g di amido di mais
40 g di burro
4 tuorli
50 ml di acqua
Sale
pepe

Per completare

40 g di formaggio a pasta dura
50 g di burro
400 g spinacini freschi
Erba cipollina
Olio d’oliva

Procedimento della ricetta cestini con rosso d’uovo

Grattugiate le patate (pelate ma ancora crude) con una grattugia a fori grossi. Mettetele in una ciotola ed unite la fecola (o amido), l’uovo intero, lo speck tritato al coltello ed impastate. Dividete il composto in 4 parti uguali.
Scaldate una padella con una generosa noce di burro. Con il composto di patate, create 4 nidi sulla padella ben calda. Coprite e lasciate cuocere per qualche minuto. Una volta dorati, rigirate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Una volta dorati anche dall’altro lato, rigirateli nuovamente. Aggiungete l’acqua in padella, mettete il coperchio e proseguite la cottura per qualche minuto. Inserite i tuorli d’uovo nell’incavo dei nidi, rimettete il coperchio ed aspettate che si formi una patina sugli stessi (almeno 4 minuti).
Per preparare il contorno, condite gli spinacini freschi con olio e sale.
Servite i nidi ben caldi su un letto di spinacini. Su ogni tuorlo mettete un pugnetto di formaggio grattugiato ed un cucchiaio di burro ben caldo.

Video della ricetta cestini con rosso d’uovo

Se volete vedere il video della ricetta cestini con rosso d’uovo di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cestini con rosso d’uovo ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pancotto verdure e pecorino ricetta Davide Nanni da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di lunedì 8 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Fiadoni abruzzesi nella sua ultima apparizione, , ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pancotto verdure e pecorino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta pancotto verdure e pecorino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pancotto verdure e pecorino ricetta Davide Nanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pancotto verdure e pecorino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pancotto verdure e pecorino

300g di pane raffermo
1 mazzo di cavolo nero
1 mazzo di cime di rapa
100g di salsa di pomodoro
100g di pecorino
3 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco
olio evo

Procedimento della ricetta pancotto verdure e pecorino

Immergete in acqua bollente le foglie di cavolo nero (private della costa centrale). Dopo qualche minuto, unite le cime di rapa e lasciate bollire per 10 minuti.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a soffriggere cime di rapa e cavolo nero lessi. A piacere, aggiungete del peperoncino. Potete anche saltare questo passaggio in padella.

In un pentolino, fate soffriggere due spicchi d’aglio tagliati a metà con un dito d’olio. Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
All’interno di un tegame, disponete il pane raffermo a dadini. Distribuite sopra tutte le verdure ripassate e bagnate con l’acqua di cottura delle verdure, in modo da arrivare a filo del pane. Versate sopra anche il soffritto di aglio, olio e pomodoro. Spolverizzate con abbondante pecorino e servite.

Video della ricetta pancotto verdure e pecorino

Se volete vedere il video della ricetta pancotto verdure e pecorino di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pancotto verdure e pecorino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 5 maggio, dopo averci preparato la ricetta delle Caserecce con straccetti di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Capunti verdi asparagi e pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Capunti verdi asparagi e pollo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Capunti verdi asparagi e pollo ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Capunti verdi asparagi e pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

per i capunti

300g di semola
1 uovo
90g di crema di asparagi

per il condimento

200g di petto di pollo macinato
3g di polvere di curcuma
100g di pangrattato
30g di formaggio grattugiato
1 mazzetto di asparagi
150g di formaggio spalmabile
1 limone
1 cipollotto
1 carota
1/2 spicchio di aglio nero
20ml di olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Per preparare la pasta, frullate gli asparagi lessi con l’uovo. Lavorate la semola con la crema di asparagi ottenuta, fino a creare un panetto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Formate dei serpentelli di impasto, sottili e lunghi circa 5-6 cm. Con entrambe le mani, schiacciate il serpentello, strisciandolo sul tavolo: otterrete un maccheroncino cavo all’interno. Lessate in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per preparare il condimento pulite gli asparagi e pelate la parte inferiore (non le punte). Sbollentatele insieme alla pasta (per circa 3-4 minuti).
Per preparare le polpettine, impastate la carne di pollo macinata con il pangrattato, il formaggio grattugiato e la curcuma. Formate delle polpettine grandi come nocciole, disponetele su una teglia, conditele con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 170° per 7 minuti.
Scaldate un generoso filo d’olio in padella e mettete a soffriggere il cipollotto tritato e lo spicchio d’aglio nero, che poi togliete. Unite a rosolare le polpettine cotte in forno ed il formaggio spalmabile. Unite la pasta e gli asparagi sbollentati. Lasciate insaporire, aggiungendo le carote crude a dadini piccolissimi ed un po’ di acqua di cottura della pasta.

Video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo

Se volete vedere il video della ricetta Capunti verdi asparagi e pollo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Capunti verdi asparagi e pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.