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Hummus con tortillas croccanti ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Zuppa Thai con pollo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 29 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Hummus con tortillas croccanti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Hummus con tortillas croccanti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Hummus con tortillas croccanti ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Hummus con tortillas croccanti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Hummus con tortillas croccanti

400g di ceci
40g di tahina
100ml di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 lime
1 sedano
cumino
paprika affumicata
prezzemolo tritato
sale
30ml di olio evo

per le tortillas

4 tortillas
paprika affumicata
olio evo

per i ravanelli

10 ravanelli
200ml di aceto di mele
20g di zucchero
100ml di acqua
sale

Procedimento della ricetta Hummus con tortillas croccanti

Per preparare il contorno, in un pentolino, portate a bollore acqua, aceto e zucchero. In una ciotola, mettete i ravanelli tagliati a spicchi. Versate sopra la miscela calda e lasciate che si raffreddi. Scolateli.
Per preparare l’hummus scolate i ceci precotti e fateli bollire in acqua ancora 10 minuti. Scolateli e metteteli nel mixer con la tahina (o olio di sesamo), un pizzico di cumino e di paprika affumicata, aglio tritato, succo di lime, brodo vegetale e olio evo e frullate fino ad ottenere una crema setosa.

Disponete le tortillas a spicchi su una teglia con carta forno e conditele con olio, sale, paprika. Passatele in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti.
Servite l’hummus in una ciotola, affiancando le tortillas, il sedano a listarelle ed i ravanelli in agrodolce.

Video della ricetta Hummus con tortillas croccanti

Se volete vedere il video della ricetta Hummus con tortillas croccanti di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Hummus con tortillas croccanti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Maritati con ragù bianco di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tuorli croccanti con funghi e caciocavallo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

per i tuorli

4 tuorli
400g di pangrattato
olio di oliva per friggere

per la fonduta

200g di caciocavallo
100ml di panna

per i funghi

400g di funghi misti
100g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
timo
olio evo
sale
pepe

per guarnire

erba cipollina
2 fette di pane

Procedimento della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

All’interno di cocottine, create un letto di pangrattato. Adagiate sopra i tuorli, distanziati, e copriteli con altro pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.
Dopo il riposo, con delicatezza, prelevate i tuorli panati e tuffateli in olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura.
In padella, fate rosolare il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i funghi freschi tagliati a pezzetti ed i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua, scolati e tritati. Lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 15-20 minuti.

Per preparare la fonduta scaldate dolcemente la panna con il caciocavallo a pezzetti. Mescolate fino a sciogliere il tutto (non deve mai bollire). Se necessario, frullate con il mixer ad immersione.
Tagliate il pane a dadini, conditelo con olio e sale e fatelo dorare in forno o in padella.
Sul piatto da portata, create uno specchio di fonduta. Distribuite sopra i funghi spadellati ed i tuorli fritti. Finite con erba cipollina tritata.

Video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

Se volete vedere il video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Detto Fatto | Ricetta arrosto di tacchino con patate croccanti di Luisanna Messeri

La tutor per un giorno Luisanna Messeri, ospite speciale eprotagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto l’arrosto di tacchino con patate croccanti. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

un petto di tacchino, 150 g lardo di colonnata, 150 g parmigiano reggiano grattugiato, 100 g pangrattato, un bicchiere di vino bianco, rosmarino, salvia, una testa d’aglio, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe
1 kg patate, un cucchiaio di bicarbonato, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Chiediamo al macellaio di aprire il petto di tacchino a libro. Lo copriamo con un foglio di carta forno e lo battiamo, in modo da assottigliarlo.

Con la mezzaluna, tritiamo finemente l’aglio con il rosmarino, la salvia ed una presa di sale. Sul tacchino battuto, quindi, disponiamo il lardo a fettine sottili ed il trito di erbe. Arrotoliamo il tacchino sul ripieno di lardo ed erbe, ben stretto. Leghiamo il tacchino con lo spago, come un classico arrosto. Passiamo l’arrosto in un misto di parmigiano e pangrattato. Lo mettiamo a rosolare in un tegame con un generoso filo d’olio. Una volta ben rosolato, lo sfumiamo con il vino bianco e bagniamo con un po’ di brodo. Copriamo e lasciamo cuocere per 40 minuti, aggiungendo del brodo quando serve.

Peliamo le patate, le tagliamo a spicchi e le tuffiamo in acqua a bollore. Quando l’acqua riprende il bollore, mettiamo un cucchiaio di bicarbonato e lasciamo bollire ancora 3-4 minuti. Le scoliamo e le asciughiamo con della carta assorbente. Le tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura.

Titolo

Detto Fatto | Ricetta arrosto di tacchino con patate croccanti di Luisanna Messeri

Pubblicata il

2021-10-22